Der er to arter af sne krabbe, chionoecetes bairdi og chionoecetes opilio. Bairdi er den største af de to arter, der når størrelser på 3 til 5 pund, mens opilio kun når 1,5 til 2,5 pund. Bairdi sne Krabbe markedsføres også under handelsnavnet “Tanner Krabbe.”Kødudbyttet fra en hel opilio er kun 17% sammenlignet med omkring 20% for Bairdi. Udbyttet fra kogte sektioner til kogt kød til Bairdi gennemsnit omkring 34%. Bairdi snekrabbe er kendt gennem Alaska og blandt de fleste krabberelskere som den bedste krabbe, der findes på markedet. Meget af det frosne produkt går til Japan, mens i USA sælges det meste som friske kogte klynger. De fanges ud for Alaskas kyst i dybder på 36 til 340 meter, og kvoten er meget mindre end king eller opilio, så det er sværere at finde og har en større efterspørgsel. Alaska sne krabbe fiskeri begynder i januar og løber typisk gennem marts eller April, afhængigt af størrelsen af kvoten og isforholdene. I løbet af denne tid og ofte i November og December er vi i stand til at levere frisk Bairdi snekrabbe direkte til din dør fra Dutch Harbor Alaska. Alle vores friske Bairdi kommer fra en processor i Dutch Harbor, hvilket betyder konsistens gennemgående. Krabben sælges som kogte klynger (hvilket betyder 4 ben og en klo forbundet ved skulderen). Sagerne har ingen brudte stykker, og alle klyngerne er intakte. Skallerne er ekstremt rene uden sand, snavs eller rurer. Da krabben er frisk, er der ingen glasur, og smagen er bare ren, krabbe. Alaska Bairdi sne Krabbe er sødere end Alaska Red King krabbe, med en lysere og mere delikat tekstur. Det spises bedst koldt, da det allerede er kogt til perfektion. Hvis du vil servere det varmt, skal du bare næppe varme det op, så du ikke “koger” det to gange og tørrer det ud. Kun tilgængelig i kort tid hvert år, Bestil, når den er tilgængelig, eller den vil være væk. Bairdi Krabbe fanges med gryder, agn med malet sild eller sardiner. Kommercielle høst styres af et kvotesystem, som er fastsat af Alaska Department of Fish and Game. Snekrabbefiskeriet løber fra januar til marts. Alaskas snekrabbefiskeri anbefales af bevaringsgrupper, hvor fiskeriet er strengt kontrolleret og befolkningen er stærk.
