- Pin245
- del
- Kvit
- Yummly1
Lær at Sous Vide svin mørbrad med saftig & lækre resultater Hver gang. Plus, tip til smag af dit svinekød på flere forskellige måder. Du kan endda sous vide en frossen svin mørbrad. Server den sammen med en lækker grillsauce, chimichurri eller romesco sauce.
Jeg elsker at sous vide er dybest set et sæt det og glemme det måde at lave mad. Det betyder, at du kan lægge din mad i vandbadet, gå væk, og lad det koge hvor som helst til en time til timer uden frygt for overcooking. Det skyldes, at sous vide koger op til en bestemt temperatur og derefter bare holder din mad der, indtil du er klar til at spise.
det er det perfekte værktøj til madlavning på travle nætter. Jeg har brugt sous vide til at lave saftige kyllingebryst, filet mignon, ribeye og endda blæksprutte. Og mens jeg har lavet sous vide svinekoteletter, ville jeg i dag teste at lave en hel svin mørbrad.
resultaterne var lige som jeg havde forventet-helt ømme og så saftige og smagfulde! Og så lækker som det var alene, besluttede jeg at bare tage det over toppen ved at servere det med chimichurri sauce.
- hvad er forskellen mellem svinekød og svin mørbrad?
- hvilken temperatur har du sous vide svin mørbrad?
- hvor lang tid tager det at sous vide svin mørbrad?
- kan du overcook svinekød sous vide?
- er det OK at spise svin mørbrad lidt lyserød?
- sådan krydres sous vide svin mørbrad
- tør rub muligheder:
- Sous vide vacuum seal bags & vacuum sealing
- kan du sous vide svin mørbrad i sin originale emballage?
- sådan sous vide svin mørbrad:
- How to sear:
- kan du sous vide frosne svin mørbrad?
- vinparringer:
- hvad skal man servere med svin mørbrad:
- Sous vide recipes:
- Sous Vide Pork Indrefilet opskrift
- Ingredients
- instruktioner
- noter
- udstyr
- ernæring
hvad er forskellen mellem svinekød og svin mørbrad?
- svin mørbrad er et langt, smalt stykke kød (som oksemørbrad). En svinekød er et større stykke kød, der er bredere og kan enten være udbenet eller udbenet (som en ribeye stege).
hvilken temperatur har du sous vide svin mørbrad?
- Medium-sjælden // 130-grader: svinekød vil være meget saftig og lidt lyserød.
- Medium // 139-grader: svinekød vil være ømt, FAST og saftigt med et strejf af pink. (Min foretrukne temperatur)
- godt klaret // 160 grader: svinekød vil være fast og tørt.
hvor lang tid tager det at sous vide svin mørbrad?
- kog svin mørbrad i 1-4 timer sous vide.
kan du overcook svinekød sous vide?
- mens din mad ikke koges for meget i sous vide, kan den miste tekstur og blive grødet. Så for udskæringer af kød, som svinekød, kylling og bøffer, sigter jeg mod ikke at lave mad i mere end fire timer.
er det OK at spise svin mørbrad lidt lyserød?
- svinekød er sikkert at spise, så længe det er kogt til 130 grader, hvilket vil være lidt lyserødt. Jeg foretrækker min svinekød kogte sous vide til 139 grader, da tekstur er lidt mere fast og mindre lyserød indeni.
sådan krydres sous vide svin mørbrad
Jeg kan godt lide at krydre min svin mørbrad simpelthen med salt og peber og et par stykker timian, før jeg lægger den i posen til sous vide.
Hvis du gerne vil krydre svinekødet yderligere, foretrækkes det at bruge en tør gnidning eller tyk sauce til at krydre sous vide svin mørbrad. Årsagen er, at du skal vakuumforsegle posen inden sous vide-tilberedningsprocessen. Marinader med overskydende væske har tendens til at gøre denne tætningsproces vanskelig.
tør rub muligheder:
- Lemon Zest + Oregano
- Orange Zest + Rosemary
- Taco Seasoning
- Cajun Seasoning
- Seasoning Salt
- BBQ Sauce
- Honey Mustard
Sous vide vacuum seal bags & vacuum sealing
- After cooking sous vide for a while, I decided it was definitely worth the investment to purchase a FoodSaver® Vacuum Sealer. Mens du kan forsegle ved hjælp af vandforskydningsmetoden, fandt jeg altid, at jeg ikke var helt i stand til at få al luften ud af min taske effektivt. Med FoodSaver-Vakuumforseglingsposerne er forseglingen ekstra stram. Jeg elsker også, at jeg kan bruge forsegleren til at forsegle mit Kød lige, når jeg køber det fra butikken, hvilket sikrer, at det forbliver ekstra frisk. Eller du kan endda pope det kød lige i fryseren, når du har forseglet det. Derefter kan du sous vide fra frosset, uden at det er nødvendigt at afrimme først!
kan du sous vide svin mørbrad i sin originale emballage?
- generelt er det sikrere at rebagge kød før madlavning sous vide. Butiksemballage kan variere, og de anvendte forseglingstyper kan være forskellige. Nogle er limet, og nogle er varmeforseglet. Limet emballage adskilles under sous vide-processen. Varmeforseglet emballage kan identificeres ved deres ru mønster, hvor forseglingen er. Hvis du laver mad i den originale emballage, skal du sørge for at fjerne eventuelle etiketter, da de falder af og kan blive anbragt i luftstrømskammeret.
sådan sous vide svin mørbrad:
- vakuumforsegling for at fjerne så meget luft som muligt.
- kog 1-4 timer ved din foretrukne temperatur (139 grader for medium).
- fjern fra sous vide og klap tør godt med papirhåndklæder.
- Sear svin mørbrad i en tung stegepande.
How to sear:
- Pat cooked pork tenderloin very dry with paper towels.
- Heat oil in a large cast iron skillet over high heat.
- når det er varmt, tilsættes svin mørbrad og sår på den ene side i 30 sekunder til 1 minut, indtil det er gyldent. Tilsæt smør.
- vend svin mørbrad og kog i 30 sekunder til 1 minut længere, mens du kontinuerligt skeder smørblandingen over mørbrad.
- fjern fra stegepanden og server.
kan du sous vide frosne svin mørbrad?
- Ja! Når du tilbereder en frossen svin mørbrad sous vide, skal du blot tilføje en time til tilberedningstiden (så kog i 2-5 timer).
vinparringer:
- Svinekødspar utroligt med Pinot Noir. Det er en lys krop rød, der ikke overstyrer smagene, og den lyse surhed er en god match for den lette fedthed i svinekødet.
Hvis du elskede denne Sous Vide svin mørbrad opskrift Jeg ville sætte pris på det så meget, hvis du ville give denne opskrift en stjerne anmeldelse! Sørg også for at tage et billede af din færdige skål og dele det med mig på Instagram ved hjælp af hashtaggen #platingsandpairings og tagge mig @platingsandpairings.
For flere store Platings & parringer opskrifter, skal du sørge for at følge mig på Pinterest, Facebook, YouTube og kvidre.
hvad skal man servere med svin mørbrad:
- Mashed Potatoes with Sour Cream
- German Potato Salad
- Roasted Brussels Sprouts with Balsamic Reduction & Cranberries
- Arugula Salad
- Crispy Smashed Potatoes
- Apple Slaw with Celery Root
- Grilled Broccolini with Apple Cider Vinaigrette
- Shaved Brussel Sprout Salad with Mustard & Parmesan
Sous vide recipes:
- Sous Vide Homemade Limoncello Recipe
- Sous Vide Filet Mignon
- Sous Vide Infused Vodka
- Sous Vide Carrot Ginger Soup
- Sous Vide Vanilla Extract
- Sous Vide Chicken Breasts
Sous Vide Pork Indrefilet opskrift
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 pork tenderloin (about 1 pound)
- ▢ Kosher salt & pepper
- ▢ 3 sprigs fresh thyme
- ▢ 1 Tablespoon vegetable oil (or canola oil)
- ▢ 2 Tablespoons butter
instruktioner
-
sæt sous vide til 139 grader.
-
skub svin mørbrad i en FoodSaver taske og sæl brug af en vakuumforsegler. Alternativt kan du bruge en lynlåspose og vandforskydningsmetoden.
-
Placer posen i vandbadet, og sørg for ikke at blokere indtaget af vand, og sørg for at eller output sektioner af sous vide, og kog i den ønskede tid (1 til 4 timer).
-
Fjern svin mørbrad fra posen og læg den på en papirhåndklædeforet plade. Klap det meget tørt med papirhåndklæder, og krydre derefter igen med salt og peber.
-
varm olie i en stor støbejernspande over høj varme.
-
når det er varmt, tilsættes svin mørbrad og sår på den ene side i 30 sekunder til 1 minut, indtil det er gyldent. Tilsæt smør.
-
vend svin mørbrad og kog i 30 sekunder til 1 minut længere, mens du kontinuerligt skeder smørblandingen over mørbrad. Fjern fra stegepanden og server.
noter
udstyr
ernæring
denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort i juli 2020. Den blev opdateret i December 2020 for at tilføje en instruktionsvideo. Den oprindelige opskrift forbliver den samme. God fornøjelse!