Jeg besluttede at påtage mig Libbys berømte græskarpai, der kun veganiserer den fordampede mælk og erstatter æggene i et lille eksperiment (som du kan se her).
fordampet mælk er kun mælk med 60% vand fjernet. Det adskiller sig kun fra kondenseret mælk, idet kondenseret mælk indeholder sukker, salt og vanille.
Du kan bruge enhver ikke-mælkemælk (dvs.kokosnød, soja osv.) Jeg elsker tilfældigvis så lækker mælkefri mandelmælk. Jeg er usikker på, hvordan rismælk ville reagere i denne proces, da den er meget tyndere i konsistens, men du kan helt sikkert prøve det.
vegansk fordampet & kondenseret mælk
ovenfor ser du vores “før” billede…lige ud af kartonen.
over medium-høj varme, visp ofte for at undgå at klæbe eller brænde, lad mælken simre, indtil den reduceres med 60%
vegansk fordampet & kondenseret mælk
en boblende simmer er ok, en rullende kog er ikke. Du vil først bemærke store bobler med en skummende top.
vegansk fordampet & kondenseret mælk
Når du kommer tættere på, at alle ændringer. Farven uddyber, skummet er væk, og boblerne bliver meget små. Jeg holdt en målekop ved hånden for at kunne vide, hvornår jeg var tæt på 2-1/2 C målet.
dette er en tidskrævende proces, men hvis du er til stede i køkkenet og laver andre ting, er det ikke en big deal. Dette tog mig omkring 1 time og 45 minutter til 2 timer. Jeg har hørt, at du kan gøre hele denne proces i en langsom komfur. Tilmeld mig! Sååå meget lettere. Næste gang krit
vegansk fordampet& kondenseret mælk
slutresultatet var 2-1/2 C tyk, sød, lækker kondenseret mælk. Du kan springe over de ekstra ingredienser og bare gå med fordampet mælk. Processen forbliver den samme. Men det beviser bare, at det kan gøres.
vegansk fordampet & kondenseret mælk
nu hvor vi har opnået det….lad os gå videre til Libby ‘ s Pumpkin Pie Copycat opskrift – vegansk stil!
Libby’ s Pumpkin Pie Copycat opskrift
før du går, hvorfor ikke tjekke nogle af vores seneste videoer og sørg for at abonnere på YouTube-kanalen! div >
Print Pin
Vegan Evaporated and Condensed Milk – {101 Series)
Ingredients
- TO MAKE EVAPORTED MILK:
- Begynd med 6 C mandelmælk reduceret med 60% omkring 2-1/2 C
- *
- til fremstilling af kondenseret mælk
- Begynd med 6 C mandelmælk 1 c sukker & 1 tsk salt reduceret med 60% (ca.2-1/2 c)
- tilsæt 1 tsk vanilje efter tilberedning
instruktioner
-
begge Opskriftsprocesser er de samme.
-
i en stor sauce gryde over medium høj varme, simre 6 C mandelmælk indtil reduceret med 60%. Pisk ofte for at undgå brændende.
-
en rullende simmer er ok, men en rullende kog er ikke.
-
sænk varmen, når blandingen reduceres.
-
reduktionsprocessen kan tage op til 2 timer.
-
det færdige produkt kan laves fremad og afkøles i op til 2 uger.