arseeni elintarvikkeissa

arseeni on laajalti todettu kontaminantti, jota esiintyy sekä luonnostaan että ihmisen toiminnan seurauksena. Arseeni on metalloidi, joka esiintyy erilaisissa epäorgaanisissa ja orgaanisissa eli hiiltä sisältävissä muodoissa. Näitä löytyy ympäristöstä sekä luonnollisesta esiintymisestä että ihmisen toiminnasta. Arseenin epäorgaaniset muodot ovat orgaaniseen arseeniin verrattuna myrkyllisempiä.

elintarvikkeet, erityisesti viljapohjaiset jalosteet, kuten vehnäleipä, riisi, maito ja maitotuotteet sekä juomavesi ovat Euroopan väestön tärkeimmät altistuslähteet. Muita elintarvikeryhmiä, jotka vaikuttavat merkittävästi päivittäiseen altistumiseen epäorgaaniselle arseenille Euroopan väestön keskuudessa, olivat erityisruokavalioon tarkoitetut elintarvikkeet, pullotettu vesi, kahvi ja olut, riisinjyvät ja riisipohjaiset tuotteet, kala ja vihannekset (erityisesti levät).

tärkeimmät haittavaikutukset, joiden on raportoitu liittyvän epäorgaanisen arseenin pitkäaikaiseen nauttimiseen ihmisillä, ovat: ihovauriot, syöpä, kehityshäiriöt, neurotoksisuus, sydän-ja verisuonitaudit, epänormaali glukoosiaineenvaihdunta ja diabetes. Kielteisistä vaikutuksista sikiön ja lapsen kehitykseen, erityisesti syntymäpainon alenemisesta, on saatu uutta näyttöä.

alle kolmevuotiaat lapset altistuvat epäorgaaniselle arseenille eniten. Euroopan riisin suurkuluttajat, kuten tietyt etniset ryhmät ja leväpohjaisten tuotteiden suurkuluttajat voivat ylittää siedettävän viikkosaantinsa epäorgaanisen arseenin osalta. Saatavilla oleva näyttö ei viittaa siihen, että kasvissyöjillä olisi erilainen ruokavalioaltistus kuin väestöllä, elleivät he syö runsaasti leväpohjaisia tuotteita.

useiden elintarvikehyödykkeiden (epäorgaanisen) arseenin analysointiin liittyvien ongelmien vuoksi arseenin enimmäismäärät on alun perin vahvistettu vain riisille ja siitä johdetuille tuotteille. Kun luotettavat analyysimenetelmät tulivat käyttöön, järjestettiin arseenin seurantakampanja, joka kattoi vuodet 2016-2018. Tämän seurantakampanjan tavoitteena on tuottaa luotettavia esiintymistietoja, joiden avulla voidaan oikein arvioida tarvetta vahvistaa muita elintarvikehyödykkeitä koskevat enimmäismäärät. Seurantakampanjan kohteena olevia hyödykkeitä ovat viljanjyvät, viljapohjaiset tuotteet (mukaan lukien leseet ja alkiot), hedelmä-ja kasvismehut, juomavesi (mukaan lukien pullotettu vesi), kahvi, kuivat teelehdet, olut, kala-ja meriruoat, vihannekset, levätuotteet (myös hijiki), maito, maitotuotteet, imeväisille ja pikkulapsille tarkoitetut elintarvikkeet, erityisiin lääkinnällisiin tarkoituksiin tarkoitetut elintarvikkeet ja ravintolisät. Toimivaltaiset viranomaiset voivat vapaasti ottaa näytteitä ja analysoida muita huolestuttavina pitämiään elintarvikehyödykkeitä.

hyödyllisiä linkkejä:

arseenin enimmäismäärät tietyissä elintarvikkeissa on vahvistettu komission asetuksella (EY) n: o 2015/1006 (asetuksen (EY) n: o 2006/1881 liitteessä oleva tuleva 3.5 jakso, jota sovelletaan 1 päivästä tammikuuta 2016).

arseenin Seurantasuositus

viralliseen valvontaan tarkoitettuja näytteenotto-ja määritysmenetelmiä koskevat säännökset on vahvistettu komission asetuksessa (EY) n: o 333/2007.

EFSAn tieteelliset lausunnot & raportit:

EFSA Scientific Opinion on Arsenic in Food

EFSA Scientific Report on Dietary exposure to inorganic arsenic in the European population

<<< Back to catalogue