lukea englanniksi täältä
yksi Meksikossa hyvin suosituista sanonnoista on ”A falta de pan, Tortillas”, mikä tarkoittaa, että jos sinulla ei ole yhtä asiaa, voit aina korvata sen toisella. Tämä sanonta koskee paljon ihmisiä, jotka ovat maamme ulkopuolella, koska se, mitä helposti löytyy maamme, voi olla vaikea löytää uudessa paikassa, jossa asumme.
Tamales on Meksikon tyypillisin ruokalaji, ja sitä löytyy kaikenkokoisena ja-makuisena. On juustoa rajas, possua, maissia, makeaa ja suolaista, vain muutamia mainitakseni. Tällä kertaa opetan sinua valmistamaan herkullista kanaa vihannesten kanssa.
p>taikinan valmistaminen tamaleille on tuhatvuotista ja vaatii aikaa sen valmistamiseen. Muistan yhä ne ajat, jolloin isoäitini heräsi hyvin aikaisin leikkaamaan lehdet tamaleja varten maatilalla, jonne hän istutti ne itse. Joskus hän käytti banaaninlehtiä, joskus maissin lehtiä ja jopa pozole lehtiä. Sitten hän valmisti lihan possusta, naudanlihasta, kanasta ja jopa Guajolotesta.
Kun liha oli valmistettu alkaen taikina, tietenkin hän kantoi massa nixtamal vastajauhettu tai joskus molia hänen käsimyllyllä. Käytin sulatettua sianihraa ja tein tietenkin hänen herkullista Guajillokastikkeestaan, jota rakastin niin paljon. Muistan hänen aina ilmoittaneen minut ”auttamaan”, mutta se oli vain imeä lusikat ja pataruoat, jotka jäivät, kun olimme pakanneet tamalet. Ehdottomasti oli paras osa!
p>ajan kanssa opin tekemään näitä herkullisia tamaleita. Mutta tänään, Kun olen kaukana Meksikosta, olen joutunut tekemään niitä käsillä olevista raaka-aineista, ja vaikka mikään ei vedä vertoja tuorejauhetulle taikinalle, onneksi on olemassa ainesosia, jotka eivät ainoastaan helpota työtämme, vaan myös makuja, jotka muistuttavat minua kodista!
älä lakkaa kokeilemasta niitä, koska tulet rakastamaan niitä!.
Save RecipeRecipe Saved! Print Recipe Pin-resepti
Tamales de Pollo
ainekset
- maissin lehdet
- 1 peruna, paloiteltu kuutioiksi
- 2 porkkanaa, paloiteltu kuutioiksi
- tällainen pata-tai höyrylaivatyttö.
leivonnaisille
- 21/2 kuppia tamaleille valmistettua jauhoa
- 1 1/4 kuppia kanalientä
- 1 rkl kanajauheen suolaa tai lientä
- – 8 oz lard
- 1 rkl leivinjauhetta
kanalle
- keittiö ja deshebra kananrinta
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/4 sipuli julienne.
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Guajillokastikkeeseen
- 6 deveined Guajillo-paprikaa keitettynä, valutettuna ja puhtaana.
- 2 Chiles pasilla kuivattu Deveined keitetty, valutettu ja puhdas
- 1/4 sipuli paahdettuna
- 3 valkosipulinkynttä, paahdettuna
- 1/4 dl kanalientä
- 1 tl jauhettua kuminaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
ohjeet
-
alkaa liottaa maissin kuoria lämpimässä vedessä pehmenemään. Kun pehmeä laita ne siivilä valua ylimääräistä vettä.
-
täytä höyrylaiva vedellä ja kourallisella suolaa, kunnes se peittää kattilan pohjan kulkematta tamaleille.
-
Valmista taikina lisäämällä kuivat aineet kulhoon ja tyhjennä kanaliemi vähitellen pehmeäksi, mutta hallittavaksi taikinaksi.
-
Apart paista sipuli ja suikaloitu kana mausteiden ja oliiviöljyn kera, var.
-
pannulla vedessä, keitä porkkanoita 5 minuuttia ja lisää sitten perunat ja anna kaiken kiehua 10 minuuttia, kasvikset ovat vielä tiukassa. Keitä se sitten oliiviöljyn, kuivatun korianterisuolan ja pippurin kanssa maun ja varauksen mukaan.
-
valmistaa kastikkeen aguajillo nesteyttäen kaiken täydellisesti, jos käytät tehosekoitinta suuritehoista ei tarvitse siivilöidä, mutta jos et käytä niitä, joudut siivilöimään seoksen niin, ettei paprikoiden ihosta jää jäämiä.
-
ota kaksi lehteä ja laita ne vastakkaiseen suuntaan, lisää 1/4 kupillista taikinaa lehtien keskelle ja lisää taikinan keskelle kana, vihannekset ja guajillokastike. kääri lahjana ja aseta pataan pystyasentoon tamaleita varten. Anna kypsyä puolitoista tuntia keskilämpötilassa ja nauti lämpimänä!
-
*** Aguajillo-salsa ei ole tulista, jos picositan tapaan lisää seokseen 2 kuivattua arbol-paprikaa ennen sekoittamista.
-
*** tekee noin 15 tamaalia, jotta seos taittuu paremmin.