jamaicanere kender oksehale godt.

Hvis du ikke vidste det, er min familie jamaicansk, og vi elsker oksehale — især til ferier og specielle lejligheder.

de første par gange jeg forsøgte at lave oksehale, havde jeg ikke en god tid.

Jeg har ikke sæson dem godt nok. Jeg brugte også for meget af visse smag, og værst af alt var jeg for utålmodig med at lave mad, og jeg lod dem ikke lave mad længe nok, så de blev ømme og faldt af benet med den lækre, søde marv.

med en masse øvelse perfektionerede jeg en autentisk Jamaicansk oksehaleopskrift, som jeg virkelig er stolt af.

Jeg tror også, at min mor ville være stolt af det også! Hun er stadig overrasket over, at jeg har lært at lave mad.

Jeg vil lede dig gennem, hvordan man laver oksehale, hvad oksehale er, hvorfor det kaldes det, og nogle andre måder at lave perfekt oksehale med tip til forskellige metoder som komfuret, ovnen og den metode, jeg brugte —trykkogeren.

Jeg håber, at denne opskrift hjælper dig med at lave en god oksehale, og du nyder denne jamaicanske hæfteklammer.

hvad er oksehale

oksehale er præcis, hvad det lyder som om det er halen af kvæg. Det er et gelatinerigt kød, og det koges normalt som en gryderet eller braiseret for at få det ekstremt mørt. langsom madlavning er den traditionelle måde at tilberede oksehale på Jamaica, men med introduktionen af trykkogere er det et let måltid at lave meget hurtigt uden meget ståhej.

er oksehaler virkelig oksehale

Jeg elsker altid dette spørgsmål. Oksehale er ikke okse, det er bare ko.

er det oksehale eller oksehale

det afhænger virkelig af, hvem du taler med. Min familie siger oksehale, og det har tendens til mig og antallet af skålen. Nogle mennesker siger oksehaler – det er virkelig op til den region, du er fra.

ingredienser til Jamaicansk oksehale krydderier

• 3 1/2 lb oksehale
• 1 spsk kokosnød aminos (alternativ: sojasovs)
• 1 spsk avocadoolie
• 2 spsk salt
• 2 tsk allehånde
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1/4 kop bruning
• 2 spsk avocadoolie
• 1/4 kop rødvin
• en, mellemstor tern hvid løg
• 2 spsk hakket hvidløg
• 2 julienned gulerødder
• 1 peberfrø fjernet (Scotch Bonnet, habanero eller enhver anden varm peber vil gøre)
• 2 kopper oksekød bouillon
• 8 til 10 kvist frisk timian
• valgfri: smørbønner eller røde nyrebønner

Sådan tilberedes oksehale i jamaicansk stil

tænd først din trykkoger til saute-funktionen. Placer den højt.

Trim eventuelt overskydende fedt fra din oksehale. Du kan lægge den i en frysepose og fryse den til brug senere i supper eller lagre..

krydre din oksehale med kokosnød aminos, sauce, salt, hvidløgspulver, allehånde og bruning.

når trykkogeren er varm, tilsæt olie, og læg derefter din oksehale i gryden og sår på begge sider. Afhængigt af størrelsen på din oksehale skal du muligvis gøre dette i batches.

læg dem på en tallerken eller i en skål, og læg dem til side.

næste deglasere din trykkoger skål ved at hælde i rødvin.

det vil boble op og damp meget hurtigt. Og du vil være i stand til at tage en spatel og løsne de brune bits i bunden af gryden. Hold disse brune bits derinde, du skal bruge dem til den ekstra smag.

Tilføj dine løg gulerødder hvidløg, timian og peberfrugter til panden for at saute.

du vil have dine løg til at blive bløde. Du koger disse i 5 til 6 minutter, omrøres konstant og ser på, mens ingredienserne karamelliserer.

læg din oksehale i gryden, hæld oksekødsbuljong i og dæk med låget til trykkogeren.

Nulstil trykkogeren til højt tryk i 45 minutter. Lad oksehalerne lave mad med en naturlig frigivelse i slutningen af din madlavningscyklus.

Bemærk: naturlig frigivelse betyder bare at lade det være alene og lade det gøre sine ting.

når trykket er frigivet, skal du tage oksehalen og de fleste grøntsager ud af gryden, men reservere væsken i gryden.

kog sovs i panden ved en høj temperatur for at reducere den med halvdelen og tykke den.

Nyd almindelig, eller som et valgfrit trin kan du tilberede dine hvide bønner i sovs, før du skeder den over på oksehalen.

kan du lave denne oksehale opskrift i en langsom komfur

Du kan lave denne opskrift i en trykkomfur, på komfuret, i en langsom komfur eller i ovnen. lignende regler gælder for at rive kødet, før du måske bare skal justere temperaturen og tilberedningstiderne for de andre metoder.

sådan tykner du din jamaicanske oksehale sauce

dette spørgsmål er bundet til at komme op, når du først tager oksehalerne ud af gryden, vil du bemærke, at sovs ikke er meget tyk.

der er nogle måder, du kan holde fast i sovs.

den ene er at reducere saucen. Kog det på høj varme, indtil det reduceres med halvdelen. Det tager cirka 10 til 15 minutter. Og du vil bemærke, at saucen er temmelig tyk.stivelse hjælper også, så brug af fødevarer som ris eller bønner til at opsuge sovs fungerer også rigtig godt med hensyn til tykkelse.

en sidste måde at tykke saucen på er at lave en opslæmning med majsstivelse og vand til sovsblandingen og derefter fortsætte med at omrøre blandingen, indtil den bliver tyk.

selvom dette er den nemmeste måde at gøre det på, tilføjer det ekstra kulhydrater til skålen, selvom det er ubetydeligt.

flere opskrifter

Jeg håber du nyder denne opskrift. Her er nogle andre gode opskrifter, du kan prøve:

Udskriv