parhaat gluteenittomat Reseptit-ruokamme ”gluteenista” on puhuttu paljon näinä päivinä. Vaikka jotkut ihmiset kutsuvat sitä villitys ruokavalio, joillekin on tärkeää välttää gluteenia, koska he voivat olla allergisia sille. Mitä gluteeni sitten on? Gluteeni on eräänlainen proteiini löytyy jyviä, kuten vehnää, ruista ja ohraa, joka voi ärsyttää suolisto ja laukaista allergisia reaktioita. Juuri tämä proteiini antaa leivälle sen purevan rakenteen ja antaa myös joustavuutta leivonnaisiin.

arvostetun Harvardin yliopiston tutkijoiden hyvin tuore tutkimus viittaa siihen, että gluteenia ei tarvitse välttää, ellei sairasta keliakiaa tai vakavaa allergiaa. Jos päätät tehdä niin elämäntapavalinta, se voi johtaa puutteita ja myös lisätä diabeteksen riskiä, koska olet kuluttaa vähemmän kuitua, he väittävät. Sinun pitäisi tietää, että gluteeniyliherkkyys (tunnetaan yleisesti nimellä vehnäallergia) ja keliakia ei ole sama asia. Keliakia on autoimmuunisairaus, jossa immuunijärjestelmä ei tunnista gluteenia ja voi reagoida aiheuttamalla valkosolujen hyökkäyksen ohutsuolen limakalvoon. Gluteeniyliherkkyys voi viitata yksinkertaisesti allergiseen reaktioon, josta voi kasvaa ajan myötä pois. Paleoliittista elämäntapaa seuraavat asiantuntijat uskovat, että kehomme on suunniteltu vain imemään ja sulattamaan esi-isiemme syömiä elintarvikkeita, kun taas nykyihmisen kasvattamat jyvät ja muut elintarvikkeet ovat vastuussa useimpien elämäntapatautien aiheuttamisesta, joita esi-isiemme ei koskaan tarvinnut kärsiä. Siksi niille, jotka ovat terveitä, sulkea pois vehnä ja muut jyvät, jotka sisältävät gluteenia täysin edelleen erittäin kyseenalaista.

vinkit gluteenittoman aterian valmistamiseen

kun on kyse gluteenittoman aterian valmistamisesta, on muutamia tärkeitä asioita, jotka täytyy pitää mielessä, ja ruokabloggaaja Aarti Sarin Jain kertoo: ”gluteenittoman lounaan voi tehdä kuten minkä tahansa muunkin aterian. Pitää vain muistaa-ei vehnää, ei ruista, ei kauraa eikä ohraa. Jos teet intialaista ateriaa, korvaa chappati ruskealla riisillä, punaisella riisillä tai tee gluteeniton chappati ragior-maissijauholla (makkai ka atta). Jos kokkaat kiinalaisen aterian, vältä nuudeleita ja käytä sen sijaan riisiä, joka on gluteenitonta ja mannermaisella lounaalla korvaa leipä kvinoalla, risotolla tai gluteenittomalla pastalla. Kannattaa myös välttää hingiä, soijakastiketta, etikkaa ja muita kaupasta ostettavia masaloita ja kastikkeita, ellei tiedä niiden olevan gluteenittomia.”

olitpa sitten gluteeniyliherkkä tai haluat vain lähteä päivän gluteenittomista jyvistä, tässä lista gluteenittomista lounasresepteistä, joita voit kokeilla:

1. Amaranth Tikkis

Amaranth on hämmästyttävä jyvä käyttää. Siinä on suurempi mineraalipitoisuus-enemmän kalsiumia, rautaa, fosforia ja ennen kaikkea mangaania kuin useimmissa muissa vihanneksissa ja enemmän sulavia proteiineja kuin vehnässä. Nämä tikkit ovat helppo tehdä ja täydellinen kuljettaa eväslaatikossa.

amarantin siemenistä ja paistetuista kasviksista valmistettu gluteeniton tikki, joka varmasti miellyttää makuhermoja.

2. Ragi Roti

Ragi on runsaasti kalsiumia ja gluteenitonta, ja siitä saa helposti chappatiksen. Täytä se paloitelluilla kauden kasviksilla siihen makupyöräytys. Tämä intialainen leipä valmistetaan ragi-jauhoista, porkkanoista ja miedoista mausteista voi olla lounasreseptisi valitsemasi sabzin kanssa tai voit myös tarjoilla Ragi rotia chutneyn, dahin tai suolakurkun kanssa.

Helppo, terveellinen, nopea ja gluteeniton, tämä sopii mainiosti lounaslistalle.

Sabudane Ki Khichdi

toinen ihana gluteeniton ainesosa, jota käytetään usein Navratrin paastokaudella, mutta miksi se pitäisi rajoittaa vain juhlallisuuksiin? Sabudana on saatavilla vuoden ja voi helposti muuntaa tämän terveellistä khichdi lounaaksi.

vain 20 minuuttia ja yksinkertaiset ainekset ja saat kulhollisen kuumaa ja herkullista Sabudana khichdiä

4. Avial With Red Rice

Avial on perinteinen eteläintialainen ruokalaji Keralasta. Kevyt, kesäinen muhennos, jossa on paljon kasviksia cooke din kookosöljyä ja sinapinsiemeniä, tarjoillaan perinteisen eteläisen punaisen riisin kanssa. Tämä voisi olla ihanteellinen ateria kuumana päivänä.

vaalea eteläintialainen täynnä kasviksia, täydellinen gluteenittomalle lounaslistalle.

Sieniruskea riisi

ruskea on terveellisempi vaihtoehto tavalliselle valkoiselle riisille ja se säilyttää leseissä kaikki olennaiset ravintoaineet, jotka ovat hävinneet jalostuksen vuoksi. Tämä helppo riisiruoka tarvitsee vain 30 minuuttia ja on täynnä makua!

ruskea riisi, jossa on enemmän kuitua kuin whote-riisi, tekee tästä annoksesta terveellisemmän vaihtoehdon lounaaksi.

6. Kana-Kvinoa Biryani

proteiinipitoinen ateria, joka pitää sinut kylläisenä päivälliseen asti, tämä biryani valmistetaan kvinoasta ja mehevistä kanapaloista. Kvinoa on tunnetusti runsaasti kuitua ja vähän kaloreita, kun se pitää kylläisenä pitkään. Tämä kana-kvinoa biryani on miedosti maustettu ja sopii mainiosti kevyelle lounaalle. (Lue myös: 7 gluteenitonta jyvää joista sinun tulisi tietää)

runsaasti proteiinia, vähän kaloreita, tämä kvinoa biryani on täydellinen ateriavaihtoehto.

7. Jowar-tacot mausteisella Broileritäytteellä

Kyllästyttääkö vakiomenusi? Kokeile näitä Jowar-jauhojen kanssa tyhjästä tehtyjä, maustetulla kanatäytteellä höystettyjä Tex-Mex-tacoja. Sen lisäksi, että kupillinen jowaria on täysin gluteeniton, siinä on huimat 22 grammaa proteiinia ja se on voimanpesä muille välttämättömille vitamiineille, antioksidanteille ja kivennäisaineille. Tarvitsemmeko lisää syytä kokeilla tätä erinomaista Jowar taco-reseptiä?

täytä lautasesi tulisella kanalla, paljon rapeita kasviksia tällä jowar tacolla ja hemmottele!

8. Kuttu Ka dosa

raikas ja terveellinen kuttu dosa-resepti, joka ei tingi mausta.

9. Vihreä kolea ja Mangorisotto

Aartin ehdottamalla tavalla risotto voi olla hyvä irtiotto tavalliseen lounasruokaan. Riisi rullattu valikoituja vihanneksia, yrttejä ja makuja, koristeltu mielenkiintoinen mooli ja raaka mangosalaatti. Tämä on täydellinen kesään, koska se on täynnä tangyn makuisia raakoja mangoja.

kirpeä ja maukas risottoresepti, jossa on mangon hyvyyttä. Nauti tästä kevyestä ja virkistävästä ruoasta kesäkaudella.

10. Makki Ka Paratha Aloo Wala

suosittu Pohjoisintialainen ruokalaji, aloo ka paratha on monissa Intialaiskodeissa lähes jokaisella aterialla aamiaisesta päivälliseen valmistettu perusresepti. Tämä on tehty maissijauhosta, gluteenittomasta jauhosta, joka on suosittu talvisin. Voit saada suosikki aloo parathas tehty maissijauho tai makki ka atta tinkimättä maku ja maku yhdessä säestyksellä valinta.

sama, herkullinen, kuuma ja putkimainen aloo paratha, joka on tehty terveellisemmällä, gluteenittomalla makki ka aatalla.

gluteeniton Amaranth Tabbouleh

Tabbouleh on arabimaailmassa perinteisesti osana mezzeä tarjoiltu Lähi-idän kasvisalaatti. Tämä ravitseva salaatti on kasvattanut suosiotaan myös länsimaisissa kulttuureissa ajan kuluessa. Tässä on terveellisempi versio Tabbouleh tehty amaranth. Heitä joukkoon kikherneitä, meheviä kurkkuja tomaattien kanssa ja tarjoa pitaleivän ja hummuksen kanssa koko ateriaksi.

terveellinen mutta herkullinen Tabbouleh-salaatti, valmistettu täysin gluteenittomana!

gluteenittomaksi meneminen ei tarkoita sitä, että sinun pitäisi luopua suosikeistasi. Vain nipistää ja kokeilla keittiössä ja et koskaan tiedä voit laskeutua mestariteos Oman. Jaa gluteenittomat reseptisi kanssamme!