Tulosta tämä sivu

div>

tämän tulisen tunisialaisen mausteen saa nykyään helposti, mutta suosittelen kokeilemaan tätä kotitekoista Harissareseptiä. Ja saat myös valita, kuinka kuuma se on! Itse käytän birds eye-paprikaa, mutta voit valita minkä tahansa mieleisesi. Tämä on kuiva seos, jota voit käyttää mausteena tai yhdistää sen öljyn kanssa tahnaksi. (Katso sivun alalaidasta linkit useampiin resepteihini)

mitä tarvitset: (tekee 8-9 ruokalusikallista)

½ dl linnunsilmäpaprikoita (tai muuta tulista chilipippuria)
2 rkl savupaprikaa
2 rkl korianterinsiemeniä
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl kuminansiemeniä
2 tl tillinsiemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
2 tl kuminan siemeniä
> 2-3 tl suolaa (KS. Huom. 2)
3 tuuman pala kanelia
5-6 kuivattua laakerinlehteä

rkl = ruokalusikallinen
tsp = tl

ohjeet:

• riko kanelitanko ja murenna laakerinlehdet

lisää paprikat, bay-ja kanelinpalat myllyysi ja jauha sekä suola, kumina, tilli, kumina ja korianterinsiemenet

Säilytä tämä harissaresepti ilmatiiviissä purkissa suorassa auringonvalossa ja käytä 3 kuukauden kuluessa. (Katso alasivu harissatahnan valmistuksesta)

Huom: kokonaiset paprikat, korianterin ja kuminan siemenet voisi kuivata paahtoleivällä muutaman minuutin ajan ennen jäähtymistä ja jauhamista. Tämä lisää upeita savuisia makuja ja aromeja sekoitukseesi. Klikkaa tästä ja lue lisää tästä. (Linkki avautuu uuteen ikkunaan)

Huomautus 2: tähän reseptiin voisi käyttää mitä tahansa suolaa, suosittelen kuitenkin käyttämään hyvälaatuista lajiketta: sea/rock/kosher/flakes jne., koska nämä ovat hieman vähemmän prosessoituja ja mielestäni mausteisiin lisätään parempia makuja. Jos kuitenkin sinulla on vain tavallista pöytäsuolaa saatavilla, on hienoa käyttää sitä (kuten joskus teen), saat silti fab tasting-jauhetta.

Ainesosahuomautus: kokonaisten kuivattujen paprikoiden lisäksi käytän myös muutamaa muuta kokonaista ainesosaa, jotka sitten jauhan. Jos sinulla ei ole kokonaisia, on hyvä käyttää valmiiksi jauhettuja jauheita, jos vähennät reseptissä olevat määrät puoleen. Joten, 2 ruokalusikallista korianterin siemeniä käytät 1 rkl valmiiksi jauhettua korianteria. Vähennä kaikki muut sinulla ei ole koko puoli yhtä hyvin ja sekoita muiden jauheiden kanssa valmistettaessa.

askel askeleelta Ohjevideo

tässä video siitä, miten tein version yllä olevasta harissan reseptistä. Ainesosat voivat olla hyvin hieman erilaisia, mutta prosessi on täsmälleen sama. Jos pidit siitä ja sinulla on Youtube-tili, voit klikata videon oikeassa alakulmassa olevaa Tilaa-painiketta tai klikata videon alla olevaa tilaa-linkkiä…

Klikkaa tästä tilataksesi Youtube – kanavalleni
(linkki avautuu uuteen ikkunaan)

Maustemagian Reseptikirjani-vain $5

jos haluat 100 muuta reseptiä,kuten
edellä, voit nyt ostaa kirjani.

klikkaa kansikuvaa saadaksesi lisätietoja.

miten tehdään Harissapastaa

Kotitekoinen Harissaresepti

nyt olet tehnyt harissareseptin tahnan valmistaminen on superhelppoa!

• lisää 4 ruokalusikallista edellä mainittua reseptiä tehosekoittimeen tai ruoanjalostajaan

Laita laite päälle ja tihkuta sitä hitaasti oliiviöljyssä, kunnes se muodostaa melko paksun, sileän tahnan

• lisää tahna lopuksi purkkiin ja peitä ohuella öljykerroksella ja laita purkin päälle

säilytä jääkaapissa ja käytä noin kuukauden kuluessa.

kotitekoisen tunisialaisen Harissareseptin valmistamisen jälkeen voi nauttia…

Mulled Wine Spices – Enjoy Mulled Wine All Year Round

Moroccan Mix – Capture the Taste of North African Cuisine

A Collection of Cajun Blends For Louisiana Style Home Cooking

Return to Maustekastike

paluu kotiin