der er kulturer, hvor rå rejer betragtes som en delikatesse. Fødevareforskere anbefaler dog ikke at spise rå rejer på grund af risikoen for madforgiftning. Rejer kan bære bakterier, vira og parasitter. Normalt vil madlavning rejer være nok til at dræbe de forurenende stoffer, der naturligt forekommer, hvilket gør dem sikre at spise. Forkogte rejer, der serveres og sælges i detailvirksomheder, har imidlertid været kendt for at bære bakterier og vira, der kan få folk til at blive syge, når de spiser dem.
kogte rejer tilbagekaldt på grund af bakterier
i Marts mindede AFC Distribution Corp. sin kogte Sommerfuglhale-på Hvidbenrejer, fordi den kan have været forurenet med Vibrio parahaemolyticus. Rejerne blev brugt som ingrediens til sushi solgt hos detailhandlere i snesevis af stater, herunder Illinois. Der var ingen rapporterede sygdomme relateret til rejerne på tidspunktet for tilbagekaldelsen.
Vibrio parahaemolyticus er en bakterie, der findes i saltvand og rå skaldyr. Symptomer varer typisk op til syv dage og kan omfatte:
- kvalme
- opkastning
- feber
- hovedpine
en gennemsnitlig, sund voksen kan normalt komme sig efter Vibrio parahaemolyticus uden at kræve yderligere behandling. Mennesker med allerede eksisterende tilstande, der svækker deres immunsystem, har større risiko for at lide alvorlige eller endda dødbringende virkninger fra bakterierne. Frysning dræber ikke bakterierne. Kun grundigt madlavning rejer er kendt for at dræbe det.
sikkerhed med skaldyr
alle skaldyr er farlige at forbruge rå eller underkogt på grund af de bakterier, de naturligt indtager. Hvis du er en person med et svækket immunsystem, kan det være bedst at undgå at spise skaldyr. Når du tilbereder skaldyr på egen hånd, skal du være forsigtig med at koge den grundigt, så den er sikker at spise:
- når du laver skaldyrene, skal skallen revne, hvis den er grundigt kogt.
- når du bemærker, at skallen er revnet åben, skal du stadig fortsætte med at tilberede den i flere minutter.
- spis ikke skaldyr, som du finder med sin skal, der allerede er revnet åben før madlavning, fordi den kan være forurenet.
- hvis du har fjernet skallen før madlavning, skal skaldyrene blive uigennemsigtige og faste, når den er færdig.
Kontakt en Illinois madforgiftning advokat
Du skal straks se en læge, hvis du er blevet syg efter at have spist skaldyr. Du bør også tale med en Illinois madforgiftning advokat på Nyland & Nyland, LLP, om du kan modtage kompensation fra den part, der solgte eller forberedt skaldyr. For at planlægge en konsultation, ring 312-981-0409.