hvem elsker ikke spuds? Kartofler er den fjerde mest forbrugte fødevareafgrøde i verden, vurderer det amerikanske landbrugsministerium (USDA) efter ris, hvede og majs. På trods af sin åbenlyse Popularitet, denne stivelsesholdige hæfteklammer får ofte en dårlig rap fra diætere, og i løbet af det sidste årti eller deromkring, søde kartofler er blevet udråbt som den almindelige kartoffels sundere fætter.

så er der nogen sandhed i denne påstand? Medicinsk daglig undersøgt.

lad os begynde med kontekst

både kartofler og søde kartofler stammer fra Sydamerika (tak, Peru og Bolivia), men de er kun fjernt beslægtede, der stammer fra forskellige plantefamilier. Når det er sagt, betragtes begge som rodgrøntsager. Kartoflen er hårdere, kan dyrkes i forskellige klimaer og jordtyper, mens den søde kartoffel ikke er i stand til at tolerere frost og er mere følsom over for Dagslys. Almindeligvis har de kartofler, der sælges til forbrugerne, frakker, der vises i nuancer af brunt eller rødt og hvidt kød, mens søde kartofler generelt har grovere brune frakker med orange kød. Imidlertid kommer individuelle sorter af hver i mange forskellige farver, og nogle søde kartofler bærer endda hvidt kød.

USDA beregner kartofler til at være den førende vegetabilske afgrøde i USA ca.halvdelen af afgrøden sælges hvert år til processorer og omdannes til pommes frites, chips, dehydrerede kartofler og andre produkter, mens den anden halvdel sælges på markedet. Selvom den amerikanske forbruger stadig foretrækker regelmæssige spuds langt, observerede USDA sød kartoffelproduktion eskalerende i løbet af de sidste 15 år. Mellem 2000 og 2014 oplevede North Carolina, den højest producerende stat, en stigning i produktionen med 185 procent, mens Mississippi og Californien clockede produktionsstigninger på henholdsvis 155 procent og 100 procent.

produktionsfakta bestrides sjældent, men når det kommer til ernæring, er der mindst to tankeskoler.

gram servering eller mellemstørrelse?

mens LiveStrong baserer sine estimater på 100 gram portioner af hver (hud inkluderet), baserer USDA sine estimater på et enkelt “mellemstort” fødevareprodukt. Ved USDA-metoden er en mellemstor almindelig (hvid) kartoffel generelt tungere end sin rival og vejer ind på 173 gram sammenlignet med kun 114 gram for en mellemstor sød kartoffel. Dette skæver derefter alle deres tal. Ved LIVESTRONGs optælling kan de to produkter ikke skelnes med hensyn til kalorier: en portion på 100 gram bagt hvid kartoffel (med huden) indeholder 93 kalorier, mens den samme størrelse servering af en bagt sød kartoffel (med huden) indeholder 90 kalorier. Ved USDA-metoden indeholder en medium kartoffel 170 kalorier, mod kun 105 i en medium sød kartoffel.

fortsat efter regeringens metode (hej, du skal vælge en side), de to produkter er mere eller mindre lige med hensyn til fiber, mens den søde kartoffel, som navnet antyder, har betydeligt mere sukker. En mellemstor sød kartoffel har 13 gram sukker sammenlignet med kun 2 gram i en mellemstor kartoffel. Kulhydrater og protein er dog mere rigelige i den almindelige kartoffel, som kan prale af 37 gram kulhydrater og 5 gram protein versus 24 gram kulhydrater og 2 gram protein i en sød kartoffel.

både almindelige og søde kartofler tilbyder dig lige store mængder calcium, godt for dine knogler, hvor begge indeholder 4 procent af dit daglige behov. Næsten lige store mængder C-vitamin findes i hver: 35 procent for den almindelige kartoffel og 37 procent for den søde kartoffel. En sød kartoffel tilbyder dog en kæmpe 438 procent af vitamin A (godt for dine øjne), mens du ikke får nogen (sil!) af dette vitamin fra en almindelig kartoffel. Med hensyn til jern giver en almindelig kartoffel 10 procent af dit daglige behov, mens en sød kartoffel kun tilbyder 4 procent. Selvom USDA ikke beregner kalium, tilbyder almindelige kartofler mere af dette næringsstof, som hjælper med at kontrollere dit blodtryk, ifølge Cleveland Clinic, end søde kartofler.

så hvilken mad vinder sundhedsudfordringen? Begge fødevarer, spist i deres helhed og ikke forkælet ved opfedning af påfyldninger eller usundt tilberedning (stegning), er gode for dig. Den du vælger afhænger af smag og personlige kostbehov. Hvis du har brug for mere vitamin A for dagen, skal du gå med den søde kartoffel. Vil du have mere protein og kalium? Gå med de regelmæssige spuds.

i sidste ende har den søde kartoffel og almindelig kartoffel masser at byde på og begge smager delish. Medical Daily indrømmer officielt nederlag.