du vil slet ikke gå glip af kødet med denne lækker veganske jajangmyeon-opskrift. Få din koreanske Black bean noodle rettelse i 30 minutter, fra start til slut!
mine venner havde været så on-point med mad valg hele dagen.
og den aften, da vi sænkede vores metal spisepinde i de koreanske nudler med tyk sort bønnesauce, vidste jeg bare, at vi havde et perfekt spil på vores hænder.
jajangmyeon var langt det bedste, jeg nogensinde havde haft. Spillet er slut.
men måske kommer jeg foran mig selv. Jeg bakker op.
- en maddag at huske
- ændring af en klassiker
- du vil gerne få dette
- hvordan man laver jajangmyeon – LARP
- Seoul via Bologna?
- brug det, hvis du har det
- dette er hvad det handler om
- andre enkle, lækre veggie-baserede asiatiske nudelopskrifter:
- vegansk jajangmyeon (koreanske nudler med sort bønnesauce)
- ingredienser
- til saucen
- instruktioner
- noter
en maddag at huske
Ben og jeg besøgte en af mine nærmeste venner, Naoko, og hendes fantastiske familie i Yokohama, Japan.
dagen startede med en fantastisk kinesisk fest (med min favorit: cockles i sort bønnesauce) i Yokohamas Kinaby. Og mange snacks senere sluttede med en koreansk grillfest på den bedste koreanske restaurant, jeg har været i i mit liv (inde i et ultramoderne indkøbscenter).
havde vi jajangmyeon? Åh ja det gjorde vi.
og det var fantastisk godt.
ændring af en klassiker
Jeg var lidt bekymret, da jeg forberedte denne veganske jajangmyeon-Opskrift første gang. Du ser, svinekødet havde været et så lækkert element i hver iteration af jajangmyeon, jeg nogensinde havde smagt, det virkede som om det bare skulle være der for opskriften at fungere.
Jeg tror, du er enig med mig i, at fjernelse af en integreret ingrediens i en velkendt opskrift kan føles lidt som unødvendigt at tinker med perfektion.
Nå, det viser sig, at jeg aldrig skulle have bekymret mig. Denne veganske tage på koreanske sorte bønnenudler har alle de ikoniske, dybe smag af originalen.
i dag viser jeg dig, hvordan du laver en solid vegansk jajangmyeon-opskrift, der er så lækker, at du ikke engang går glip af kødet!
du vil gerne få dette
kernen i en god jajangmyeon er chunjang eller fermenteret sort bønnepasta.
salt, lidt sød og kulsort, denne sojabønnebaserede pasta leverer virkelig en smag af smag til den enkle veggieblanding.
og måske er det bare mig, men chunjang ser ud til at gøre smagen fra selleri pop ud foran også.
det er yummy fermenteret magi!
hvordan man laver jajangmyeon – LARP
for at gøre dette let vegansk jajangmyeon, er hakningen af selleri, kål, svampe og courgette sandsynligvis den sværeste del – hvilket faktisk betyder, at det slet ikke er svært, hvis du kan koge nudler og blande et par ingredienser, har du ingen problemer med denne.
faktisk kører jeg altid nye opskrifter ved Navene for at se, om de består Ben-testen. hvis Ben siger, at det lyder som noget, han gerne vil lave, når det er hans tur til at lave mad, så ved jeg, at jeg har en super simpel opskrift på mine hænder. Han er ikke en stor fan af besværlige opgaver i køkkenet.
og med rumlende maver, der kalder skuddene ved middagstid efter en lang dag, hvem kan bebrejde ham?!
Seoul via Bologna?
mange koreanske nudleretter, som denne Kimchi Udon Stir Fry eller denne Japchae-opskrift, vil opfordre dig til at blande saucen sammen med nudlerne i gryden eller stegepanden.
ikke så med jajangmyeon. Mens du kan blande alt, serveres det traditionelt med saucen oven på de nøgne nudler.
så blander du det i din skål, mens du spiser det.
tænk på præsentationen som en slags koreansk Bolognese!
brug det, hvis du har det
kører lavt på udon nudler i dit spisekammer? Intet problem!
Du kan lave en “instant jajangmyeon” ved at bruge nudlerne fra en instant noodle pakke i en knivspids.
Heck, du kan endda ændre grøntsagerne til hvad du har praktisk i skarpere, hvis du virkelig har brug for en koreansk nudelrettelse, og købmanden er allerede lukket.
dybest set, så længe du har gæret koreansk sort bønnepasta, er du god til at gå!
dette er hvad det handler om
jeg skulle aldrig have bekymret mig for at fjerne kødet for at lave en vegansk jajangmyeon derhjemme. Det viser sig, at der er masser af smag at gå rundt med veggies, nudler og chunjang.
og det minder helt om jajangmyeon, vi spiste på den magiske dag med vores fantastiske venner i Yokohama.
Jeg mener, er der noget bedre end familie, venner og mad?
for mig er det så godt som det bliver!
hvad med dig? Er der en opskrift, du har lavet, der minder dig om en ikonisk madoplevelse fra din fortid? Jeg vil meget gerne høre om det! Fortæl mig om det i kommentarfeltet nedenfor!
andre enkle, lækre veggie-baserede asiatiske nudelopskrifter:
- Veggie Pad se Y
- krydret vegansk Sichuan nudler
- vegetarisk Laksa
- vegan dan dan Noodles
Kunne du lide denne veganske jajangmyeon-opskrift? Er der ændringer, du har foretaget, som du gerne vil dele? Del dine tips og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!
vegansk jajangmyeon (koreanske nudler med sort bønnesauce)
dette er en lækker traditionel koreansk skål lavet med sort bønnepasta og grøntsager.
- forfatter: Caroline Phelps
- Forberedelsestid: 10 minutter
- Kogetid: 20 minutter
- Samlet Tid: 30 minutter
- Udbytte: 4 personer 1
- Kategori: nudler
- metode: Pan stegning
- køkken: Koreansk
ingredienser
- 8 ounces tør udon nudler (eller 12 ounces frisk Udon eller Kinesiske nudler)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 medium løg (finhakket)
- 8 ounces knap svampe (kvart)
- 1 courgette (hakket bidstørrelse)
- 2 selleri stilke (hakket bid størrelse)
- 7 ounces kål (hakket bid størrelse)
- 1/2 kop agurk (skrællet og skåret i tændstikker)
til saucen
- 6 spsk koreansk sort bønnepasta
- 2 1/2 spsk ris eddike
- 2 spsk brunt sukker
- 1 kop vand
- 2 spsk kartoffelstivelse blandet med 1/4 kop vand
- salt og peber (efter smag)
instruktioner
- Bring en gryde med vand til kogning.
- i en stor dyb gryde over medium høj varme tilsættes olie og løg. Kog i et par minutter, indtil løg er gennemskinnelige.
- tilsæt svampe og kog i 5 minutter, eller indtil vandet, der kommer fra svampene, er fordampet.
- tilsæt courgette, selleri og kål og rør godt. Kog i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er halvt kogte.
- tilsæt koreansk sort bønnepasta, riseddike og sukker, og rør, indtil sukkeret er opløst. Sænk varmen til medium og tilsæt vand. Rør godt, dæk og kog i 10 minutter.
- Pisk kartoffelstivelsesblandingen i saucen og rør, indtil den tykner. Sluk for varmen og læg den til side.
- kog nudlerne, skyll under koldt vand og afløb godt. Overfør til en serveringsskål.
- Top med sauce og skiver agurk og tjene.
noter
Forbered dette måltid ved at lave black bean sauce på forhånd, så alt hvad du skal gøre er at koge nudlerne til en sund og hurtig middag! Den sorte bønnesauce holdes kølet i op til 5 dage.
nøgleord: opskrift, asiatisk, vegetarisk, plantebaseret, kødfri, main
Pickled Plum er en deltager i