Grillattu lohi on yksi suosikkikaloistamme grillattavaksi, sillä sen maku on täyteläinen ja rakenne mehevä. Opi paistamaan lohipihvit grillissä täydellisesti joka kerta näillä helpoilla tekniikoilla.

lohen valinta grillattavaksi

siellä on paljon lohilajeja. Jotkut ovat parempia grillaukseen, koska ne ovat yleensä suurempia ja kestävät paremmin grillissä kovaa lämpöä rasvapitoisuutensa vuoksi. Aloita isommilla lohipaloilla, kuten:

• Chinook (Columbiajoen kuningas)
• Atlantti
• Sockeye

lohi tulee kauppaan pakasteena tai tuoreena. Kaikki osat maata eivät saa tuoretta lohta säännöllisesti, koska lohi on kausiluonteista tai sitä pitää toimittaa pakastettuna.

pakastetusta tai tuoreesta riippumatta varmista, ettei lohi haise kalalta ja väri on ostettaessa elinvoimainen. Jos olet ostamassa kokonaisen lohen viipaloitavaksi fileiksi, varmista, että silmät ovat kirkkaat eivätkä sameat. Ja varmista, että lohella on nahka päällä.

rakastamme villilohta vastaan viljeltyä, mutta se on henkilökohtainen mieltymys. Grillatussa villilohessa on omanlaisensa maku, josta nautimme.

valitse kokonaiset fileet tai pyydä kalanmyyjää viipaloimaan kokonainen filee puolestasi ja määritä, että haluat kalan keskiosan. Lohen hännänpää ei ole yhtä lihaisa, kun taas keskusta on paksumpi.

viimeinen vinkki on varmistaa, että lohileike on paksu. Vatsaa kohti on aina ohuempi puoli, mutta paksumpi liha säilyttää parhaiten kosteuden grillatessa.

voit ostaa lohipihvejä, jotka ovat yleensä lohen runko, johon on leikattu selkäranka, nuijanluut ja fileen molemmat puolet. Grillatessa ne näyttävät kauniilta, mutta niissä on myös luita, jotka eivät tule ulos yhtä helposti ennen grillausta.

Tämä resepti toimii molempiin, pihveihin tai fileisiin. Se on sinun mieltymyksesi.

lohen valmistaminen grillattavaksi

Jos ostaa kokonaisen fileen:

• Poista vatsaalue, jossa on luita. Tämä on tyypillisesti alue, jossa hopeanahka voidaan nähdä. Leikkaamme sen päälle, jotta se pysyy tasaisen muotoisena.
• Poista neulaluut, jos sitä ei ole jo tehty pinseteillä.
• viipaloi lohi neljään yhtä suureen fileeseen, jotka ovat kukin noin 6-8 unssia (tai 2″ leveä) lohen koosta riippuen. Taputtele lohi kuivaksi talouspaperilla ja valmistaudu maustumaan.

Kokin vinkki Luulliseen loheen: pyydä kalamyyjältä tai lihakauppatiskiltä neulaluut pois. Neulanluita ei ole hauska kaivaa. Kuka tahansa hyvä kauppias tai teurastaja tekee tämän puolestasi.

Jos käytät hännänpäätä, jätä se filee hieman suuremmaksi, jotta saat saman painon ja huomaa, että se kypsyy nopeammin kuin keskiosa. Lohta ei tarvitse marinoida tai suolata.

pitääkö lohen marinoida

Ei. Tällä reseptillä emme marinoi lohta. Uskomme, että jos sinulla on tuoretta lohta, marinadi ei ole välttämätön, ja voit maistaa lihan tuoreita ja puhtaita makuja paremmin. Jos haluat marinadin, anna palaa! Mutta tämä resepti ei vaadi marinadi (tämä tekee myös paljon nopeammin arkiyö!). Bonus!

paras mauste lohelle

rakastamme sokeritonta äyriäismaustetta lohelle. Se on suolainen yrteillä ja pienellä lämmöllä. Avain kalan grillaamiseen on kaikki mausteet, jotka eivät sisällä sokeria. Sokeri palaa nopeasti, kun se on näin korkealla lämmöllä, eikä se ole miellyttävä maku.

Jos haluat makeamman lopputuloksen, voit aina glaseerata lohesi lopuksi (kuten tämä grillattu lohi Vaahteralasiteella). Älä kuitenkaan lisää sokeria ennen grillausta.

kuorrutamme lohemme kevyesti oliiviöljyllä ja ripottelemme sitten reilusti mausteitamme sekä iholle että lihapuolelle. Viimeistelemme tihkusadalla grillattua sitruunaa, joka saa lopuksi raikkaan kirkkaan maun.

miten lohi grillataan

ne avainasemassa lohipihvin grillaamisessa on se, ettei sitä ylikypsennetä. Tämä tarkoittaa, että sinun täytyy pysyä sivussa grillin ja seurata kokki, sekä on hyvä laatu instant read lämpömittari. Jos haluat osata grillata lohta kaasugrillissä, noudata samoja ohjeita polttimen ollessa keskitasolla / korkealla.

1. valmista grilli: valmista grilli suoraan (tai yhden vyöhykkeen) kypsentämiseen kertahiilellä. Tähtää suoran lämmön yläpuolelle 500 asteeseen.
2. mausta lohi: grillin lämmetessä.
3. Grillilohi: Aseta lohi suoralämpöisen ihon päälle puoli alaspäin. Kaksi kolmasosaa paistoajasta on iho puoli alaspäin, sillä iho suojaa lihaa palamiselta, mutta kypsennä silti alhaalta ylöspäin. Kun liha irtoaa helposti grilliritilästä, lohen voi kääntää ohuilla pihdeillä (kuten kalapihdeillä). Tämä vaihe voi kestää noin 8 minuuttia.
4. Flip the salmon: once to finish the flesh side.
5. Poista: Poista lohi grillistä, kun lohen keskeltä otettu sisälämpötila lukee 135-140 astetta. Tämä voi kestää jopa 3 minuuttia, mutta riippuu paksuudesta. Lämpötila on tärkein osa.
6. lepo: anna lohen levätä 10 minuuttia. Carry over cooking jatkaa kalan kypsentämistä vielä 5 astetta ja on mehevän lohen salaisuus.
7. lautanen ja tarjoile suosikkipuolen kanssa.

kuinka kauan lohen grillaaminen

paksun, keskeltä leikatun fileen grillaaminen 500 asteessa kestää noin 10 – 12 minuuttia. Ennen kuin luotat liikaa aikaan kalan koon ja lämpötilan vaihtelun vuoksi, investoi laadukkaaseen pikalukulämpömittariin, kuten Thermoworks Thermapen MK4, se on ollut go to thermometer jo vuosia ja suosituin lämpömittari keittiömestareille ja pitmastereille ympäri maailman.

USDA ehdottaa lohen kypsentämistä 145 asteeseen, joten harkitse kypsentämistä 140: een ja anna lepoajan antaa lämpötilan nousta edelleen 145: een siirtokehotuksen kautta.

Chef ’ s Note: Vedämme lohemme 135 asteessa F, koska ostamme laadukkaan lohen tuntuu mukavalta kypsentää puolikypsäksi.

viinin parittelu grillattujen Lohipihvien kanssa

lohen parittelu on Pinot Noir, erityisesti Oregonista tai Burgundin alueelta Ranskasta. Älä sorru valkoviiniin kalan kanssa ja punaviiniin lihan kanssa. Lohessa on täyteläisempi maku kuin useimmissa kaloissa,ja lohen grillaaminen tuo esiin rohkeita makuja, nieriästä puhumattakaan.

hiillostetun maanläheisyyden ja kuivan Rubin yrttien kanssa toinen loistava vaihtoehto olisi Gamay, tai jos haluat jotain virkistävää, kokeile hedelmäistä roseeta.

lisää Lohireseptejä

• helppo ja murea savulohi
• Grillattu lohi Appelsiinivaahteravaahteralankulla
• 3 ruokalajin grillatun lohen illallisidea

grillatun lohen resepti

grillatun lohen

grillatun lohen resepti ja vinkit siihen, miten grillaa täydellinen, mehukas ja murea lohi joka kerta! Marinadia ei tarvita!

5 from 1 vote

Print Pin

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Resting Time: 10 minutes

Total Time: 40 minutes

Servings: 4 people

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $24.00

ainesosat

• ▢ 4 6-8 unssin nahkalohifileetä, nuppuluut poistettu (tai 2 paunan kokonainen filee, viipaloitu 2″ paksuiksi fileiksi)
• ▢ 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• ▢ 2 tablespoons Seafoods seasoning
• ▢ 1 sitruuna, viipaloituna kahtia

ohjeet

• valmista grilli suoraan (tai yhden vyöhykkeen) kypsentämiseen kertahiilellä. Kohde 450-500 Fahrenheit-astetta suorassa lämmössä.
• jos ostit kokonaisen lohifileen, leikkaa terävällä veitsellä neljään yhtä suureen osaan jättäen ihon päälle. Kuorruta molemmat puolet oliiviöljyllä ja mausta lohi reilusti merenelävien mausteella.
• Aseta lohen nahka puoli alaspäin suoralle lämmölle. Grilliritilää ei tarvitse öljytä, jos se on tarpeeksi kuuma. Paras vaihteluväli on 450-500 astetta, joka mahdollistaa paistamisen, mutta ei polta lohta. Grillaa 8 minuuttia.
• 8 minuutin kuluttua tönäise lohta kalaroiskeella tai pihdeillä varovasti, jotta näet, irtoaako se grilliritilästä. Jos se on vielä tahmea, tarkista uudelleen minuutin kuluttua. Lohen nahan pitäisi vapautua helposti, kun kunnon kolaus on tapahtunut. Käännä ja grillaa suoralla lämmöllä vielä 3 minuuttia tai kunnes lohen sisälämpötila on 135-140 astetta.
• poista grillistä ja anna levätä 10 minuuttia, jotta kypsentäminen voi jatkua. Viimeistele puristamalla grillattua sitruunaa ja tarjoile lempipuolesi kanssa.

grillatulle sitruunalle:

• lohen grillatessa laita sitruunan puolikkaat grilliin lihapuoli alaspäin 5 minuutiksi, tai kunnes saat mukavan paistoksen. Poista ja laita sivuun, ja purista tihkusadetta jokaisen lohifileen päälle ennen syömistä.