jakaminen on huolehtivaa!

arroz con gandules | olen täydessä joulumoodissa! Feliz Navidad mi gente! Olen niin innoissani, että pääsen jouluksi kotiin PR: ään. Koska olen niin innoissani joulusta, aion jakaa suosikkijouluruokiani.

Eilen kerroin kaiken kermaisesta kookos-riisipuurosta nimeltä arroz con dulce.

tänään puhutaan riisistä. Riisiä? Kyllä, riisiä, koska sinun täytyy ymmärtää, että Puertoricolainen joulu ei ole joulu ilman arroz con gandulesia.

jokainen Puertoricolainen jouluaaton illallinen vaatii kolme asiaa arroz con gandules, pernil ja pasteles. Ei ole joulu ilman kolminaisuutta.

Jos on jotain, me Puertoricolaiset tiedämme sen olevan riisiä. Lapsena taisin syödä sitä melkein joka aterialla. Se ei ollut aina samaa riisiä; joskus se oli valkoista, keltaista tai oranssia.

joskus siinä oli kanaa, naudanlihaa, sianlihaa tai makkaraa. Joskus sen päällä oli papuja ja yli puolikypsää kananmunaa, jonka kyljessä oli paistettuja makeita jauhobanaaneja.

Mmmmmm, teen itseni taas nälkäiseksi. PR: ssä on lukemattomia tapoja tehdä riisiä, mutta tämä on suosikkini.

on muutamia asioita, jotka ovat olennaisia suuren arroz con gandulesin tekemisessä.

miten tehdään Arroz con Gandules

pitääkö riisi huuhdella?

kun olin lapsi, kun katselin äitini laittavan ruokaa, hän aina huuhteli riisin. Kun tulin vanhemmaksi, ajattelin, että tämä askel oli enemmän opittu tapa kuin välttämätön askel. Mutta tajusin nopeasti, että tämä on hyvin tarpeellinen askel.

suoraan pussista tuleva riisi on Päällystetty ylimääräisellä tärkkelyksellä, ja tuo lisätty tärkkelys tekee riisistä tahmeaa, jos sitä ei huuhdella. Arroz con gandulesin ei ole tarkoitus olla tahmea, vaan sen pitäisi olla kevyt ja pörröinen.

pekonia

sianlihaa käytetään usein muodossa tai toisessa Puertoricolaisessa keittiössä. Se voi tehdä ulkonäkö pääruoka tai maku booster. In, arroz con gandules, sitä käytetään maku booster. Osaatko tehdä arroz con gandulesia ilman pekonia?

Kyllä, voit käyttää sen sijaan oliiviöljyä tai canola-öljyä. Mutta pekonin tippuminen lisää autenttista makua. Kuitenkin olla varovainen käyttää pekonia, joka ei ole kovettunut niin, ei hickory tai applewood savustettu pekoni.

Jos löydät suikaleita porsaanvatsaa, kuten yllä olevassa kuvassa, se on hienoa! Jos ei, voit käyttää myös suolapossua.

muista kuitenkin huuhdella suolapossu huolellisesti kylmän veden alla, jotta osa suolasta poistuu.

ota lopuksi rauhassa ja kypsennä pekoni hitaasti keskilämpötilassa. Näin syntyy rapeinta pekonia ja eniten tippoja.

mitä Sofrito on?

Sofrito on puertoricolaisen keittiön sydän ja sielu. Se on meidän versiomme suosta tai Pyhästä Kolminaisuudesta, paitsi että on paljon enemmän kuin vain kolme ainesosaa. Se on monien puertoricolaisten ruokien pohja, eikä sen jättäminen pois, kun sitä pyydetään, ole vaihtoehto.

olen vakaasti sitä mieltä, että kotitekoinen on parempi kuin kaupasta ostettu, joten valitsen tehdä omani. Mutta, se ei tarkoita, että en koskaan käytä kaupasta ostettu. Joskus ei ole aikaa tehdä sitä, ja kaupasta ostettu on hyväksyttävää.

haluan kuitenkin selventää sofriton ja recaidon eroa. Puerto Ricossa sofritossa ei ole tomaatteja, toisin kuin Espanjan sofritossa, joka on tehty tomaatista.

myös sofritoa ja recaitoa käytetään vaihdellen Puerto Ricossa. Jos aiot ostaa sofriton, mitä haluat, se on recaito.

tiedän hämmentävän, sori. Paras tapa muistaa on pieni riimi ” vihreä mene ja punainen ei.”

millaista riisiä Arroz con Gandulesille?

Puertoricolainen riisi valmistetaan keskipitkäjyväisestä riisistä … loppu. Ongelmana on, että osavaltioissa keskipitkäjyväistä riisiä voi olla vaikea löytää. Mutta, kiitos internetin voimaa voit olla laukku toimitetaan kotiovellesi.

minkä tein asuessani Tulsassa. Miksi käytämme keskipitkäjyväistä riisiä? Kaikki riippuu rakenteesta. Lyhytjyväinen riisi tuotti liian tahmeaa riisiä, ja pitkäjyväinen tekee hyvin löysää riisiä. Pidämme riisistä jossain välissä.

miksi paahtaa riisi?

riisin paahtaminen valutuksessa tai öljyssä auttaa pitämään riisin löysänä ja kuohkeana. Älä sekoita riisiä liikaa paahdettaessa.

haluat antaa sille aikaa paahtaa ja luoda nesteestä ohuen esteen, joka auttaa optimaaliseen pöhöttymiseen. Paahda sitä, kunnes se alkaa juuri ruskistua.

miten tehdä Pegao

myös, jos haluaa himoitun ”pegaon” eli rouskuvan paahdetun riisin kattilan pohjalle, riisi pitää tehdä kalderossa.

viimeisen riisisekoituksen jälkeen paahdettaessa ja ennen nesteen lisäämistä lisää hieman öljyä ja anna riisin paahtua, kunnes se alkaa tarttua pohjaan.

lisää sitten neste ja keitä ohjeen mukaan kypsentäen vielä 10 minuuttia, jolloin riisi saa rapeaa pohjaa.

pidä sitä silmällä! Haluat sen paahtavan, ei palavan. Pegaon tekeminen on taidetta, joka ei onnistu kaikilta ensimmäistä kertaa.

kuinka paljon vettä arroz con Gandulesille?

riisin ja veden standardisuhde on 1: 2. Joten, jokaista 1 kuppi riisiä käytät kaksi kupillista vettä. Mutta, kun se tulee arroz con gandules olen huomannut, että suhde ei ole aivan oikea.

kysymys on siitä, että lisätyt ainesosat, kuten tomaattikastike, sofrito ja gandules sekä riisin huuhtelu, vastaavat lisättyä nestettä.

olen huomannut, että suhde 1 1/4 kuppia vettä per kuppi riisiä toimii paremmin. Tämä on jotain, mitä isoäitini ja anoppini opettivat minulle, ja se toimii minulle joka kerta.

miten luoda tiukka tiiviste, kun tehdään riisiä

tiukka tiiviste, kun höyrytetään riisiä on välttämätöntä! Ennen vanhaan riisin päälle laitettiin piharatamopuun lehti, joka peitettiin tiiviiksi tiivisteeksi.

nykyään käytetään foliota. Tiiviin tiivisteen puuttuminen mahdollistaa lämmön ja veden tihkumisen, mikä voi johtaa alikypsennettyyn riisiin.

Arroz con gandules ei ole tiukasti jouluksi se on vain pakko saada jouluna! Se on rakastetuin riisi, hyvin murea ja täynnä makua ja rakastan kyyhkyherneitä, koska ne tavallaan poksahtavat suuhusi.

Tämä on hienoa, ja usko tai älä, siitä syntyy suuria tähteitä. Se ei muutu kovaksi ja hauraaksi, kuten useimmat ylijääneet riisit. Se pysyy pehmeänä ja lämmittää hyvin.

tee iso potti, koska haluat lisää myöhemmin. Lempitapani arroz con gandulesin tähteisiin on vuotava kananmuna! NOM!

Lisää puertoricolaisia reseptejä

• • hidas keittopernil

  paahdettu pernil

sancocho

• fricase de pollo

ainekset

• 4 kuppia keskipitkäjyväistä riisiä, huuhdeltua
• 4 suikaletta sianlihan vatsaa tai maustamatonta paksua pekonia
• 1/2 cup sofrito
• 1 15 oz can gandules (kyyhkynherneet), valutettu
• 1 dl tomaattikastiketta
• 1 rkl kapriksia
• 8 espanjalaista oliivia puolitettuna
• suolaa ja pippuria
• 5 kuppia vettä
• 1 banaaninlehti (valinnainen)*

ohjeet

1. Kuumenna iso kattila tai kaldero keskilämmöllä, keitä porsaan vatsa hitaasti rapeaksi, poista pekoni padasta ja laita sivuun jättäen valumat.
2. lisää sofrito tiputukseen, keitä noin 3-5 minuuttia. Lisää riisi pataan paahdettavaksi, noin 5 minuuttia tai kunnes se on juuri alkanut ruskistua. Välillä sekoittaen. Lisää tomaattikastike, kaprikset, oliivi ja kyyhkyherneet. Sekoita varovasti, kunnes se on yhdistetty hyvin.
3. lisää vettä, kiehauta korkealla, kunnes vesi alkaa haihtua, aseta banaaninlehti tai folio riisin päälle, peitä ja hauduta matalalla 35 minuuttia.
4. lisää rapea pekoni ja pöyhi haarukalla. Tarjoile

toteaa

suositellut tuotteet

Amazon-kumppanina ja muiden affiliate-ohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpoisuusostoista.

Goya Foods Sazon Economy Pack, 3.52 oz


IMUSA USA Traditional Aluminum Caldero /ul>

ravitsemustieto:

8
määrä annosta kohti:hiilihydraatit: 85gproteiini: 14g

yksi asia vielä! Levyni on aina täynnä



Rebecca ja minä käynnistin levyni on aina täysi Podcast! Vain kaksi ystävää ja entinen kokki puhuvat pakkomielteisesti ruoasta. Voit mennä ja tilata nyt!

Liity vip-sähköpostiimme!



olet tilannut onnistuneesti!

kunnioitamme yksityisyyttäsi. Peru tilaus milloin tahansa.