veganske blåbærmuffins – disse lette ægløse og mælkefri muffins er perfekt lette, bløde, ømme og fluffy med en sød vaniljesmag og masser af saftige blåbær. Den perfekte snack!

disse veganske blåbærmuffins er lette, fluffy, fugtige, moreish og perfekte til snacking på!

de er også virkelig hurtige og nemme at lave, og bruger for det meste bare basale storecupboard ingredienser; bortset fra blåbær og nogle ikke-mejeri yoghurt.

yoghurten hjælper med at holde dem pæne og fugtige med en let, fluffy struktur. Jeg bruger en tyk kokosnød yoghurt, men enhver art vil fungere; ideelt set bør det være usødet, men hvis du kun har sødet yoghurt, kan du bare reducere mængden af sukker i smeten meget lidt.

veganske blåbærmuffins kan være en simpel, grundlæggende opskrift, men de er så tilfredsstillende! Det er den slags opskrift, der er garanteret at være en menneskemængde pleaser; ingen kan sige nej til en muffin!

Sådan laver du veganske blåbærmuffiner:

(for ingredienser og fulde instruktioner se opskriftskortet nedenfor)

Forvarm ovnen og line a 12 hul muffin tin med ti papir muffin tilfælde.

Start med at blande de tørre ingredienser sammen i en stor skål – almindeligt mel, bagepulver, caster sukker og salt.

i en kande piskeris sammen de våde ingredienser – ikke-mejeri mælk, ikke-mejeri yoghurt, solsikkeolie, eddike og vanille ekstrakt.

du vil sikre dig, at de tørre ingredienser og våde ingredienser er rigtig godt blandet separat, da når du kombinerer dem sammen, kan du ikke overbland dejen.

bland blåbærene med lidt almindeligt mel og ryst det overskydende af. Dette trin er mindre vigtigt, hvis du bruger friske blåbær, men hvis du bruger frosne, vil du virkelig støve dem med mel, da de indeholder mere fugt.

hæld de våde ingredienser i det tørre og rør med en ballonpisk, indtil der ikke er tørre striber tilbage, et par små klumper er fine. Pas på ikke at slå dejen for meget.

tilsæt to tredjedele af blåbærene og fold dem forsigtigt igennem.

Del dejen mellem muffinsagerne, prøv at få en lige stor mængde dej i hver enkelt. Spred et par af de reserverede blåbær over toppen af hver enkelt.

bages ved en indledende høj varme i fem minutter, drej derefter ovnen ned og bages i yderligere 15-18 minutter, indtil den er lys gylden, og et spyd, der er indsat i midten, kommer rent ud.

Top tip:

for de bedste resultater skal du sørge for at følge opskriften nøje. Som altid anbefaler jeg stærkt at veje dine ingredienser ved hjælp af gram-målingerne (med en digital skala) snarere end kopkonverteringerne. Kopmålinger er simpelthen ikke nøjagtige nok til bagning, og jeg kan ikke garantere de bedste resultater, hvis du bruger dem.

må ikke over-slå dejen, da det kan gøre muffinsne hårde. Rør bare blandingen med en ballonpisk, indtil der ikke er tørre striber tilbage, et par små klumper er fine.

både friske og frosne blåbær fungerer godt. Hvis du bruger frosne, må du ikke optø dem først, tilsæt dem direkte fra fryseren og fold dem meget omhyggeligt igennem for at undgå at farve dejen.

at kaste blåbærene med lidt mel hjælper med at forhindre dem i at synke og opsuger nogle af de overskydende juice.at gemme nogle af blåbærene til at sprede sig over toppen af muffinsne lige før de går i ovnen sikrer, at de får en jævn fordeling af blåbær, de vil ikke alle bare synke til bunden.

for dejlige høje muffins skal du fylde sagerne næsten helt til toppen. Denne opskrift gør ti snarere end tolv muffins, da vi gør dem lidt større.

en indledende eksplosion i ovnen ved høj varme hjælper med at skabe en dejlig kuppelformet top; vi vender derefter til ovnen ned for at sikre, at de koger ordentligt i midten.

variationer:

Du kan bytte blåbær ud for de fleste forskellige slags frugt – hindbær, jordbær, brombær, tærte æble, ferskner, pære osv osv.

prøv at tilføje en teskefuld kanel til dejen sammen med melet.

tilsæt et par spiseskefulde fint revet citron eller appelsinskal til en citrussy vridning.

Skift vaniljeekstraktet til mandel.

Udskift blåbærene med chokoladechips og / eller hakkede nødder eller tørret frugt.

Sådan opbevares Muffins:

disse veganske blåbærmuffins spises bedst den dag, de bages, men de opbevares i cirka to dage i en lufttæt beholder. Du kan opleve, at de bliver lidt klæbrige, da de absorberer fugt fra blåbærene.

for at bekæmpe dette kan du varme dem igennem i ovnen ved 180C / 350F / gas mark 4 i 5-10 minutter før servering.

kan jeg fryse disse veganske blåbærmuffins?:

ja disse veganske blåbærmuffins fryser rigtig godt i en lufttæt beholder eller frysepose i op til tre måneder.

lad afrimme i et par timer ved stuetemperatur. De er rart, hvis du varme dem igennem i ovnen ved 180C/350F/gas mark 4 i 5-10 minutter for at opdatere dem før servering.

flere veganske Muffins og Cupcakes:

veganske græskar muffins

veganske banan møtrik muffins

veganske chokolade cupcakes til to

veganske røde fløjl cupcakes

veganske chokolade cupcakes (Allehelgensstil!)

hvis du prøvede denne opskrift, hvorfor ikke tag @domestic_gothess på Instagram og hashtag det #domesticgothess

*Alle billeder og indhold på Domestic Gothess er ophavsretligt beskyttet. Hvis du vil dele denne opskrift, skal du gøre det ved at bruge de medfølgende deleknapper. Du må ikke screenshot eller sende opskriften eller indholdet fuldt ud.*

Udskriv

5 fra 8 stemmer

veganske blåbærmuffins

veganske blåbærmuffins – disse lette ægløse og mælkefri muffins er perfekt lette, bløde, ømme og fluffy med en sød vaniljesmag og masser af saftige blåbær. Den perfekte snack!

Course Breakfast, Dessert, Snack

Cuisine American

Keyword muffins

Prep Time 10 minutes

Cook Time 20 minutes

Servings 10 muffins

Author Domestic Gothess

Ingredients

• 250 g (2 cups) plain (all-purpose) flour
• 150 g (liter kop) caster sukker (eller granuleret)
• 2 tsk bagepulver
• liter tsk salt
• 240 ml (1 kop) usødet ikke-mælkemælk (soja er bedst, men enhver vil fungere)
• 80 g (Kurt Cup) yoghurt uden mejeri (jeg brugte coconut collaborative)*
• 60 ml (Kurt Cup) solsikkeolie eller en anden mild aromatiseret olie efter eget valg**
• 1 tsk cider eller hvidvineddike (du kan bruge citronsaft, hvis du ikke har eddike)
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• 180 g (6 ounce/1 liter kopper) friske eller frosne blåbær***
• 1 spsk almindeligt mel (til alle formål)

instruktioner

• Forvarm ovnen til 220 liter C/425 liter f/gasmærke 7. Linje en 12 hul muffin tin med 10 papir muffin tilfælde.
• pisk mel, sukker, bagepulver og salt sammen i en stor skål, indtil det er godt kombineret.
• i en separat kande piskes mælk, yoghurt, olie, eddike og vaniljeekstrakt sammen, indtil det er glat.
• bland blåbærene med spsk almindeligt mel og ryst det overskydende af.
• hæld de våde ingredienser i det tørre og rør med en ballonpisk, indtil der ikke er tørre striber tilbage, et par små klumper er fine. Pas på ikke at slå dejen for meget.
• Tilføj to tredjedele af blåbærene og fold dem forsigtigt igennem.
• opdel dejen mellem muffinssagerne, prøv at få en lige stor mængde dej i hver enkelt. Spred et par af de reserverede blåbær over toppen af hver enkelt.
• bages i fem minutter, drej derefter ovnen ned til 190 liter C/375 liter F / gasmærke 5 og bages i yderligere 15-18 minutter, indtil bleg gylden og et spyd, der er indsat i midten, kommer rent ud (bortset fra blåbærsaft).
• lad afkøle i tin i 5 minutter, og vend derefter ud på et trådstativ for at afkøle helt.

noter

• for de bedste resultater skal du sørge for at følge opskriften nøje. Som altid anbefaler jeg stærkt at veje dine ingredienser ved hjælp af gram-målingerne (med en digital skala) snarere end kopkonverteringerne. Kopmålinger er simpelthen ikke nøjagtige nok til bagning, og jeg kan ikke garantere de bedste resultater, hvis du bruger dem.
• *yoghurten hjælper med at holde dem pæne og fugtige med en let, fluffy struktur. Jeg bruger en tyk kokosnød yoghurt, men enhver art vil fungere; ideelt set bør det være usødet, men hvis du kun har sødet yoghurt, kan du bare reducere mængden af sukker i smeten meget lidt.
• * * hvis du bruger kokosolie, skal den smeltes, og din mælk og yoghurt skal være ved stuetemperatur eller let lunken, ellers kan olien opløses.
• * * * både friske og frosne blåbær fungerer godt. Hvis du bruger frosne, må du ikke optø dem først, tilsæt dem direkte fra fryseren og fold dem meget omhyggeligt igennem for at undgå at farve dejen.