ehdottomasti helpoimmat tavat pilata naudanliha on ylikypsentää tai alittaa se. Onneksi ongelma on helppo ratkaista digitaalisella lihalämpömittarilla.

tiedämme kuitenkin, että monella ei välttämättä ole tai halua käyttää digitaalista lihalämpömittaria kahdesta syystä.

ensinnäkin ne, joilla ei ole lämpömittaria, pitävät itseään tyypillisesti liian kalliina (he eivät ole … yksi henkilökohtaisista suosikkilihalämpömittareistamme maksaa vain noin 30 dollaria).

toiseksi ne, joilla on lämpömittari ja jotka eivät halua käyttää sitä, sanovat sen johtuvan siitä, että he eivät halua puhkaista naudanlihaa ennen sen syömistä, koska he eivät halua menettää mehuja. Asiasta on tehty paljon tutkimuksia. Ja vaikka saatat menettää hieman mehua kokeilemalla sitä lämpömittarilla, se on paljon parempi kuin pilata koko pihvi ylikypsentämällä sitä.

Jos putoat jompaankumpaan näistä leireistä, on olemassa joitain DIY-menetelmiä, joilla voit testata naudanlihan donenessia. Mutta tiedäthän, että meillä tarkistamme aina kosketustestit digitaalisella pikalukulämpömittarilla.

donenessille on olemassa kolme PERUSKOETTA: kämmenen, nyrkin ja kasvojen koskettelu. Muista jälleen, että kosketustestit ovat hyvin subjektiivisia ja ainoa tapa varmistaa, ettet ole liian tai liian kypsää naudanlihaa on lihalämpömittari.

Touch Test Method 1: kämmen of your Hand

Hold your hand out, kämmen up. Tökkää käden tyveä peukalon tyvestä. Miltä se tuntuu? Jos arvasit raa ’ an lihan, olet oikeassa.

tee nyt OK-merkki kädelläsi koskettamalla etusormeasi ja peukaloasi yhteen. Tunne sama osa kättäsi. Se on vähän kiinteämpi. Tältä liha tuntuu, kun se on harvinaista.

siirryt nyt toisiin sormiisi, ja samalla huomaat, että kätesi tyyny kiinteytyy vähitellen.

kosketa keskisormea peukalon kärkeen. Siltä puoliraaka pihvi tuntuu.

kosketa seuraavaksi nimettömän kärkeä peukaloon. Tältä keskivertokaivo tuntuu.

viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, kosketa pikkusormea peukaloosi. Se vastaa hyvin tehtyä pihviä.

Kosketustestimenetelmä 2: Tee nyrkki

voit tehdä myös kosketustestin tekemällä nyrkin.

tee ensin rento nyrkki. Käden mehevä alue peukalon ja etusormen välissä on pehmeä, miltä harvinainen pihvi tuntuu.

Jos hieman puristaa nyrkkiä, se on vähän kiinteämpi kuin keskiverto doneness.

purista nyrkkiä tiukasti, niin alue tuntuu hyvin tehdyltä.

Kosketustesti 3: Kasvotesti

kolmas vaihtoehto on kasvotesti. Henkilökohtaisesti pidämme menetelmät 1 ja 2 paras, mutta jotkut ihmiset todella haluavat koskettaa heidän kasvonsa.

kun kasvosi ovat rennot (älä hymyile), kosketa sormeasi poskelle. Harvinainen pihvi on pehmeä kuin Shekki

Seuraava, kosketa leukaa. Huomaa, että se on täynnä vastarintaa. Tämä on samanlainen kuin keskiverto doneness.

Jos haluat pihvin, joka on keskikokoinen tai jossa on vaaleanpunainen keskusta, haluat sen olevan samanlainen kuin jos kosketat nenäsi päätä.

lopuksi kosketa otsaasi, se on kiinteämpi, mikä on kuin hyvin tehty.

Kosketustesti & Digitaalinen lämpömittari…

joten, mikä on suosituksemme pihvin testaamiseen donessille? Pitäisikö sinun tehdä kosketustesti vai käyttää digitaalista lihalämpömittaria?

meillä käytetään aina pikalukulämpömittaria, erityisesti Thermapen Mk4: ää. Lämpömittari on ainoa tapa taata, että paistat pihvisi tarkasti. Saatat luulla tietäväsi, milloin naudanliha valmistuu paistoajan tai värin perusteella, mutta lämpömittari on ainoa tapa taata, että naudanliha valmistuu sopivaan lämpötilaan.

meillä on kaksi suosikkilämpömittaria: nopea ja edullinen ThermoPop tai uskomattoman nopea ja hieman kalliimpi Thermapen Mk4. Kummankaan kanssa ei voi mennä vikaan.

kun tarkastat donessia lämpömittarilla, muista, että keitetyn naudanlihan lämpötila nousee edelleen, kun se lepää. Poista naudanliha lämmöstä, kun lämpömittari lukee noin 5-10°F alempana kuin haluttu doneness. USDA suosittelee pihvit ja paistit keitetään 145°F ja sitten levätä vähintään 3 minuuttia. Jauheliha tulee kypsentää vähintään 160°F.

tässä ovat lämpötilasi doneessille:

products we love:

one more thing!

Haluatko oppia lisää naudanlihasta? Alla on muutamia suosittuja naudanlihapostauksia ja reseptejä, joista saatat pitää. Lisäksi meillä on kokonainen naudanlihasta kertova ebook, joka käy läpi naudanlihan ostamista ja valmistamista viljelijöiden näkökulmasta.

• lehmän ostaminen. Paljonko Lihaa Siinä On?
• onko se jo tehty? Miksi jokainen keittiö tarvitsee digitaalisen lihalämpömittarin ja parhaan
• 10 parasta naudanlihan Rub-reseptiä
• oleellinen Ohje naudanlihan ebook

älä unohda!

meillä on viikoittainen e-uutiskirje, jossa kerromme maatilan tapahtumista, naudanliharesepteistä ja siitä, milloin seuraava naudanlihamme on tilattavissa. Kun ilmoittaudut, saat lunttilapun, jossa on 9-must-ask questions, ennen kuin ostat naudanlihaa suoraan viljelijältä.

Pin it for Later!

Haluatko oppia lisää naudanlihan kypsentämisestä? Tutustu ebook-Essential Guide to Beef-jossa jaamme salaisuuksia siitä, miten karjankasvattajat ja karjankasvattajat ostavat ja valmistavat naudanlihaa.

osallistumme Amazon Services LLC Associates-ohjelmaan, affiliate-mainosohjelmaan, jonka tarkoituksena on tarjota meille keino ansaita maksuja linkittämällä Amazon.com ja sidoksissa sivustoja. Katso lisätietoja tiedonantopolitiikastamme.