en stamknold dannes af fortykkede jordstængler eller stoloner. De øverste sider af knolden producerer skud, der vokser til typiske stængler og blade, og undersiderne producerer rødder. De har tendens til at danne sig på siderne af moderplanten og er oftest placeret nær jordoverfladen. Den underjordiske stamknold er normalt et kortvarigt opbevarings-og regenerativt organ, der udvikler sig fra et skud, der forgrener sig fra en moden plante. Afkom eller nye knolde er fastgjort til en forældreknold eller form i slutningen af et hypogeogent (initieret under jorden) jordstængel. Om efteråret dør planten, bortset fra de nye afkom stammeknolde, der har en dominerende knopp, der om foråret vokser et nyt skud, der producerer stængler og blade, om sommeren forfalder knoldene, og nye knolde begynder at vokse. Nogle planter danner også mindre knolde og / eller tuberkuler, der fungerer som frø, der producerer små planter, der ligner (i morfologi og størrelse) kimplanter. Nogle stængelknolde er langlivede, såsom knoldbegonia, men mange planter har knolde, der kun overlever, indtil planterne er helt bladede ud, på hvilket tidspunkt knolden reduceres til en skrumpet op.
Stamknolde starter generelt som forstørrelser af hypocotylsektionen af en frøplante, men inkluderer også undertiden den første knude eller to af de to planter, der epicotyl og den øverste del af roden. Stamknolden har en lodret orientering med en eller nogle få vegetative knopper på toppen og fibrøse rødder produceret på bunden fra en basal sektion, typisk har stamknolden en aflang afrundet form.
knoldbegonia, yams og Cyclamen er almindeligt dyrkede stamknolde. Mignonette vine (Anredera cordifolia) producerer luftstamknolde på 3,5 til 7,5 meter høje (12 til 25 fod) vinstokke, knoldene falder til jorden og vokser. Plectranthus esculentus af mintfamilien Lamiaceae, producerer knolde under jorden organer fra bunden af stammen, der vejer op til 1,8 kg (3 lb 15 ounce) pr. Selvom bælgfrugter ikke ofte er forbundet med dannelse af stammeknolde, Lathyrus tuberosus er et eksempel hjemmehørende i Asien og Europa, hvor det engang endda blev dyrket som en afgrøde.
Kartofleredit
kartofler er stamknolde. Forstørrede stoloner tykner for at udvikle sig til opbevaringsorganer.
knolden har alle dele af en normal stamme, herunder knuder og internoder. Knuderne er øjnene, og hver har et bladarr. Knuderne eller øjnene er arrangeret omkring knolden på en spiralformet måde, der begynder på enden modsat fastgørelsespunktet til stolonen. Terminalknoppen produceres på det fjerneste punkt væk fra stolon-fastgørelsen og knolde og viser således den samme apikale dominans som en normal stilk. Internt er en knold fyldt med stivelse opbevaret i forstørrede parenchyma-lignende celler. Indersiden af en knold har de typiske cellestrukturer af enhver stamme, herunder en pith, vaskulære områder og en bark.
knolden produceres i en vækstsæson og bruges til at perennere planten og som et middel til udbredelse. Når efteråret kommer, dør plantens overjordiske struktur, men knoldene overlever under jorden over vinteren indtil foråret, når de regenererer nye skud, der bruger den lagrede mad i knolden til at vokse. Da hovedskuddet udvikler sig fra knolden, producerer bunden af skuddet tæt på knolden utilsigtede rødder og laterale knopper på skuddet. Skuddet producerer også stoloner, der er lange etiolerede stængler. Stolonen forlænges i lange dage med tilstedeværelsen af høje hjælpeniveauer, der forhindrer rodvækst ud af stolonen. Før ny knolddannelse begynder, skal stolonen være en vis alder. Det er et hormon, jasmonsyre, som er involveret i kontrollen af udviklingen af kartoffelknolde.stolonerne genkendes let, når kartoffelplanter dyrkes af frø. Når planterne vokser, produceres stoloner omkring jordoverfladen fra knuderne. Knoldene dannes tæt på jordoverfladen og nogle gange endda oven på jorden. Når kartofler dyrkes, skæres knolde i stykker og plantes meget dybere ned i jorden. Plantning af stykkerne dybere skaber mere areal for planterne til at generere knolde, og deres størrelse øges. Stykkerne spire skud, der vokser til overfladen. Disse skud er jordstængelignende og genererer korte stoloner fra knuderne, mens de er i jorden. Når skuddene når jordoverfladen, producerer de rødder og skud, der vokser ind i den grønne plante.