kuten monissa tärkkelyspitoisissa ruoissa, jauhobanaaneissa ongelmana ei ole itse hedelmä—vaan sen valmistustapa.

tostonit eli patakonit, kahdesti paistetut vihreän piharatamon viipaleet ja madurot eli tajadat, paistetut kypsät jauhobanaanit, ovat suosittuja Latinalaisen Amerikan ja Karibian maissa. Ja Puertoricolaiset rakastavat mofongoa, perunamuusia, paistettua vihreää jauhobanaania, johon on sekoitettu valkosipulia ja porsaanlihaa tai chicharronesia. Nämä ovat hyvin rasvaisia, koska ”jauhobanaanit imevät paljon rasvaa öljystä, jolla niitä paistat”, Ferrari sanoo.

jälkiruoaksi tarjotaan usein kypsiä (keltaisia) jauhobanaaneja, joihin on lisätty sokeria (kuten siirappia) sekä kanelia ja neilikkaa.

”vaikka kyseessä on maukas kulttuurielämys, paistettuja ja lisättyjä sokereita sisältäviä valmisteita ei tule nauttia usein”, sanoo Puerto Ricon yliopiston ravitsemustieteen ja ruokavalion professori Michelle Schelske-Santos. ”Ne lisäävät kaloreita, jotka voivat johtaa painonnousuun tai lihavuuteen, ja niillä on aineenvaihdunnallisia vaikutuksia, jotka lisäävät riskiä sairastua kroonisiin sairauksiin, kuten diabetekseen, sydänsairauksiin ja syöpään.”

ja sitten on piharatamolastuja. ”Väitteet, kuten gluteenittomuus, luomu ja GMO: iden puuttuminen plantain-sipsipaketeista, voivat antaa vaikutelman, että ne ovat terveellinen välipalavalinta, mutta kuten perunalastut, ne ovat yleensä paistettuja ja suolattuja”, Ferrari sanoo. Saat noin 140 kaloria, 8 g rasvaa ja yli 100 mg natriumia unssissa sipsejä (noin 20).

onneksi terveellisemmät reseptit ovat yhtä herkullisia ja äärimmäisen yksinkertaisia valmistaa.

vihreät jauhobanaanit keitetään parhaiten perunoiden tapaan. Leikkaa piharatamon kärjet pois leikkaa hedelmä kolmeen tai neljään palaan ja poista iho. Keitä juuri sen verran vettä, että palat peittyvät 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää ripaus suolaa, kun piharatamo alkaa pehmetä.

voit päällystää ne jauhetuilla oliiveilla, pippureilla, sipuleilla ja paprikoilla, jotka kuullotetaan kevyesti tilkalla oliiviöljyä. Tai muussaa jauhobanaanit lisäämällä niihin hieman oliiviöljyä, sipulijauhetta ja hieman vettä, jossa keitit ne. Voit myös keittää viipaleita vihreitä jauhobanaaneja sekä sipulia ja paprikaa vähäsuolaisessa kanaliemessä ja tarjoilla keiton tapaan.

toinen tapa tarjoilla jauhobanaaneja on tehdä halkio kypsennettyihin paloihin ja lisätä taskuihin hieman vähärasvaista mozzarellaa tai queso frescoa (Latinalaisessa keittiössä käytettävää tuoretta valkojuustoa).

yksinkertainen tapa kypsentää keltaisia jauhobanaaneja on leikata päät irti ja kääriä hedelmät vielä nahassaan alumiinifolioon. Paista 350° F: ssa 20 minuuttia. Tai kääri se paperipyyhkeeseen tai vahapaperiin ja mikrota sitä korkealla pari-kolme minuuttia. Tämä valmiste ei vaadi mausteita, koska se tuo esiin piharatamon luonnolliset sokerit.