When I was working at Murray ’ s Cheese in N. Y. C., first as a cheesemonger, then in the classroom, I heard a lot people say, with surprising conviction, ”I don’ t like blue cheese.”Se satutti minua kuin juustoveitsi suoraan sydämeen. Niinpä taklasin heidät ja pakotin heidät kokeilemaan yhtä seuraavista juustoista todistaakseni, että voisin tehdä sinihomejuustovihaajasta toisen sinihomejuustofanaatikon. Osoittautuu jotkut ihmiset todella vain eivät pidä sinihomejuustoa (anteeksi, jos olet joku pakotin syömään sitä, ja kunnia yrittää), mutta useammin kuin ei, ihmiset vain ollut löytänyt sielunkumppani vielä. Tässä kolme sinihomejuustoa, joilla pääset alkuun.

Bleu d ’ Auvergne

Maa: Ranska
alue: Auvergne
Maitotyyppi: lehmä

Tiesitkö, että sinimuotteja on kahdenlaisia? Jos luulet, ettet pidä sinihomejuustosta, voit luultavasti osoittaa sormella Penicillium roquefortia, joka on hometta, jota käytetään noissa todella mausteisissa, happamissa, pikanteissa juustoissa, kuten Roquefortissa. Toinen sinimuottityyppi, Penicillium glaucum, on huomattavasti miedompi ja maistuu paahdetuilta hasselpähkinöiltä ja suklaalta. Kyllä, Tämä on juustojen Nutella. Vakavasti. Voit jopa erottaa kaksi muotit visuaalisesti: P. roqueforti on tumma, lähes vihertävän musta väri, kun taas P. glaucum on vaaleampi, denim sininen rakenne mokka. Minulla on myös hyvä auktoriteetti, että tämä ranskalainen todella lisää tyyliä yksinkertaisiin salaatti-tai grillihedelmäjuhliin.

Gorgonzola Dolce

Maa: Italia
Alue: Lombardia
Maitotyyppi: Cow

mikä tekee tästä juustosta niin ainutlaatuisen siniselle, on se, kuinka vähän ”sinistä” siinä todellisuudessa on. Ikääntymisprosessin aikana gorgonzolat lävistetään kuoren läpi pitkillä metallipokereilla, jotta niihin saadaan happea, mikä aktivoi sinisen homeen kasvun. Koska tämän mönjäpommin tahna on niin paksua ja kermaista, – kun se lävistetään, se murtuu takaisin sisään, – mikä tukahduttaa hapen ja siten homeen. Tuloksena on kevyesti kuorrutettu, mieto, makea, maitomainen, positiivisesti suttuinen juusto, jonka haluaisi syödä Moscato-lasillisen rinnalla tai sekoitettuna risottoon tai vain lusikalla. Mitä.

Monte Enebro

Country: Espanja
Region: Castilla y Leon
Milk type: Goat

Okay, okay. Se ei siis ole teknisesti sininen. Se on kuitenkin sinisen homeen peitossa, minkä vuoksi se tekee listan. Tämä on loistava juusto aloittelijoille, jotka haluavat puuhastella sinisen homeen iloissa, mutta eivät halua sukeltaa pää edellä. Saat blue cheese love biten, kun napostelet kuorta, mutta voit rauhoittaa tottumatonta makuaistiasi puraisemalla maitomaista, sitruunaista sisusta. Koska tahna on niin sakeaa, haluat jotain, jossa on kuplia, jotka nostavat sen kitalakesta. Jos kuuntelet tarkasti, voit kuulla pikku Monte pyytää pariksi hedelmäinen olut, tai samppanjaa, jos tunnet fancy.

nyt kun olet sinihomejuustohullu, tässä 14 sinihomejuustoreseptiä riippuvuutesi tyydyttämiseksi.

ja vieläkö teet tämän fetasi kanssa?