Deling er omsorgsfuld!

ungarsk goulash er en traditionel oksekød suppe eller gryderet kogt med masser af løg, ungarsk paprika, tomater og sød peber.

meget populær i Ungarn, men også i andre dele af Østeuropa, kan denne skål serveres med brød, pasta, spaetse, kogte eller ristede kartofler, gulerødder og pickles.

denne opskrift giver dig instruktioner om, hvordan du tilbereder denne skål på 3 måder: på komfuret, i en crock pot og en Instant Pot. Du vil opdage, hvor let det er at lave denne opskrift ved hjælp af klassiske eller moderne metoder.

ungarsk gullasch eller guly karts

en af disse fantastiske opskrifter, der kræver langsom koksning, denne skål kan laves på enten komfur, crockpot eller Instant Pot afhængigt af den tid, du skal bruge i køkkenet.

denne ungarske Goulash er en solid skål, der fungerer bedst til kølige dage. Det fodrer en skare, det er nærende og meget nemt at lave.

også et trøstende måltid, denne skål gør den perfekte middag til din familie. I modsætning til hvad man tror her i USA, er goulash ikke lavet med hakket oksekød eller makaroni nudler!

det hedder amerikansk goulash og har intet at gøre med den ungarske!

lidt om det ungarske køkken:

ungarsk køkken er fuld af hjertelige gryderetter, salte goulashes og rige supper, der er måltider i sig selv.

de, der bruges til at lave mad i den amerikanske tradition, vil bemærke, at det ungarske køkken indeholder flere svinekødsretter end oksekød. Ja, det kan være et chok for mange af jer, men det er sandt.

køer blev opdrættet mere for mejeriprodukter end kød. Dette er naturligt i et land, hvor græsningsarealer er begrænset, og opdræt af svin er populært.Lard foretrækkes også frem for andre animalske eller vegetabilske fedtstoffer.

kød er oftest braiseret, snarere end broiled eller ristet. Supper er næsten altid fortykket med mel eller en rouks.

hvad der virkelig definerer ungarsk køkken er den dygtige brug af krydderier. Ethvert ungarsk køkken vil indeholde et bredt udvalg af krydderier.

kanel, dill, valmuefrø, karvefrø anvendes ofte. Men det ungarske nationale krydderi er selvfølgelig paprika.

om Paprika i det ungarske køkken:

Paprika er det, der gør ungarsk madlavning helt ulig noget andet køkken. Paprika tilføjer smag og farve til et bredt udvalg af ungarske retter.

den Fås i tre styrker: sød, halvsød og varm. Hvis du er bekendt med den ungarske paprika, har du sandsynligvis allerede besluttet dig for, hvilken styrke du bedst kan lide.

Hvis ikke, prøv at eksperimentere forskellige typer i denne goulash, baseret på din generelle smag. Hvis du kan lide, at skålen er spicier, skal du bruge en varmere paprika, hvis du vil have den mildere, så brug den søde paprika i stedet.

Goulash uden for Ungarn og min version af opskriften:

gennem århundrederne blev ungarsk goulash opskrift omfavnet over hele Europa, og hvert land vedtog en version, der passer til deres smag.

der er mange opskrifter derude, fra den traditionelle ungarske rige suppestil goulash til goulash gryderet. Her er et par eksempler på, hvordan andre lande laver denne opskrift:

Østrig– Vienna plejede at være centrum for det østrig-ungarske imperium, derfor blev der udviklet en særlig type goulash. Deres opskrift har ingen tomater, og der tilsættes ingen andre grøntsager udover løg til skålen.

Tyskland-dette land laver gullasch med oksekød(Rindergulasch), vildt (vildsvin), svinekød(vildsvin) eller vildsvin (vildsvin).

saucen er lavet med rødvin, og afhængigt af regionen Tyskland serveres skålen med kartofler, ris, dumplings eller nudler.

Rumænien (Transsylvanien) – dette er min version af goulash, du vil se beskrevet i denne artikel. Transsylvanien var i lang tid en del af det østrig-ungarske imperium, derfor var køkkenet stærkt påvirket af de ungarske, tyske og østrigske køkkener. den ungarske gullasch lavet i Transsylvanien bruger oksekød eller svinekød og har ingen gulerødder, kartofler eller nudler. Det er også en gryderet, ikke en suppe. Grøntsagerne eller pastaen serveres som en sideskål.

Serbien– deres goulash-version er næsten den samme som den transsylvanske, mere en gryderet end en suppe.

svinekød er meget populær for kød valg og forholdet mellem kød og løg er omkring 50-50%.

flere krydderier tilsættes, som chili peber, kanel. Nogle gange er tomatsausen sødet med sukker eller endda mørk chokolade tilsat i slutningen.

der er også grøntsager involveret som paprika, tomater og endda svampe. Bacon tilsættes også for ekstra smag, og skålen serveres oftest over kartoffelmos eller pasta.

som du kan se, gør alle det anderledes, så den bedste vej at gå er at vælge en version, der giver mere mening for dig og gå efter den. Uanset hvad du vælger, er skålen lækker og værdig.

hvilken slags kød skal du lave ungarsk Goulash:

oksekød – som er et stykke oksekød taget fra dyrets underben. Denne muskel bruges meget af dyret, og den har meget bindevæv.

dette bindevæv nedbrydes gennem langsom tilberedning over lav varme og resulterer i et fugtigt, mørt kød med rig smag.

Chuck beef – det har også en masse smag. Selvom det ikke er så mørt som andre stykker oksekød og kan blive ret hårdt, hvis det ikke koges ordentligt, er dette snit perfekt til at blive stuet, langsomt kogt eller braiseret for at gøre det mere mørt.

svinekød-hvis du vælger at bruge svinekød i stedet, så er enhver form for svinekød fint. Jeg foretrækker personligt skulderdelen, fordi den har mere bindevæv, derfor mere smagfuld.

Jeg ser dog altid efter billigere dele af svinekød, når jeg handler, så hvad der er til salg, og du har råd til, gå efter det. Jeg ville holde mig væk fra det meget magre kød, fordi det ikke har meget smag.

Sådan laver du den ungarske goulash:

en ægte ungarsk goulash skal være noget mellem suppe og gryderet, mere som en rig suppe og aldrig fortykket med mel.

da min opskrift kommer fra Transsylvanien, er det mere som en gryderet end en suppe. Jeg vil bare sørge for, at du ikke hopper for at fortælle mig, at dette ikke er den rigtige aftale. Det har jeg hørt før.

Hak kødet i 1-2 tommer stykker. (Bemærk: i ungarsk goulash er kødbiter normalt mindre sammenlignet med andre kødgryderetter. )

i en stor gryde (som en hollandsk ovn) tilsættes vegetabilsk olie eller svinefedt (den traditionelle måde) og opvarmes på medium varme. Tilsæt kødet og brun det hele.

hak løgene og tilsæt dem til kødet sammen med hvidløg og peberfrugter.

da vi bor i USA, måtte jeg bruge paprika. Jeg kan godt lide rød og gul og holdt mig væk fra de grønne, da teksturer og smag er meget forskellige sammenlignet med de ungarske peberfrugter.

tilsæt paprika(masser af det), jorden karve, laurbærblade og salt.

tilsæt de hakkede tomater eller tomatsauce og oksekødbestanden eller bare vand.

dæk gryden, og lad gryderet simre over svag varme i 2 timer eller indtil det er mørt under omrøring en gang imellem. Smag til krydderier.

kan jeg lave denne opskrift i crock pot:

selvfølgelig! Følg den samme opskrift, men start med at brune kødet i en gryde, sauter løg, hvidløg og peberfrugter, overfør derefter alt i crock-gryden, tilsæt resten af ingredienserne, dæk og kog i 4 timer på “høj” eller 6 timer på “lav”.

kan jeg lave denne opskrift ved hjælp af en Instant Pot:

Ja! Se instruktionerne nedenfor, eller følg instruktionerne på din Instant Pot. 20 minutter pr. pund (du har 3 pund kød i denne opskrift) med højt tryk (den manuelle indstilling) plus 15 minutters naturlig frigivelse.

kan jeg fryse den ungarske goulash:

Ja, du kan absolut fryse det!

Overfør gryderet i en frysepose og frys i op til 3 måneder. Du kan også overføre den til en enkelt serveringsdel og fryse den.

det er bedst at afrimme det natten over i køleskabet før servering. Varm i mikrobølgeovn eller komfur i et par minutter, og rør lejlighedsvis.

sådan serveres denne Goulash:

server den med en dukke creme på toppen, for mere ægthed og inviter dine venner til en skål med denne fantastiske skål!

som sideskål serveres mosede, kogte eller ristede kartofler, pasta eller bare noget lækkert håndværksbrød eller baguette til at dyppe ned i saucen.

et glas af din yndlingsvin passer perfekt til denne skål!

nogle andre opskrifter at prøve:

Instant Pot Beef Vegetabilsk suppe

nem kartoffel og kød gryderet

nemme måltider at lave, når du sidder fast hjemme

Sådan laver du Hjemmelavet knoglesuppe