ruoanlaitto
useita syötäviä kasvi-ja eläinöljyjä sekä myös rasvoja käytetään erilaisiin tarkoituksiin ruoanlaitossa ja ruoanvalmistuksessa. Erityisesti monet ruoka-aineet paistetaan paljon kuumemmassa öljyssä kuin kiehuvassa vedessä. Öljyjä käytetään myös ruokien maustamiseen ja rakenteen muokkaamiseen (esim. Ruokaöljyjä saadaan joko eläinrasvasta, voista, ihrasta ja muista lajeista, tai kasviöljyistä oliivista, maissista, auringonkukasta ja monista muista lajeista.
kosmetiikka
hiuksiin levitetään öljyjä, jotka antavat sille kiiltävän ilmeen, estävät solmuja ja karheutta sekä vakauttavat hiuksia kasvun edistämiseksi. Katso hiusten hoitoaine.
uskonto
öljyä on kautta historian käytetty uskonnollisena välineenä. Sitä pidetään usein hengellisesti puhdistavana aineena, ja sitä käytetään voitelutarkoituksiin. Erityisesti pyhä voiteluöljy on ollut tärkeä rituaalinen neste juutalaisuudelle ja kristillisyydelle.
maalaus
väripigmentit suspendoituvat helposti öljyyn, jolloin se soveltuu maalien tukivälineeksi. Vanhimmat tunnetut öljymaalaukset ovat vuodelta 650 Jaa.
lämmönsiirto
öljyjä käytetään jäähdytysaineina öljynjäähdytyksessä, esimerkiksi sähkömuuntajissa. Lämmönsiirtoöljyjä käytetään sekä jäähdytysaineina (KS.öljynjäähdytys), lämmityksessä (esim. öljylämmittimissä) että muissa lämmönsiirron sovelluksissa.
voitelu
koska ne ovat polaarittomia, öljyt eivät tartu helposti muihin aineisiin. Tämä tekee niistä hyödyllisiä voiteluaineina erilaisiin teknisiin tarkoituksiin. Mineraaliöljyjä käytetään yleisemmin koneiden voiteluaineina kuin biologisia öljyjä. Valasöljyä suositaan kellojen voitelussa, koska se ei haihdu, jolloin siitä jää pölyä, vaikka sen käyttö kiellettiin Yhdysvalloissa vuonna 1980.
on pitkään jatkunut myytti, että valaiden spermaseettia on edelleen käytetty Nasan projekteissa, kuten Hubble-teleskoopilla ja Voyager-luotaimella, koska se on äärimmäisen alhainen pakkaslämpötila. Spermaseetti ei varsinaisesti ole öljy, vaan lähinnä vahaestereiden seos, eikä ole todisteita siitä, että NASA olisi käyttänyt valasöljyä.
polttoaine
jotkut öljyt palavat nestemäisessä tai aerosolimuodossa tuottaen valoa ja lämpöä, jota voidaan käyttää suoraan tai muuntaa muuksi energiaksi, kuten sähköksi tai mekaaniseksi työksi. Monien polttoöljyjen saamiseksi maasta pumpataan raakaöljyä, joka kuljetetaan öljytankkerin tai öljyputken kautta öljynjalostamoon. Siellä se muunnetaan raakaöljystä dieselpolttoaineeksi (petrodiesel), etaaniksi (ja muiksi lyhytketjuisiksi alkaaneiksi), polttoöljyiksi (raskaimmat kaupalliset polttoaineet, joita käytetään laivoissa/uuneissa), bensiiniksi (bensiini), lentopetroliksi, petroliksi, bentseeniksi (historiallisesti) ja nestekaasuksi. 42 Yhdysvaltain gallonan (35 imp gal; 160 L) tynnyri raakaöljyä tuottaa noin 10 Yhdysvaltain gallonaa (8.3 imp gal; 38 L) dieseliä, 4 Yhdysvaltain gallonaa (3.3 imp gal; 15 L) lentopetrolia, 19 Yhdysvaltain gallonaa (16 imp gal; 72 L) bensiiniä, 7 Yhdysvaltain gallonaa (5,8 imp gal; 26 L) muita tuotteita, 3 Yhdysvaltain gallonaa (2,5 imp gal; 11 L) jaettuna raskaaseen polttoöljyyn ja nesteytettyihin maaöljykaasuihin, ja 2 Yhdysvaltain gallonaa (1,7 imp gal; 7,6 L) lämmitysöljyä. Raakaöljyn kokonaistuotanto eri tuotteisiin johtaa 45 Yhdysvaltain gallonaan (37 imp gal; 170 L). Kaikki polttoaineena käytetyt öljyt eivät ole mineraaliöljyjä, KS.biodiesel, kasviöljypolttoaine ja oliiviöljy.
1700-ja 1800-luvuilla lampuissa käytettiin yleisesti valasöljyä, joka korvattiin ensin maakaasulla ja sitten sähköllä.
kemialliset raaka-aineet
raakaöljy voidaan jalostaa monenlaisiksi komponenttihiilivedyiksi. Petrokemikaalit ovat raakaöljyn jalostettuja komponentteja ja niistä valmistettuja kemiallisia tuotteita. Niitä käytetään pesuaineina, lannoitteina, lääkkeinä, maaleina, muoveina, synteettisinä kuituina ja synteettisenä kumina.
orgaaniset öljyt ovat toinen tärkeä kemiallinen raaka-aine erityisesti vihreässä kemiassa.