Ceviche de Pescado on limemehussa kypsennettyä kalaa, johon on sekoitettu hienonnettua tomaattia, kurkkua, sipulia ja korianteria. Tarjoa se jäähdytettynä tortillasiipien kanssa tuoreelle, kokkaamattomalle aterialle tai alkupalaksi.
kuuman Arizonan kesän aikana viileänä pysyminen on ykkösprioriteetti. Ei kokki ateriat ovat täydellinen pitää talon ja kehon viileä.
Hello chilled ceviche!
mieheni esitteli minut cevichelle ja appivanhempani tekevät sitä usein kesäisin. Meksikossa ja osissa Etelä-Amerikkaa on erilaisia variaatioita, mutta tämä on meidän perheen resepti ja ainesosat ovat yksinkertaisia.
millaista kalaa käytetään cevicheen
tärkein takeaway on käyttää tuoretta kalaa (kuten asut lähellä merta) tai pakattua pakastekalaa. Frozen on parasta, jos olet kuten minä ja et asu lähellä merta.
olen jo vuosia käyttänyt pakastettua tyhjiösuljettua kalaa, koska se yleensä pakataan / pakastetaan heti pyydystämisen jälkeen.
ruokakauppasi tiskillä ”tuoreet” merenelävät ovat tyypillisesti pakastettua kalaa, joka sulatetaan ja laitetaan sitten esille. Joten jos et käytä sitä heti, tämä vähentää tuoreutta dramaattisesti.
ceviche Pescadoa tehdessä suosittelen käyttämään pakastekalaa ja sulattamaan sen osittain jääkaapissa. Kala on helpompi kuutioida, kun se on osittain jäässä.
tein tämän cevichen turskalla, mutta appivanhempani tekevät sen tilapialla. Mikä tahansa kiinteä tai puolikova valkokalatyyppi:
- ruijanpallas
- Mahi-Mahi
- meriahven
- meriahven
- Snapper
- kampela
onko kala kypsää?
kala ”kypsyy” limettimehun hapossa, ja sitä jäähdytetään 2 tuntia. Cevicheen kannattaa ehdottomasti käyttää tuoreita limettejä. Päädyin käyttämään 4 limeä, jotta sain ½ kuppia limettimehua.
käytä lasikulhoa cevichen sekoittamiseen ja säilyttämiseen, sillä ruostumaton voi reagoida limetin mehun kanssa. Peitä astia Tupperware-kannella tai muovikelmulla ennen jääkaappiin laittamista.
mieluummin valutan ”keittämättömän” limettimehun pois ennen muiden ainesten sekoittamista, koska se on mielestäni liian vetistä. Joskus, jos se kaipaa lisää happamuutta, puristan tuoretta limettimehua, kun kaikki on sekoitettu.
kun appivanhempani tekevät cevicheä, he eivät valuta kalasta ”kypsennettyä” limettimehua, vaan sekoittavat kaiken yhteen. He tekevät myös ison satsin ja käyttävät tuoretta kalaa, joten nestettä on vähemmän.
kokeile pitää limettimehua ensin ja katso, Tykkäätkö siitä sillä tavalla, muuten voit aina valuttaa sen.
mikä antaa cevichelle makua?
limemehu antaa hapokkuutta, mutta sekoitukset ja suola tuovat rutkasti makua!
tuoreet pilkotut tomaatit, sipulit ja korianteri tuovat Rouskua ja makua. Kuutioitu jalapeno lisää maustetta hieman lämpöä varten. Jätin siemenet sisään, mutta voit poistaa ne vähemmällä mausteella. Tai voit lisätä tulista kastiketta omaan annokseen.
avokado on myös mainio lisäosa. En yleensä sekoita sitä joukkoon, vaan lisään sen päälle syödessäni.
kuinka kauan Ceviche säilyy?
ceviche Pescado on päivän paras syötävä. Ensimmäisten 2 tunnin jälkeen voit lisätä sekoitukset ja säilyttää ne jääkaapissa. Säilyttäisin sitä jääkaapissa enintään 2 päivää.
koska ceviche vaatii jonkin verran valmistusta, suosittelen tekemään sen aamulla ja nauttimaan siitä lounaaksi tai päivälliseksi samana päivänä.
Tässä muutamia vaihtoehtoja cevichen tarjoiluun:
- Tortillalehdet
- Tostadas
- salaatinlehdet
- kurkkuviipaleet
tai syö se vain haarukalla 🙂
haluatko kokeilla thaimaalaista jäähdytettyä salaattia?
Papaijasalaatti tarjoillaan myös kylmänä eikä vaadi keittämistä!
Katso YouTube-Video tästä:
Teitkö tämän reseptin? Olisi kiva, jos jättäisit tähtiluokituksen ja kommentoisit alle. Arvostan sitä, Kiitos!
Ceviche de Pescado – Meksikolainen kala ceviche
Renee Fuentes
Ingredients
- 1 lb White Fish (Cod) Tilapia, Sea Bass, or Halibut work too
- ½ Cup Lime Juice fresh squeezed
- 2 Roma tomatoes diced small
- 1 Cucumber diced small
- ¼ White onion finely chopped
- 2 rkl korianteria rouhittuna
- 1 Jalapeno kuutioituna pieneksi ja siemenet pois vähemmän mausteeksi
- ¼ tl suolaa maku ja lisää tarvittaessa
- avokadoa, tulista kastiketta, tortillalastuja tai tostadoja tarjoiluun.
ohjeet
-
poista kala jääkaapista ja leikkaa tasaisiksi lohkoiksi. Kalassa ei saa olla luita tai nahkaa.
-
laita kala lasivuokaan limettimehulla, kansi ja jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Kala kypsyy limetin mehussa.
-
kalan kypsyessä pilko tomaatit, kurkku, sipuli ja jalapeno tasaisiksi lohkoiksi. Rouhi korianteri.
-
poista kala, voit valuttaa limettimehun tai pitää sen sisällä lisää nestettä. Lisää loput ainekset, yhdistä hyvin, lisää suola. Maista ja katso, tarvitaanko lisää suolaa tai limetin mehua. Tarjoa jäähdytettynä salaatin, sipsien, tostadojen ja viipaloidun avokadon kanssa.
-
jos ei syö, säilytä heti jääkaapissa. Ceviche kestää jääkaapissa noin 2 päivää, mutta parhaiten syödään ensimmäisenä päivänä.