internettet er et godt og farligt sted for information. Ting, du læser online, kan ærligt hjælpe med at forlænge eller redde et liv, og andre ting, du læser, kan være samlede løgne. For eksempel er der en historie om, hvordan en kvinde skriver et brev til en publikation, der advarer alle om farerne ved udløbet pandekage-og kageblandinger. Hun advarer om, at de kan være dødelige for menneskekroppen.

Her er sandheden:

i April 2006 blev oplevelsen af en 14-årig, der havde spist pandekager lavet af en blanding, der var blevet muggen, beskrevet i den populære avissøjle Dear Abby. Kontoen er siden blevet cirkuleret bredt på internettet, da snesevis af bekymrede hjemmeværende overvejer sikkerheden ved pandekagen og andre bageblandinger, der lurer i deres spisekammer.

der er sandhed i denne historie, men dens advarslen er en lille smule bedrager. I en nøddeskal udgør udløbet pandekage og andre bageblandinger ingen fare for dig, medmindre:

• du er allergisk over for skimmel
• bageblandingen var ikke indeholdt i et ubleget vokspapir, plast eller en foliepose i dens ydre emballage
• hvor gammel blandingen er har ingen indflydelse på dens sikkerhed — en blanding, der er godt inden for sin friskhedsdato, men alligevel er kommet til at indeholde skimmelsporer, kan vise sig dødelig for nogen med en skimmelallergi, mens en, der er et år eller to ud over dens “bedste brug inden” – dato, men ikke indeholdt skimmelsporer, ville være helt sikker.

men det underliggende krav er meget sandt: det er muligt for en person, der spiser pandekager lavet af en blanding, der har siddet for længe for at lide en potentielt dødelig anafylaktisk reaktion på de forme, der er vokset deri.

hvordan kan dette ske? Det skete før.

ifølge Snopes rapporterede to patologer, der praktiserede i Charleston, South Carolina, i 2001 om en navngivet 19-årig, der døde på en sådan måde. Mens han var hjemme på ferie fra college, spiste offeret, en ung mand med en historie med allergi (inklusive skimmel), to pandekager lavet af en pakket blanding, der havde siddet åben i et køkkenskab i cirka to år. Hans to venner holdt op med at spise deres portioner og klagede over, at griddlecakes smagte som at gnide alkohol.

skal læse: de 12 mest beskidte fødevarer, du spiser hver dag (og ikke engang ved det)

meget hurtigt derefter, mens du ser fjernsyn, oplevede universitetsstuderende åndenød, som ikke blev lettet af hans inhalator. Han bad sine venner om at tage ham med til en klinik ikke langt fra hjemmet, og det blev rapporteret, at han var blevet lidt blå af iltmangel (dvs.blev cyanotisk) under turen. Mens han formåede at gå ind i klinikken alene, kollapsede han pludselig i kardiopulmonal anholdelse. Han reagerede ikke på genoplivende indsats og blev erklæret død.

årsagen til hans død var bestemt til at være anafylaksi på grund af en allergisk reaktion på forme.anafylaksi er en hurtigt udviklende immunologisk reaktion, der opstår, når de, der har allergier, kommer i kontakt med de stoffer, de er allergiske over for. Når det dræber, gør det det ved at udløse dødelig åndedræts-eller hjertestop.

pandekageblandingen, der leverede en giftig nyttelast, blev analyseret og fundet at indeholde fire temmelig grimme forme: Penicillium, Fusarium, Mucor og Aspergillus. Decedenten havde ikke været allergisk over for æg (som er en bestanddel af pandekager), så der var ingen tvivl om, hvilken allergi der havde dræbt ham. Det havde været mug, og intet andet end.

der var en død, og det havde været på grund af gamle pandekage blanding. Eller rettere til en allergisk reaktion på formen, der var vokset i den uaktuelle pandekageblanding.

Husk, at der ikke er noget iboende giftigt ved pandekageblanding, der har passeret sin friskhedsdato; produktets aldring omdanner det ikke til en gift. Kun dem, der har allergi over for skimmelsvamp, er i fare, og endda…

…for at pandekageblandingen skal udgøre en fare, skal den indeholde skimmelsporer, ikke bare være over bakken.

i oktober 2008 blev advarslen om pandekageblanding udvidet til at omfatte kage, kiks og brunblandinger.

for at skimmel kan få adgang til et fødevareprodukt, skal fødevaren udsættes for dets sporer. Pandekageblanding cocooned i et ubleget vokspapir, plast eller en foliepose i den ydre emballage ville ikke have denne kontakt og bør stadig være sikker, uanset hvor gammel den bliver. Imidlertid ville blanding, der sælges unpouched i papkasser eller papirsække, sandsynligvis være i fare, selvom kassen eller sækken ikke tidligere var blevet åbnet, fordi sådan emballage ikke nødvendigvis ville holde fugt ude, og skimmel trives i fugtige omgivelser.

hvad betyder alt dette? Hvis du ikke har en skimmelallergi, behøver du ikke frygte din pandekageblanding; hvis du har en sådan følsomhed, bør du ikke holde dine flapjack makings rundt i et par år efter at have åbnet kassen eller posen, den kom ind.

så i en nøddeskal, når du er i tvivl, smide det ud.