Kukapa ei rakastaisi pottuja? Peruna on maailman neljänneksi kulutetuin ruokakasvi, Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) arvioi riisin, vehnän ja maissin jälkeen. Ilmeisestä suosiostaan huolimatta tämä tärkkelyspitoinen niitti saa usein huonoa palautetta laihduttajilta, ja noin kymmenen viime vuoden aikana bataattia on mainostettu tavallisen perunan terveellisempänä serkkuna.
onko väitteessä siis perää? Medical Daily tutki asiaa.
aloitetaan asiayhteydestä
sekä perunat että bataatit ovat peräisin Etelä-Amerikasta (kiitos, Peru Ja Bolivia), mutta ne ovat vain kaukaista sukua, eri kasviheimoista. Molempia pidetään kuitenkin juureksina. Peruna on kovempi, sitä voidaan kasvattaa erilaisissa ilmasto-ja maalajeissa, kun taas bataatti ei siedä pakkasta ja on herkempi päivänvalolle. Kuluttajille myytävissä perunoissa on yleensä ruskean tai punaisen ja valkoisen lihan sävyissä esiintyvät takit, kun taas bataateissa on yleensä karkeampi ruskea turkki, jossa on oranssia lihaa. Yksittäisiä lajikkeita on kuitenkin useita eri värejä ja joissakin bataateissa on jopa valkoista lihaa.
USDA laskee perunoiden olevan Yhdysvaltain johtava vihannessato.noin puolet sadosta vuosittain myydään jalostajille ja muunnetaan ranskanperunoiksi, perunalastuiksi, kuivatuiksi perunoiksi ja muiksi tuotteiksi, kun taas toinen puoli myydään markkinoilla. Vaikka amerikkalainen kuluttaja suosii edelleen ylivoimaisesti tavallisia pottuja, Yhdysvaltain maatalousministeriö havaitsi bataatin tuotannon kasvaneen viimeisten 15 vuoden aikana. Vuosina 2000 ja 2014 Pohjois-Carolina, eniten tuottava osavaltio, näki tuotannon kasvua 185 prosenttia, kun taas Mississippi ja Kalifornia kellotettu tuotannon kasvu 155 prosenttia ja 100 prosenttia, vastaavasti.
tuotannon faktat ovat harvoin kiistanalaisia, mutta ravitsemuksesta puhuttaessa on ainakin kaksi koulukuntaa.
Grammatarjoilu vai keskikokoinen?
siinä missä LiveStrong perustaa arvionsa 100 gramman annokseen kutakin (iho mukaan luettuna), USDA perustaa arvionsa yhteen ”keskikokoiseen” elintarvikkeeseen. USDA: n menetelmällä keskikokoinen tavallinen (valkoinen) peruna on yleensä kilpailijaansa painavampi ja painaa 173 grammaa, kun keskikokoisen bataatin paino on vain 114 grammaa. Tämä siis vääristää kaikki heidän lukumääränsä. Livestrongin laskelmien mukaan näitä kahta tuotetta ei voi erottaa kaloreiden suhteen: 100 gramman annos paistettua valkoista perunaa (iholla) sisältää 93 kaloria, kun taas samankokoinen annos paistettua bataattia (iholla) sisältää 90 kaloria. USDA: n menetelmän mukaan keskikokoinen peruna sisältää kuitenkin 170 kaloria, kun taas keskikokoinen bataatti sisältää vain 105 kaloria.
jatkaen hallituksen menetelmällä (Hei, sinun täytyy valita puolesi), nämä kaksi tuotetta ovat kutakuinkin samanarvoisia kuiduiltaan, kun taas bataatissa on nimensä mukaisesti huomattavasti enemmän sokeria. Keskikokoisessa bataatissa on sokeria 13 grammaa verrattuna vain 2 grammaan keskikokoisessa perunassa. Hiilihydraatteja ja proteiinia on kuitenkin enemmän tavallisessa perunassa, jossa on 37 grammaa hiilihydraatteja ja 5 grammaa proteiinia verrattuna 24 grammaan hiilihydraatteja ja 2 grammaa proteiinia bataatissa.
sekä tavallisista että bataateista saat yhtä paljon kalsiumia, joka on hyväksi luillesi, ja molemmat sisältävät 4 prosenttia päivittäisestä tarpeestasi. Lähes yhtä paljon C-vitamiinia löytyy jokaisesta: 35 prosenttia tavallisesta perunasta ja 37 prosenttia bataatista. Bataatti tarjoaa kuitenkin huimat 438 prosenttia A-vitamiinia (hyväksi silmillesi), kun taas et saa mitään (zilch!) tästä vitamiinista tavallisesta perunasta. Raudan suhteen tavallinen peruna tarjoaa 10 prosenttia päivittäisestä tarpeestasi, kun taas bataatti tarjoaa vain 4 prosenttia. Vaikka Yhdysvaltain maatalousministeriö ei laske kaliumia, Clevelandin klinikan mukaan tavallisissa perunoissa on enemmän tätä verenpainetta hillitsevää ravintoainetta kuin bataateissa.
siis, mikä ruoka voittaa terveyshaasteen? Molemmat elintarvikkeet, syödään kokonaisuudessaan ja ei pilaantunut lihottamalla täytteitä tai epäterveellistä valmistelua (paistaminen), ovat hyväksi sinulle. Se, jonka valitset, riippuu mausta ja henkilökohtaisista ruokavaliotarpeista. Jos tarvitset lisää A-vitamiinia päivään, ota bataatti mukaan. Haluatko lisää proteiinia ja kaliumia? Käytä tavallisia pottuja.
lopulta bataatilla ja tavallisella perunalla riittää tarjottavaa ja molemmat maistuvat herkullisilta. Medical Daily myöntää virallisesti tappionsa.