hvordan udviklede den sig fra en bleg, bitter melon til den søde frugt, Vi elsker i dag? opdateret Juni 09, 2017

Juni er vandmelon sæson, i det mindste ifølge National Vandmelon Board. Deres statistikker viser, at amerikanerne i gennemsnit køber flere vandmeloner i løbet af denne særlige måned end nogen anden tid på året. Selvfølgelig giver det perfekt mening, at flere mennesker køber vandmelon i en varm sommermåned. Det er trods alt 92 procent vand.”når man har smagt (vandmelon), ved han, hvad englene spiser.”Mens mennesker har fortæret frugten i 5.000 år, tog det en århundreder lang indsats at selektivt opdrætte visse sorter og genetiske træk for at producere den søde, røde frugt, vi spiser i dag. Faktisk er det først for nylig, at forskere og historikere har fundet ud af vandmelonens nøjagtige oprindelse.

ordet “vandmelon” refererer faktisk til mange forskellige arter af frugt, hvoraf mange er et resultat af selektiv avl. Den såkaldte originale vandmelon var sandsynligvis det, vi nu omtaler som “vild vandmelon.”Indfødte til Afrika, arkæologiske rester (for det meste frø) dating tilbage omkring fem årtusinder er fundet i dele af Libyen. Imidlertid var disse store runde frugter meget forskellige fra dagens vandmeloner. Indersiden af denne gamle vilde sort var det nøjagtige modsatte af den moderne frugt. Det var ikke ømt, lyst rødt og sødt, men hårdt, blegt og uhyre bittert. Et århundrede senere begyndte frø og billeder af vandmeloner at dukke op i egyptiske grave. Men disse egyptiske malerier viste en frugt, der var aflang – svarende til formen på moderne vandmelon—og ikke Rund, som forskere mener, at den oprindelige vilde frugt var. Så hvad skete der med vandmelonen i de 1000 år? Kort sagt, det samme gør vi med vores frugt og grøntsager i dag.

som en vandmelonekspert forklaret til National Geographic i 2015 værdsatte egypterne vandmelonen ikke for dens smag, men for dens navnebror. I et ørkenklima som Egypten var der få ting, der var mere værdifulde end vand. En mad, der er 92 procent vand, er en enorm ressource. Derudover kan vandmeloner—i modsætning til de fleste frugter-forblive spiselige i uger, hvis de ikke skæres og opbevares i et køligt, tørt område. Mens de var praktiske og H20-fyldte, var de gamle vandmeloner stadig ubehagelige at spise.vi ved, at mennesker begyndte at eksperimentere med selektiv avl og forbedre afgrødesorter så længe som 6.000 år siden. Inden for denne tid, igen ifølge National Geographic, ser det ud til, at de gamle egyptere begyndte processen med at opdrætte de uønskede træk ved vandmelon—som den bitre smag og hårde struktur. De var ikke de eneste. Efterhånden som handel mellem civilisationer blev mere almindelig, frugten spredte sig over hele kloden, og hver gruppe mennesker begyndte at dyrke deres egne vandmelonpletter, der matchede de ønskede træk, de ønskede i frugten.

vandmeloner findes beskrevet i gamle tekster, fra græsk til hebraisk. De beskrives ofte kølige, våde og ja, søde. I det tredje århundrede grupperede skrifter ofte vandmeloner med andre ørkenfrugter som figner, druer og granatæbler.

udover smag ændrede andre træk også-nogle utilsigtet. Formen ændrede sig fra rund til aflang. Mere fremtrædende gik frugtens indvendige nuance fra en lys farve til lys rød. Sukkerindholdet i vandmelonen er bundet til tilstedeværelsen af et bestemt gen, som også påvirker pigmenteringen af saccharose. Med andre ord, jo sødere det er, jo rødere er det. Men denne særlige ændring skete ikke natten over eller endda i et århundrede. Billeder, der dateres til det 1.århundrede e. kr., viser stadig interiøret i en gullig-rød nuance. Det var først i 1400-tallet, at vandmelonens farve matchede dagens meloner.

for nylig har der imidlertid været lidt af en kerfuffle i den videnskabelige verden om korrekt identifikation og klassificering af frugten. Ifølge en melonforsker er det latinske navn, der blev givet til den søde frugt for århundreder siden—Citrullus lanatus—forkert. På Latin betyder ordet” lanatus ” uld eller hår. Det er mere sandsynligt, at navnet refererer til den fejlidentificerede, undertiden lodne citrusmelon. I årevis troede forskere, at det vilde udvalg af vandmelon simpelthen udviklede sig til det, vi spiser på picnics i dag, men nye beviser tyder på, at moderne vandmeloner er en helt ny art, der udviklede sig fra vestlige Sorter. Faktisk er der stadig vilde vandmeloner i syd & Centralafrika, der er meget tættere genetisk (såvel som i smag og udseende) til den oprindelige vandmelon. Selvom du måske ikke ønsker at bringe en af dem til en grill i sommer. Du bliver måske ikke inviteret tilbage.

Tilmeld dig skålen

Bliv ved med en daglig dosis af de bedste sæsonbestemte opskrifter!