Follow these 8 Vinks to learn how to make the best Philly cheesesteak at home. Resepti on uskomattoman yksinkertainen,mutta tekniikka vie omasi yli!

Mr. BB ja minä olemme asuneet Philadelphiassa nyt puolitoista vuotta. Se ei vielä tunnu kodilta. Se ei luultavasti koskaan todella tule. Kansasissa on aina se lohduttava kotiinpaluun tunne meitä kohtaan.

mutta Philly alkaa kiinnostaa meitä yhä enemmän. Jotkut sen valtteja ovat kiehtova historia, joka täyttää kadut, se on uskomattoman kompakti ja kävelykelpoinen (tärkein osa kaupunkia joka tapauksessa), se on hyvin lyhyt matka ja helppo pääsy tonnia muita itärannikon kaupunkeja, ja se on huippuluokan ruokaa kohtaus.

kaikki nämä asiat vetävät meitä tähän kaupunkiin ja saavat sen tuntumaan yhä jännittävämmältä ja mukavammalta asua täällä joka päivä.

puolentoista vuoden aikana täällä asuessamme olemme ilmeisesti saaneet enemmän kuin osamme juustonaksuja. Olemme kokeilleet alkuperäisiä paikkoja, olemme kokeilleet hole in the wall-paikkoja, meillä on ollut niitä ruokapaikoissa, kulmakaupoissa ja ruokakärryissä tai jopa sit down-ravintoloissa.

aika lailla jokaisessa Philadelphian korttelissa on omat valintansa juustohöylään. Myönnetään se. Rasvainen liha + juusto + sipuli+leipä vastaa aina herkullista. Mutta täytyy sanoa, että olemme olleet aika pettyneitä useimpiin kaupungin juustohöyliin. Lähinnä lihan maun puutteen takia.

ja sanon tämän täysin tietoisena siitä, että minulla ei ole valtuuksia puhua cheesesteaksin aitoudesta. Uskon, että aidosti aito cheesesteak ei välttämättä ole se, mikä on useimmille kaikkein makuisin ja herkullisin.

joten tänään tuon teille reseptin, No enemmän tekniikkaa oikeastaan, miten tehdä cheesesteak, joka on uskomattoman flavorful mutta joka ei myöskään poikkea liikaa siitä, mikä on aito.

Mr. BB kertoi voihkien ja voihkien täyttäessään kasvojaan, että tämä oli ehdottomasti paras juustohöylä, mitä hän on syönyt. Hän söi tämän kuin viimeisen ateriansa. Toivottavasti siinä on tarpeeksi testamenttia sinulle.

8 vinkkiä ällistyttävän CHEESESTEAKIN tekemiseen kotona

Vastuuvapauslauseke: myönnän, että tämä ei ole kaikkein autenttisin tapa tehdä cheesesteak, mutta ennen kuin kaikki Philadelphialaiset alkuasukkaat ja juustosteak-puristit alkavat kritisoida, pyydän, että kokeilette tätä tapaa. Kokeile edes kerran näin.

Vinkki #1: Käytä Ribeye

juustohöylä alkaa ilmeisesti pihvistä. Haluat ribeyen tähän juustoon. Siinä on hyvä määrä rasvaa / marmorointia ja se pitää lihan kosteana ja aromikkaana.

Vinkki #2: Leikkaa liha ohueksi

Jos sinulla on mahdollisuus saada lihakauppiaasi leikkaamaan naudanliha lihaleikkurilla, pyydä heitä tekemään se puolestasi. Pyydä heitä leikkaamaan se hyvin ohueksi. Mutta, jos sinulla ei ole tätä vaihtoehtoa tai haluat leikata sen itse, voit käyttää tätä tekniikkaa saada hyvin ohut siivu: aseta naudanliha pakastimeen 30-45 minuuttia saada se kiinteä sitten käyttää erittäin terävä veitsi leikata lihaa niin ohut kuin mahdollista. Tämä on mitä tein ja se toimii erittäin hyvin. Jos leikkaat lihan itse, varmista, että leikkaat sen jyvää vasten. Kaikessa lihassa on jyvä (lihakuitujen suunta), joten etsi jyvä ja viipaloi liha vastakkaiseen suuntaan. Näin liha pysyy mureimpana.

vinkki #3: kuohkeaa leipää, jossa on hieman kuorta

täällä Phillyssä ja lähialueilla parhaat juustoleivät käyttävät Amaroso-sämpylöitä. Sämpylät ovat ulkoa rapeita ja sisältä mukavan pörröisiä. Jos et asu tällä alueella, et todennäköisesti löydä näitä rullia. Suosittelen etsimään rullan, joka on tukeva, mutta ei liian äreä tai liian pehmeä. Haluat hieman kuorta ulkopuolelta ja pörröisen sisältä. Et myöskään halua sämpylää, joka on liian paksu tai hapsuinen. Suosittelen myös paahtamaan leivät vain hieman uunissa ennen täytteen lisäämistä.

vinkki #4: Käytä amerikkalaista juustoa (tai älä, jos sinusta tuntuu siltä)

nyt tämä on se kohta, jossa juustopuristit ovat eniten eri mieltä. Phillyssä provolone tai cheez whiz ovat yleisimpiä juustovaihtoehtoja, ja monet ihmiset saavat hyvin lämmitettyjä väittelyjä siitä, mikä on parasta. Mutta monista perinteisistä juustopaikoista saa myös amerikkalaista juustoa. Olen kokeillut kaikkia kolmea vaihtoehtoa lukuisia kertoja. Herra BB ja minä olemme samaa mieltä siitä, että amerikkalainen juusto on parasta tässä voileivässä. Tässä ovat syyni ja perusteluni, kuunnelkaa minua. Amerikkalaisella juustolla on alhainen sulamispiste, joten siitä tulee nopeasti sulavaa ja tahmeaa. Siinä on myös enemmän kosteutta ja makua kuin provolonessa. Älä kuuntele väärin. Ymmärrän, että amerikkalainen juusto on superjalostettua ja ällöttävää, mutta ällöttävää uskomattoman herkullisella tavalla. Cheez whiz on myös yhtä maukas ja kiekollinen, mutta alla oleva juustonestevinkkini vahvistaa perusteluni käyttää amerikkalaista juustoa enemmän. Yritä saada amerikkalainen juusto, joka on ainakin hieman laadukkaampaa kuin nuo kirkkaankeltaiset Kraft-sinkut.

tässä on se juttu, on joitakin ihmisiä, jotka vastustavat intohimoisesti amerikkalaista juustoa aina. Jos olet yksi niistä ihmisistä, Käytä juustoa pidät. Sinä sitä syöt!

kärki #5: Luo Juustoeste

liha sulattaa juuston!! RAUHOITTUKAA!

vaikka tämä ei ehkä ole aidoin tapa tehdä juustohöylä, mielestämme tämä on paras tapa tehdä se. Juusto este mahdollistaa juuston saada kaikki sulaa samalla pitää leipää saada liian märkä!

Asettele juusto ja paljon sitä rullalle ennen lihan lisäämistä. Tämä kärki on monitoiminen. Se luo esteen helmen ja lihan välille, jotta leipä ei pääse liian kosteaksi. Se myös antaa juustolle täydellisen sulamisen ja tahmeuden, kun kuuma liha on asetettu suoraan päälle. Luota minuun. Juustoeste on hyvä idea!

Tip #6: väriä sipuleihin

yksi niistä asioista, joihin olen usein pettynyt juustojuustoni kanssa, on tapa, jolla sipulit kypsennetään. Monessa paikassa saa kunnon karamellisaation päälle, mutta monessa vain hikoillaan ja pehmennetään sipulia. En ole fani. Kun sipuleihin saa väriä, maku vain kasvaa. Nosta pannu hyvin kuumaksi, lisää öljy ja heitä sipulit suolan ja pippurin joukkoon. Keitä muutama minuutti, kunnes ne saavat niihin hyvää väriä ennen naudanlihan lisäämistä.

vinkki #7: mausta liha herran tähden!

Tämä on ollut suurin pettymys, kun on kokeiltu juustoleipiä ympäri kaupunkia. Niin monessa paikassa ei mausteta lihaa ollenkaan. Ei edes pikkuriikkistä suolaa. Se tappaa minut. Tiedän, että juustoleipä on pihvistä kiinni. Emme yritä peittää makua. Mutta suola lisää makua! Ja ei, suolan lisääminen itse valmiiksi kypsennettyyn voileipään ei ole sama asia. Tämä taitaa olla suurin tippini. Mausta liha hyvin kypsentämisen aikana vähintäänkin suolalla, mutta mieluiten suolalla ja pippurilla. Tykkään heittää sinne myös pikkuisen valkosipulijauhetta. Vain hyvin pieni määrä. Se ei maistu garlickyltä, vain lisää jotain. Mutta se on täysin vapaaehtoista.

vinkki #8: syö heti

Tämä on mehevä, valuva, tahmainen voileipä. Se ei todellakaan ole sellainen, joka voi istuskella jonkin aikaa. Heti kun liha osuu juustoesteeseen ja alkaa tahmeaksi, sinun pitäisi syödä se välittömästi. Et voi kuitenkaan odottaa.