Denne veganske minestrone suppe er lavet med grøntsager, røde bønner og kikærter, alle simret i en smagfuld tomat bouillon med pasta. Top det ud med nogle friske basilikum til en lækker suppe, der er både måltid-værdig og lækker!
min mor er nok lidt forvirret af denne. Jeg var aldrig så kræsen af en spiser, men minestrone suppe var en af mine mindst favoritter som barn. Jeg bebrejder to ting: (1) Kød og (2) nudler.
så punkt 1 er en no brainer. Du ved, at jeg ikke startede denne blog som en ode til min kærlighed til kød! Så lad os ikke engang diskutere den.
hvad angår punkt 2, tror du måske, at jeg har mistet mit sind. Virkelig, mens nogle mennesker derude kan have deres grunde til at undgå nudler, er jeg sikker på, at ingen af disse grunde inkluderer en afsky for nudler, og heller ikke ville nogen af disse grunde have betydet for mig, da jeg var ti år gammel.
hvad jeg ikke kunne lide ved minestrone suppe, og masser af andre supper især for den sags skyld, var soggy nudler. De er de værste, hvis du spørger mig.
mange mennesker vil fortælle dig, at pasta er bedre på den anden dag, efter at have opsuget masser af sauce (med andre ord at blive blød). Jeg siger dig, at de mennesker er nødder. Undskyld hvis du er en af dem. (Men se også mine tip nedenfor for en blød nudelversion af denne suppe.)
Så hvad laver jeg at sende en opskrift vegansk Minestrone med nudler, der sidder i bouillon og uundgåeligt bliver soggy? Jeg har et trick. Jeg ventede på borde i et par år på college, og jeg lærte et par ting. Når suppen du jour på nogen af disse restauranter tjente jeg i involveret pasta, i stedet for at lade suppen hænge rundt og sog nudlerne op, vi kastede nudlerne i noget olie og lagrede dem adskilt fra suppen. Så når nogen bestilte suppe, ville vi Nudle op en skål og øse bouillon overtop.
lad os nu tale om, hvad jeg elsker ved minestrone, og måske ville have elsket som barn, hvis det ikke havde været for de irriterende problemer, jeg lige talte om. Veggie. Yum. Tangy tomatoey bouillon. Dobbelt yum. Herby hvidløgsaroma. Mmmmmm. Så meget gode ting! Disse dage elsker jeg min meatless soggy noodle-fri minestrone suppe.
Sådan laver du vegansk Minestrone suppe
en anden ting jeg elsker ved minestrone er, hvor nemt det er at lave! Det er en af de fantastiske måltidværdige supper, der kommer sammen i en gryde på en helt rimelig tid.
for det første, hvis du undgår soggy nudler som jeg er, start med at lave din pasta separat. Du kan komme i gang med suppen, mens den koger.
til suppen, sved lidt løg i olivenolie. Når løg har haft en chance for at blødgøre op, kan du alle næsten alle de resterende ingredienser: bouillon tomater, krydderier, gulerødder og bønner. Lad suppen simre, indtil bouillon er blevet tykkere, og gulerødderne er møre
rør derefter nogle courgetter ind. Courgetter er en blødere veggies, så vi tilføjer det sent for at reducere kogetiden.
lad suppen simre et par minutter mere, rør derefter din kogte pasta og lidt frisk basilikum ind.
Jeg elsker at spise min Minestrone med et stort stykke crusty brød til at opsuge bouillon.
ofte stillede spørgsmål & Tips til at lave fantastisk vegansk Minestrone suppe
- vil du gøre denne suppe glutenfri? Brug din yndlings glutenfri pasta.
- denne suppe kan laves med masser af variationer! Skift grøntsagerne med dine favoritter, husk at hårdere grøntsager skal tilføjes tidligere og blødere grøntsager senere. Til en cremet vegansk minestrone skal du tilføje lidt ikke-mælkemælk eller dryppe med lidt kasjovcreme, når du serverer. Top med vegansk Parm, hvis du vil. Tilføj nogle veganske pølselinks. Mulighederne er uendelige!
- rester opbevares i en forseglet beholder i 3-4 dage. Hvis du ikke er i bløde nudler, skal du sørge for at opbevare din pasta separat fra resten af suppen. Hvis du er i bløde nudler, og du opbevarer alt sammen, kan du opleve, at det meste af bouillon bliver suget op under opbevaring. Tilføj noget mere, når du genopvarmer det, hvis du vil!
- pastaen i denne opskrift koges separat fra suppen. Jeg kan godt lide det på den måde, fordi du kan forhindre nudlerne i at blive bløde! Foretrækker du din pasta kogt i din suppe? I så fald skal du bare tilføje det med courgette. Det kan suge op nogle bouillon – bare tilføje nogle mere, hvis det gør!
vegansk Minestrone suppe i en lerskålkan du lide denne opskrift? I så fald skal du følge mig på Facebook, Pinterest eller Instagram eller abonnere på mit nyhedsbrev. Og vær venlig at stoppe tilbage og give mig en anmeldelse og vurdering nedenfor, hvis du gør det!
vegansk minestronesuppe
denne veganske minestronesuppe er lavet med grøntsager, røde bønner og kikærter, alle simret i en smagfuld tomat bouillon med pasta. Top det ud med nogle friske basilikum til en lækker suppe, der er både måltid-værdig og lækker!
ingredienser
til vegansk minestronesuppe
- 1kopptørrede små pastaskaller(eller din yndlings lille pastaform)
- 1spisespoonolivenolie
- 1medium løg,terninger
- 3hvidløg kryddernellike,hakket
- 5cupsvegetabilsk bouillon
- 1(14 ounce) candiced tomater
- 1(6 ounce) cantomato pasta
- 1(14 ounce) canchickærter,drænet og skyllet
- 1(14 ounce) cankidney bønner,drænet og skyllet
- 2medium gulerødder,terninger
- 1teaspoondried oregano
- priteaspoonrød peberflager eller efter smag
- 1lille courgette,hakket
- 1cuphakkede friske basilikumblade,pakket
- salt og peber efter smag
instruktioner
bring en stor gryde saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den i henhold til pakkens anvisninger.
Tøm pastaen i et dørslag. Sæt den tilbage i gryden og smid den med lidt olivenolie.
mens pastaen koger, skal du belægge bunden af en stor gryde med olie og placere den over medium varme.
Når olien er varm, tilsæt løg. Sved løgen i cirka 5 minutter, indtil den er blød og gennemskinnelig.
tilsæt hvidløg og kog det i ca 1 minut, indtil meget duftende.
rør i bouillon, tomater, tomatpasta, kikærter, nyrebønner, gulerødder, oregano og rød peberflager. Hæv varmen og bring væsken i kog.
sænk varmen, og lad blandingen simre i cirka 20 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil bouillon tykner lidt op, og gulerødderne er bløde. Du kan tilføje noget vand, hvis bouillon reducerer for meget.
rør courgette ind og lad det simre i cirka 7 minutter mere, indtil courgette er blød.
fjern gryden fra varmen og rør pasta og basilikum ind. Smag til med salt og peber.
hæld i skåle og server.
Sharing is caring!