Näin teet helppoja Refried-papuja aivan kuten suosikkiravintolasi meksikolaisessa ravintolassa, mutta tasaiseksi parempi! Sisältää stovetop, hidas liesi ja purkitettu pavut ohjeet.

rakastan refried-papuja, varsinkin kun ne ovat kotitekoisia. Ne ovat terveellisiä, täynnä kuitua ja ne on tehty lempipavustani, vaatimattomasta pienestä pintopavusta.

Pintopavut ovat oikeastaan ainoita aineksia, joita vanhemmillani on aina kotona. Ja kun sanon aina, tarkoitan aina. Meillä oli ruokakomerossa isoja säkkejä kuivattuja papuja, jotka kestivät pari kuukautta. Jokainen säkki painaisi 50-100 kiloa!

niin kornilta kuin se kuulostaakin, se on perinne, jonka haluan pitää elossa. Tämän päivän asialistalla on siis oppia valmistamaan pintopapuja ja muuntamaan ne uudelleen kypsytetyiksi pavuiksi!

millaisia papuja käytetään refried-papujen valmistukseen?

meksikolaiset refried-pavut valmistetaan perinteisesti Pinto-pavuista ja maustetaan joillakin mausteilla ja yrteillä. Tämä resepti toimii kuitenkin myös mustilla pavuilla tai valkoisilla laivastopavuilla.

paistetaanko refried beans … kahdesti?!

Refried tulee sanan refrito käännöksestä, joka tarkoittaa ’paista hyvin’, joten vaikka nimi refried onkin, papuja ei varsinaisesti paisteta kahdesti – vain kerran.

Stovetop eli hidas keittomenetelmä

ensimmäinen vaihe on papujen varsinainen kypsentäminen. On kaksi tapaa suosin-stovetop tai hidas liesi.

papujen kypsentäminen stovetopilla edellyttää, että täytät ison kattilan vedellä ja saat pavut ja muut ainekset kiehumaan. Kun olet kiehunut, vähennä lämpöä hauduttamaan, peitä ja keitä 1 1/2-2 tuntia, kunnes pavut ovat pehmeitä.

Jos haluat kypsentää pavut hitaassa keittimessä, lisää kaikki samat ainekset hitaaseen keittimeen, täytä se vedellä, peitä ja keitä matalalla 6-7 tuntia tai korkealla 3-4 tuntia, kunnes pavut ovat arkoja.

lyhyt aika? Käytä säilykepapuja!

Jos et ehdi keittää kuivattuja papuja, voit korvata keitetyt säilykkeet sen sijaan!

suosittelen käyttämään 2 15 unssin tölkkiä. Siivilöi pavut ja jatka seuraavaan vaiheeseen.

kun olet saanut keitetyt pavut, saute hieman valkosipulia ja kuutioidut jalapenot oliiviöljyssä. Lisää sitten pavut, paista niitä hieman ja soseuta ne papu / peruna-murskaimella tai sauvasekoittimella kermaisemmaksi.

tällä hetkellä tykkään myös lisätä vähän ”papulientä”, jotta papuihin saadaan hieman kosteutta. Jos ne ovat liian soupy mieleiseksesi, kuumenna niitä keskilämmöllä, kunnes ne paksuuntuvat mieleiseksesi.

tapa tarjoilla refried beans

Haluatko laittaa nämä refried beans hyvään käyttöön? Tässä muutamia ideoita siitä, mitä syödä niitä tehdä täydellinen ja tyydyttävä ateria.

• punaisen kanan Enchiladojen, meksikolaisten Carnitojen tai Carne Asadan lisukkeena
• Gorditojen tai papu-ja Juustotakitojen täytteenä
• tostadojen tai sopien täytteenä

resepti

4.21 alk. 48 ääntä

easy refried beans

tarjoilee: 5 servings

Print

• Pin

Prep: 15 minutes

Cook: 2 hours

Total : 2 hours 15 minutes

How to make Easy Refried Beans just like your favorite Mexican restaurant, but even better! Includes stovetop, slow cooker and canned beans instructions.

Ainekset

• ▢ 1/2 punta kuivatut pinto pavut (noin 1 dl kuivattuja)
• ▢ 1/2 suuri keltainen sipuli, leikataan suuri paloina
• ▢ 1 tl kuivattua oreganoa
• ▢ 1 tl karkeaa kosher suolaa
• ▢ 1 ripaus mustapippuria
• ▢ vesi, riitä kattamaan pavut vähintään 2 tuumaa
• ▢ 2 rkl oliiviöljyä
• ▢ 2 tl jauhettua valkosipulia (noin 4 neilikkaa)
• ▢ 1 jalapeno, kuutioituna
• ▢ 1 rkl limemehua (noin 1/2 kalkin mehu)
• ▢ 1 tl savupaprikaa

ohjeet

papujen kypsentämiseen stovetopilla

• Isossa padassa, lisää joukkoon kuivatut pavut, sipulit, oregano, suola ja mustapippuri. Lisää joukkoon sen verran vettä, että pavut peittyvät vähintään kaksi senttiä.
• kovalla lämmöllä, kiehauta sisältö. Vähennä lämpöä hauduttaa, kansi ja keitä kunnes pavut ovat tarjouksen, noin 1 1/2-2 tuntia. Maista ja mausta tarvittaessa lisää suolaa.
• valuta pavut, Varaamalla papuvesi. Sinun pitäisi olla noin 3 kupillista keitettyjä papuja. Jatka pannulle paistoohjeet.

papujen kypsentäminen hitaassa keittimessä

• lisää hitaaseen keittimeen kuivattuja papuja, sipulia, oreganoa, suolaa ja mustapippuria. Lisää joukkoon sen verran vettä, että pavut peittyvät vähintään kaksi senttiä, peitä ja keitä matalalla 6-7 tuntia tai korkealla 3-4 tuntia, kunnes pavut ovat arkoja.
• valuta pavut, Varaamalla papuvesi. Sinun pitäisi olla noin 3 kupillista keitettyjä papuja. Jatka pannulle paistoohjeet.

käyttää säilöttyjä keitettyjä papuja

• Avaa 2 15 unssin tölkkiä keitettyjä pintopapuja ja valuta vettä. Jatka pannulle paistoohjeet.

papujen paistamiseksi pannulla

• kattilassa tai suuressa paistinpannussa, kuumenna oliiviöljyä keskikovan lämmön päällä. Lisää valkosipuli, jalapenot ja keitä välillä sekoittaen, kunnes jalapenot alkavat pehmetä, noin 5 minuuttia.
• lisää joukkoon pavut ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää 1/2 kuppi varattua papuvettä (tai kana/vihannesvarastoa, jos käytät säilöttyjä papuja) ja soseuta pavut paksuksi tahnaksi papu/peruna-murskaimella. Jos haluat pavuistasi tasaisempia ja kermaisempia, soseuta tehosekoittimella, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
• vähennä lämpöä väliaineeksi ja limettimehuksi ja savustetuksi paprikaksi. Sekoita ja keitä, kunnes pavut ovat kuumentuneet. Lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, jos pavut ovat liian paksuja.
• maista, mausta tarvittaessa suolalla ja tarjoile.

kun pavut lämmitetään uudelleen kannussa tai mikrossa, lisää ruokalusikallinen vettä tai kannusta, jotta pavut pysyvät kosteina.