oksekød, fjerkræ og svinekødredit
slagtekroppe af oksekød, fjerkræ og svinekød skoldes almindeligvis efter slagtning for at lette fjernelsen af fjer og hår. Metoder, herunder nedsænkning i tanke med varmt vand eller sprøjtning med damp. Skoldningen kan enten være hård eller blød, hvor temperaturen eller varigheden varieres. En hård skoldning på 58 kr. (136.4 liter F) i 2,5 minutter vil fjerne epidermis af fjerkræ, og dette er almindeligt anvendt til slagtekroppe, der vil blive frosset, så deres udseende er hvidt og attraktivt.
skoldning mælkedit
skoldet mælk er mælk, der er opvarmet til 82 liter C (180 liter f). Ved denne temperatur dræbes bakterier, bakterier i mælken ødelægges, og mange af proteinerne denatureres.
Ved madlavning skoldes mælk typisk for at øge dens temperatur eller for at ændre konsistensen eller andre madlavningsinteraktioner på grund af denaturering af proteiner.
opskrifter, der kræver skoldet mælk, omfatter cafeterias au lait, bagt mælk og fermenteret bagt mælk. Skoldet mælk bruges i yoghurt for at få proteinerne til at udfolde sig og for at sikre, at alle organismer, der kunne konkurrere yoghurtkulturens bakterier, dræbes.
mælk er både skoldet og også afkølet i mange opskrifter, såsom til brød og andre gærdej, da pasteurisering ikke dræber alle bakterier, og de vilde gær, der også kan være til stede, kan ændre tekstur og smag. Derudover forbedrer skoldning af mælk stigningen på grund af hæmning af brødstigning af visse ikke-denaturerede mælkeproteiner.