- del
- Pin
dette indlæg kan indeholde affiliate links. Læs venligst min oplysningspolitik.
Braising er den bedste metode til at sikre, at dine svinekoteletter bliver gaffel-ømme og lækre. Efter en hurtig sear koges disse stegepande Braised svinekoteletter lavt og langsomt i en balsamisk pan sauce for at skabe et utroligt sødt måltid.
svinekoteletter kan være en hård bugger…bogstaveligt talt. Uden den rigtige tilberedningsmetode kan de ende lige så hårde som sko læder. Men med den rigtige teknik kan du gøre dette billige snit til et ømt, smagfuldt, familieagtigt måltid. Jeg forsøgte at spise disse utroligt velsmagende koteletter med de manerer, min mor gav mig – dame-lignende og med en kniv og gaffel – men til sidst blev jeg tvunget til at hente tingene og gå efter det, indtil jeg havde hver eneste smule kød af den knogle.
Ja, det skete. Undskyld Mor.
svinekoteletter var på regelmæssig rotation på vores middagsmenu, da jeg var barn. Min mor kogte dem ofte og kun en måde – pan stegt med kartoffelmos og cremet champignon sovs. Du ved, den slags sovs lavet med god gammeldags Campbells creme af svampesuppe. Det var den opskrift, der var inspirationen bag min Crock-Pot svinekød mørbrad Tip stege opskrift, og jeg elsker stadig disse svinekoteletter meget den dag i dag. Men jeg har forgrenet ud fra min svinekød chop begyndelser og jeg er her i dag for at dele en stor metode og en lækker opskrift, der er en stor afvigelse fra Mors 1970 stil koteletter.
først har vi brug for nogle koteletter! Jeg hentede denne pakke med fire udbenede svinekødskoteletter for bare en smule over $10.
tag en stor, tung stegepande – Jeg bruger en god kvalitet non-stick pande her. Tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie og læg den over høj varme. Du skal muligvis tilføje mere olie, hvis du ikke bruger en non-stick pande. Tilsæt koteletterne og kog dem i flere minutter, indtil de er pænt brunede på den ene side.
når de laver mad, krydres begge sider af koteletterne med noget salt, frisk malet peber og frisk timian. Vi er ikke optaget af at lave koteletterne igennem på dette tidspunkt, vi vil bare have en god sear på dem. Når de er brunet, skal du overføre koteletterne til en tallerken og lægge dem til side.
Når jeg har fjernet koteletterne fra gryden, kan jeg godt lide at hælde noget svinekødsfedt af, hurtigt tørre gryden ned med et papirhåndklæde og tilsæt lidt ekstra vegetabilsk olie for at forhindre, at braiseringsvæsken bliver for fedtet. Det er ikke et nødvendigt skridt, men jeg anbefaler det. Reducer varmen til medium, og tilsæt lidt hakket løg og hakket hvidløg i gryden og kog under omrøring, indtil løgen er blødgjort og hvidløg er duftende.
til den kogte løg og hvidløg tilsættes lidt kylling bouillon, Dijon sennep, balsamicoeddike, lidt brunt sukker og Vocestershire sauce. Kog og rør i ca.et minut, indtil saucen er kombineret.
tilsæt de brune koteletter tilbage til panden, nestling dem ned i den smagspakkede sauce. Forøg varmen til høj og bring blandingen i kog, reducer derefter varmen til lav, dæk og lad det simre i mindst 45 minutter til en time, indtil gaffelmør. Denne del kan ske i ovnen, hvis du vil. Se den udskrivbare opskrift nedenfor for vejledningen til ovnbrydning.
og det, mine venner, er det. Plade dem op, spooning nogle af sauce og løg over toppen, og tjene dem med dit valg af sider. Jeg har lyst til, at det næsten er nødvendigt at servere stegepande Braised svinekoteletter med kartofler af en slags, og denne gang gik jeg med mine citron-og Hvidløgsristede kartofler. De gulerødder deroppe er ude af denne verden, og jeg deler dem snart med dig. Opdatering-Få opskriften på Bourbon Glaserede Gulerødder.
for en stor ressource på denne udskæring af kød, herunder en sammenligning af alternative madlavningsmetoder, skal du sørge for at tjekke Food Labs Guide til Pan Seared svinekoteletter på Serious Eats.
gå nu ud og spis svinekoteletter!
Skillet Braised Pork Chops
Print Pin
Ingredients
- 3 tablespoons olive oil divided ( or as needed)
- 4 bone-in pork chops
- Kosher salt and freshly ground black pepper
- 2 teaspoons chopped fresh thyme
- 1 cup diced onions
- 2 cloves garlic minced
- 1 cup chicken broth
- 1 tablespoon Dijon sennep
- 2 spsk balsamicoeddike
- 3 spsk lysebrunt sukker
- 1 spsk sauce
instruktioner
-
varm 2 spsk olivenolie i en stor tung stegepande over medium-høj varme, tilsæt svinekoteletterne. Kog koteletterne i cirka 3 til 4 minutter på hver side, eller indtil de er pænt brunede, krydre begge sider med salt, frisk malet peber og frisk timian. Overfør brune koteletter til en tallerken og læg dem til side.
-
Tøm fedt fra panden og tilsæt resterende spiseskefuld olivenolie. Reducer varmen til medium og tilsæt løg til panden. Kog og rør i ca. et minut, og tilsæt derefter hvidløg. Kog, indtil løg er blødgjort og let brunet, og pas på ikke at brænde hvidløg. Tilsæt kyllingebuljong, Dijon, balsamicoeddike, brunt sukker og sauce til panden og kog under omrøring i ca.et minut. Tilsæt koteletterne tilbage til panden, nestling dem i saucen. Forøg varmen og bring blandingen i kog. Dæk gryden tæt, reducer varmen, og kog over svag varme i cirka 45 minutter til 1 time, eller indtil svinekoteletterne er gaffelmøre.
-
hvis du foretrækker at bruge ovnen, skal du dække stegepanden (ovnfast) eller overføre den til en bageplade og dække tæt med folie. Braise svinekoteletterne ved 325 grader i cirka 45 Til 55 minutter, indtil de er møre
-
tilpasset fra Ca.com