yli 200 miljoonaa munaa vedetään takaisin, koska niissä voi olla salmonellaa, mutta miten bakteerit ylipäätään pääsevät muniin?

perjantaina (13.huhtikuuta) munantuottaja Rose Acre Farms ilmoitti kutsuvansa takaisin noin 207 miljoonaa Pohjois-Carolinan tilaltaan tullutta munaa. Munat jaettiin yhdeksään osavaltioon, ja niitä myytiin useilla tuotenimillä, kertoo Food and Drug Administration (FDA). Tähän mennessä epidemia on sairastuttanut 22 ihmistä.

kananmunilla Salmonellasaastuminen tapahtuu usein itse kanan sisällä, sanoi apulaisprofessori ja Elintarviketurvallisuusasiantuntija Benjamin Chapman Pohjois-Carolinan osavaltionyliopistosta. Se johtuu siitä, että Salmonellabakteeri voi kolonisoida kanan munasarjat ja päästä munasoluun munanmuodostuksen aikana, hän sanoi. Se tarkoittaa, että jopa normaaleilta näyttävissä munissa voi olla sisällä salmonellaa.

kontaminaatiota voi esiintyä myös muninnan jälkeen. Näin tapahtuu, koska kanat voivat kantaa suolessaan salmonellaa ja karistaa kakastaan bakteereja, jotka voivat päästä munien ulkopuolelle pesinnän aikana, Chapman sanoi. Vähentääkseen riskiä salmonellan esiintymisestä munan ulkopuolella Yhdysvaltain maatalousministeriö vaatii, että munat pestään ennen niiden myyntiä.

vaikka turvatoimet ovat käytössä, on arvioitu, että noin joka 20 000: sta 1: een 10 000: sta munasta on saastunut Salmonella, Chapman sanoi. Siksi terveysviranomaiset suosittelevat munien keittämistä, kunnes sekä keltuaiset että valkuaiset ovat kiinteitä, kertoo Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Munaruokien, kuten pataruokien, kohdalla ruoka tulee kypsentää, kunnes se saavuttaa 71 asteen sisälämpötilan.

joten jos satut ostamaan takaisinvedetyt munat, voitko vain keittää ne salmonellatartunnan estämiseksi? Chapman sanoi neuvovansa edelleen kuluttajia palauttamaan takaisinvedetyt kananmunat.

”tuon tuotteen omistaminen tarkoittaa, että minun ei tarvitse tehdä virheitä” ruokaa valmistettaessa, hän kertoi Live Sciencelle. Alivarkauden lisäksi vaarana on, että kuluttajat voivat ristisaastuttaa osia keittiöstään Salmonellalla, jos eivät ole varovaisia. ”Mieluummin en vain halua tuota tuotetta-tietäen, että se on saastumisriski”, Chapman sanoi.

ihmisten, jotka ostivat takaisinvedetyt munat, tulisi Rose Acren tilan mukaan välittömästi lopettaa niiden käyttö ja palauttaa ne ostamaansa paikkaan saadakseen täyden hyvityksen.

salmonellatartunnan oireita ovat CDC: n mukaan ripuli, kuume ja vatsakrampit, jotka puhkeavat 12-72 tunnin kuluttua tartunnasta. Infektion oireet kestävät yleensä neljästä seitsemään päivää, ja useimmat toipuvat ilman hoitoa. Mutta joissakin tapauksissa, ripuli voi olla niin vakava, että henkilö tarvitsee sairaalahoitoa. Vakavia Salmonellatartuntoja esiintyy todennäköisimmin pienillä lapsilla, vanhemmilla aikuisilla ja ihmisillä, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt.

lisätietoa siitä, mitkä munat on vedetty takaisin, löydät täältä.

alkuperäinen artikkeli Live Sciencesta.