denne enkle opskrift på tykke og sej glutenfri havregrynkager er sprød rundt om kanterne, blød og sej resten af vejen igennem. Med andre ord perfekt.
er du bekymret for, at havre ikke er glutenfri? Havre er ikke et glutenholdigt korn. De er dog ofte forurenet med gluten på grund af den måde, de typisk dyrkes og opbevares på.
i USA er der certificeret glutenfri havre, der dyrkes på dedikerede marker og behandles for omhyggeligt at undgå forurening. Jeg køber endda certificeret glutenfri havre hos min lokale Trader Joe ‘ s til en god pris.
det er værd at købe de rigtige havre bare for at lave denne opskrift på tykke og sej glutenfri havregrynkager. Det har været en familie favorit af mine, i en eller anden form, for omkring 20 år (med gluten, i første omgang!).
en meget (meget) tyk kagedej
du vil bemærke i videoen, at denne kagedej er meget tyk og næsten ser ud til, at den ikke kommer sammen. Du kan endda blive fristet til at tilføje noget vand, men modstå trangen!
ingrediensbalancen er perfekt til fremstilling af havregrynkager, der er tykke og har den dejlige tygge og også har skarpe, brunede kanter. Den mest effektive måde at integrere ingredienserne fuldt ud i hinanden, når du laver kagedejen i hånden, er at skifte mellem at blande dejen og trykke ned på smøret med bagsiden af skeen.
for at få den nemmeste måde at fremstille dejen på, skal du følge instruktionerne som skrevet og piske de tørre ingredienser som beskrevet. Men brug en stativblander udstyret med padletilbehøret overalt instruktionerne leder dig til at “blande” snarere end “piskeris.”
afkøling af dejen
selvom kagedejen er så tyk, foretrækker jeg at afkøle den, før jeg bager kagerne. Det sikrer den rette tekstur hver gang.
Du kan dog gøre det uden at køle dejen. Kagerne spreder sig simpelthen lidt mere, så de ikke bliver lige så tykke. Men de vil stadig være lækre.
lige før kanterne på disse cookies bliver brune i ovnen, vil toppe stadig være blanke og se våde ud. Selv når cookies er færdige, vil de dog ikke være faste, især på toppen.
faktisk, hvis du bager dem, indtil de er faste på toppen til berøring, bliver de overdrevet. Hvis du er bekymret for overbagning, skal du reducere ovntemperaturen til 325 liter F og bage dem i 15 minutter. Du får stadig bruning, men reducerer chancen for at bage meget af kagerne.
ingredienser og substitutioner
mejeri: Jeg har lavet denne opskrift med Smeltemærke vegansk smør i stedet for smør, og det fungerede rigtig godt. Kagerne brune ikke lige så pænt, og de spredte sig lidt mere, men generelt fungerede substitutionen godt. Miyokos køkkenmærke af vegansk smør er også et godt valg.
æg: i stedet for hvert af de to æg i denne opskrift kan du prøve et “chia æg” (1 spsk malet hvidt chia frø + 1 spsk lunkent vand, blandet og tilladt at gelere). Jeg har dog ikke prøvet denne substitution, så jeg er bange for, at du bliver nødt til at eksperimentere.
Havre: Hvis du ikke kan have havre, kan du erstatte de gammeldags havre i denne opskrift med flad (eller slået) ris. Hvis du ikke kan have havre, anbefaler jeg at se på vores fulde diskussion om udskiftning af havre i glutenfri bagning.
du finder endda et foto i det indlæg af et parti af disse meget havregrynkager lavet med slået ris. De ser perfekte ud, og selvom strukturen ikke er identisk med havre, er den tættere, end jeg nogensinde troede, jeg ville få til havrefrie havregrynkager!