miksi kypsennettyä hyytelöä pitäisi tehdä pienissä erissä?
pitäisikö hyytelö keittää hitaasti vai nopeasti?
What do I do if there ’ s home on my jellied fruit product?
Why did my jellied fruit product ferment, and what do I do?
What happens if my jam or jelly doesn ’ t gel?
Voinko lisätä Epsom-suolaa hyytelöön tai hilloon tehdäkseni siitä geelin?
kuinka kauan voin pitää kotitekoisia hillojani ja hyytelöitäni hyllyllä?
kuinka kauan voin pitää kotitekoisia hillojani ja hyytelöitäni, kun olen avannut ne?
ei ole olemassa suosituksia pähkinöiden säilömisestä sellaisenaan, mutta saako pähkinöitä lisätä säilöntään?

miksi kypsennettyä hyytelöä pitäisi tehdä pienissä erissä?
Jos käytetään suurempi määrä mehua, sitä joudutaan keittämään pidempään, mikä aiheuttaa maun menetystä, hyytelön tummumista ja hyytelön karkaistumista.

top ^

pitäisikö hyytelö keittää hitaasti vai nopeasti?
se tulee keittää nopeasti, sillä pitkä, hidas kiehuminen tuhoaa hedelmämehun sisältämän pektiinin.

top ^

Mitä teen, jos hyytelöidyssä hedelmätuotteessani on hometta?
hävitä hillot ja hyytelöt, joissa on hometta. Home voi tuottaa mykotoksiinia (myrkyllistä ainetta, joka voi tehdä sinut sairaaksi). USDA ja mikrobiologit suosittelevat, ettei hometta kauhottaisi pois ja jäljelle jäänyttä hilloa tai hyytelöä käytettäisi.

top ^

miksi hyytelöity hedelmätuotteeni kävi, ja mitä teen?
Hyytelöidyt hedelmätuotteet saattavat käydä hiivan kasvun vuoksi. Tämä voi tapahtua, jos tuote on väärin käsitelty ja suljettu, tai jos sokeripitoisuus on alhainen. Fermentoiduilla hedelmätuotteilla on epämiellyttävä maku. Hävitä ne.

top ^

Voinko lisätä Epsomisuolaa hyytelöön tai hilloon, jotta siitä tulee geeliä?
useissa vanhoissa hillo-tai hyytelöresepteissä vaadittiin Epsomisuolaa avuksi tuotegeeliin, mutta tämä ei ole suositeltava käytäntö.
Epsomisuola on kitkerä, väritön tai valkoinen kiteinen suola, joka on hydratoitu magnesiumsulfaatti. Magnesiumilla on kyky muodostaa heikkoja yhteyksiä pektiinin kanssa sokerin ja hapon läsnä ollessa. Epsom-suolaa käytettiin siis vanhassa menetelmässä hedelmämehun luonnollisen pektiinipitoisuuden testaamiseen ennen hyytelön valmistamista, sillä se aiheuttaa pektiinin geelöinnin magnesiumionien vapautuessa liuoksessa.
Epsom-suola (magnesiumsulfaatti) on katartti (laksatiivinen), jota FDA säätelee lääkkeenä tai lääkkeenä, ei elintarvikkeiden ainesosana. Mahdollisia sivuvaikutuksia tai vaaroja nauttimisesta Epsom suolaa ovat pahoinvointi, oksentelu, vatsakrampit ja ripuli. Vaikka on olemassa joitakin elintarvikekäyttöön nestemäisen magnesiumsulfaatin muotoja, joita käytetään hyväksytyissä elintarviketuotantotilanteissa, apteekista löytyvä Kuiva (Vedetön) Epsom-suola on yleensä merkitty: voi olla haitallista nieltynä eikä nieltäväksi.

top ^

kuinka kauan voin pitää kotitekoisia hillojani ja hyytelöitäni hyllyllä?
parhaan laadun vuoksi suositellaan, että kaikki kotisäilykkeet käytettäisiin vuoden sisällä. Useimmat kotitekoiset hillot ja hyytelöt, jotka käyttävät testattua reseptiä ja jotka on käsitelty säilyketölkissä suositellun ajan, pitäisi säilyttää paras laatu ja maku enintään yhden vuoden suositeltuun aikaan. Kaikki kotona säilöttävät elintarvikkeet tulisi säilyttää viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa 50-70°F: n välillä.pidempiaikaiset muutokset kotona säilöttyjen hillojen ja hyytelöiden värissä, maussa, rakenteessa ja ravinnepitoisuudessa ovat kuitenkin väistämättömiä. Tyypillisen täyssokerisen hedelmähillon tai-hyytelön pitäisi olla turvallista syödä, jos purkin tiiviste pysyy ehjänä eikä tuotteessa ole näkyviä merkkejä homeiden tai hiivojen pilaantumisesta.
lisätietoa hillojen ja hyytelöiden käsittelystä ja kotipurkkiruokien varastoinnista:

joidenkin hillojen ja hyytelöiden säilyvyysaika voi olla lyhyempi kuin toisten, jotta laatu olisi optimaalinen. Esimerkiksi vaaleammat hillot ja hyytelöt saattavat tummua huomattavasti muita nopeammin eivätkä pysy houkuttelevina koko vuotta. Vaikka tämä ei ole turvallisuusriski, se voi vähentää tuotteen ulkonäköä monille ihmisille. Käytetty hedelmälaji vaikuttaa ajan myötä myös muihin laatuominaisuuksiin.
pelkistetyt sokerihillot ja hyytelöt saattavat pilaantua väriltään ja rakenteeltaan nopeammin, koska niillä ei ole sokerin kaikkia säilöntäaineita. Jotkin hedelmät saattavat tummua nopeammin, kun niissä on vähemmän sokeria. Makumuutokset, jotka tapahtuvat ajan myötä, tulevat selvemmiksi, jos sokeri yleensä peittää ne muuten.
pakastin / jääkaappi hillot ja hyytelöt ovat erillinen tuoteryhmä, jota on säilytettävä jääkaapissa (yleensä enintään 3 viikkoa) tai pakastettava enintään vuoden ajan.
on aina hyvä tapa tutkia huolellisesti kaikki kotona säilötyt ruokapurkit pilaantumisen merkkien varalta ennen avaamista ja syömistä. Jos hillo-tai hyytelöpurkissa on hometta tai merkkejä muusta pilaantumisesta, hävitä purkin tai astian koko sisältö. Seuraa alla olevista linkeistä lisätietoa purkkien tiivisteiden testaamisesta, kun ensin käsittelet hilloja ja hyytelöitä ja sitten tunnistat pilaantuneet elintarvikkeet varastossa:

top ^

kuinka kauan voin pitää kotitekoisia hillojani ja hyytelöitäni, kun olen avannut ne?
avatut kotisäilykkeet hillot ja hyytelöt tulee säilyttää jääkaapissa vähintään 40°F: ssa. ”Tavalliset” eli pektiinillä lisätyt, täyssokerilla kypsennetyt hillot ja hyytelöt kannattaa säilyttää 1 kuukausi jääkaapissa avaamisen jälkeen. Ne voivat kestää kauemmin riippuen tuotteen ja miten sitä käytetään. Odotettavissa oleva säilyvyysaika lyhenee pitämällä Pakkaus usein auki ja/tai huoneenlämmössä pitkiä aikoja käytön aikana. Jokaisella käyttökerralla voit lusikoida tarvitsemasi hillon tai hyytelön määrän kulhoon ja vaihtaa purkin jääkaapissa nopeasti – tämä varmistaisi minimaalisen altistumisen mikrobikontaminaatiolähteille käytön aikana. Tarkista säiliö säännöllisesti varastoinnin aikana mahdollisten pilaantumisen merkkien, kuten homeiden, hiivojen ja hajujen varalta (mukaan lukien fermentoidun, hiivan tai alkoholin haju), kun se on avattu. Jos tällaisia oireita havaitaan, koko pakkaus on hävitettävä.
Vähäsokerisilla tai lisättyä sokeria sisältämättömillä levitteillä voi olla lyhyempi säilyvyysaika jääkaapissa kuin perinteisillä sokerimäärillä valmistetuilla levitteillä. Hedelmäpohjan luonnolliset makumuutokset ovat selvempiä ilman niitä peittävää sokeria; esimerkiksi jotkin vähäsokeriset levitteet saattavat ajan myötä maistua kirpeämmiltä tai happamammilta. Vaaleat levitteet saattavat myös tummua nopeammin vähemmällä lisätyllä sokerilla.
Pakastehillot on myös säilytettävä jääkaapissa sulatuksen jälkeen, ja ne säilyvät hyvälaatuisina vain 3-4 viikkoa avaamisen jälkeen. Niihin kohdistuu enemmän synereesejä (”itku” eli nesteen erottaminen geelistä) kuin keitettyihin hilloihin ja hyytelöihin.
Huom: turvallisen syömisen varmistamiseksi säilytä avattu hillo-tai hyytelöpurkki jääkaapissa, kunnes se on nautittu, ja tutki sitä usein pilaantumisen merkkien varalta (kuten homeen tai hiivan kasvu, tai sivuhajut, mukaan lukien ”fermentoitu”, ”alkoholi” tai ”hiivainen” haju). Hävitä tuote välittömästi, jos havaitaan pilaantumisen merkkejä.

top ^

ei ole olemassa suosituksia pähkinäsäilykkeiden purkittamisesta yksinään, mutta saako pähkinöitä lisätä säilöntään?
Kyllä, Jos pähkinää sisältävien reseptien käsittelysuositukset on asianmukaisesti kehitetty ja testattu turvalliseksi säilyketuotteeksi, ei ole syytä huoleen siitä, että ne sisältävät pähkinöitä yhtenä ainesosana. Pähkinät ovat yleinen osa säilykkeitä, mukaan lukien säilykkeet reseptejä. Tuotteen ja reseptin kokonaisominaisuudet vaikuttavat säilöntäsuosituksiin. Vaikka meillä ei ole suositusta pelkistä kuorituista pähkinälihapurkeista, suosittelemme silti reseptejämme, jotka sisältävät pähkinöitä yhtenä ainesosana.