tämän tyyppinen bakteeri on vastuussa ruokamyrkytyksestä, vaikka sillä on positiivinen vaikutus probioottisena elintarvikelisäaineena eläimille.

Bacillus cereus tai B. cereus väärin valmistetusta ja varastoidusta elintarvikkeesta johtuvien lyhytkatkosten ruokamyrkytykseen. Näin nämä bakteerit voivat lisääntyä ja tuottaa ”enterotoksiineja”, jotka ovat tämän sairauden suora syy.

bacillus cereus-bakteerit

kullakin bakteerilla on pitkä, sauvanmuotoinen ulkonäkö, ja se voi aiheuttaa erilaisia ruoansulatuskanavan sairauksia, joihin kuuluu ruokamyrkytys.

näitä bakteereja esiintyy eläimissä, kuten kaneissa ja sioissa sekä linnuissa kuten kanoissa. Ne löytyvät yhdessä salmonellaaja kampylobakteeria aiheuttavien bakteerien kanssa, ja ne voivat usein hallita näitä kahta bakteeria.

bacilluscereus-bakteerista on useita kantoja, joista osa on hyödyllisiä eläimille, mutta toiset ovat haitallisia ihmisille.

hyödyllisiä kantoja käytetään tuottamaan eläimille probioottirehua, joka tehostaa niiden kasvua ja vähentää salmonellabakteerien määrää niiden ruuansulatuselimistössä.

Tämä vähentää myös salmonellan ruokamyrkytyksen riskiä ihmisillä.

bacillus cereus-myrkytyksen syyt

tämä sairaus ilmenee saastuneen ruoan nauttimisesta.

hyvä esimerkki tästä on se, että ruokaa ei kypsennetä oikeassa lämpötilassa, jolloin se jää kypsentämättömäksi.Tilanne kärjistyy, kun alikypsää ruokaa säilytetään jääkaapissa väärässä lämpötilassa.

näin saadaan lämmintä, alikypsää ruokaa, joka on kypsä kasvualusta bakteereille ja bakteereille.

nämä bakteerit viihtyvät näissä tiloissa ja tuottavat itiöitä –sarjan siemeniä muistuttavia rakenteita. Nämä aineet tuottavat toksiineja (enterotoksiineja), jotka ovat lämmönkestäviä ja aiheuttavat kahdenlaisia ruokamyrkytyksiä.

toistaakseni: nämä bakteerit aiheuttavat ruokamyrkytyksen, mutta tämä ruokamyrkytys jakautuu seuraaviin kahteen osaan, jotka ovat:

• ripulitauti
• oksennustauti

kaksi erityyppistä toksiinia aiheuttaa nämä kaksi ruokamyrkytyksen muotoa.

molemmissa tapauksissa ne johtuvat tartunnan saaneiden elintarvikkeiden nauttimisesta väärien kypsennys-ja varastointimenetelmien vuoksi.Esimerkkejä näistä elintarvikkeista ovat riisi, kana ja punainen liha.

muita elintarvikkeita, joihin liittyy tämä ruokamyrkytys, ovat:

• kala

astöroimaton maitoJälkiruoat keitot

• salaatit

juusto-ja juustopohjaiset tuotteet

• Pasta
• tärkkelys, kuten riisi ja bataatit

Bacillus cereus-bakteerin oireet

oireet eroavat sen mukaan, kummasta ruokamyrkytyksen kahdesta versiosta on sopimus.

Ripuliversio

Jos sinulle on kehittynyt ripuliversio, saat seuraavia oireita:

• vatsavaivat
• vatsakipu/kouristukset
• vetinen ripuli
• pahoinvointi

nämä oireet ilmenevät 6-15 tunnin kuluttua nauttimisesta ja kestävät vähintään 24 tuntia.

huomaa, että nämä oireet voivat muistuttaa Clostridium perfringens-ruokamyrkytyksen oireita. Tämä voi vaikeuttaa diagnosointia.

Pahoinvointiversio

oksenteluversio sisältää:

• pahoinvointi

mahakouristukset

ripulia voi esiintyä, vaikka se on yleensä harvinaista. Tämän tyyppinen ruokamyrkytys kehittyy usein syötyäkypsennetty riisi, joka myöhemmin lämmitetään uudelleen-jolloin nämä bakteerit vapauttavat toksiinia, joka aiheuttaa nämä oireet.

tämän tyyppinen ruokamyrkytys puhkeaa nopeasti, usein muutamassa tunnissa. Nämä oireet kestävät yleensä alle 24 tuntia.

tämäkin voi jäljitellä muiden ruokamyrkytystyyppien, esimerkiksi staphylococcusaureuksen, oireita.

bacillus cereus-myrkytyksen hoito

Tämä on sama kuin minkä tahansa muun ruokamyrkytystyypin hoito. Siihen kuuluu lepo ja juominen runsaasti nesteitä erityisestifluideja, jotka sisältävät elektrolyyttejä.

nämä elektrolyytit auttavat korvaamaan altaita, esim.oksentelun ja / tai tuuhean seurauksena menetettyjä natriumia ja mineraaleja.

vakavat ruokamyrkytystapaukset edellyttävät sairaalahoitoa, johon kuuluu nesteiden antaminen suonensisäisesti.

lääkitys, kuten antibiootit, on ehkä määrätty, koska ne tehoavat bakteeri-infektioihin. Jotkin bakteerikannat ovat kuitenkin kehittäneet niille vastustuskyvyn, joka mitätöi niiden tehon.

bacillus cereus-myrkytyksen estäminen

ennaltaehkäisy on parempi kuin hoito. Tämä tarkoittaa muutamien elintarvikkeiden turvallisuutta koskevien varotoimien noudattamista, joihin kuuluu elintarvikkeiden asianmukainen haku ja varastointi kulutukseen.

näitä ovat:

• Lukuohjeiden huolellinen lukeminen keittoajoista
• ruoan säilyttäminen jääkaapissa oikeassa lämpötilassa
• Vältä raakaruoan laittamista keitetyn ruoan päälle tai viereen
• käyttämällä erillisiä leikkuulautoja, astioita jne.raaoille ja kypsennetyille ruuille.
• Pese kädet ennen ruoan valmistamista,valmistamista ja säilyttämistä. Pese ne myöhemmin uudelleen.