de fleste mennesker ved ikke, hvordan man laver tørrede bønner. Deres viden om bælgfrugter strækker sig ikke forbi det gamle legepladsrym. Hvordan gik det? Bønner, bønner, de er gode for dit hjerte. Jo mere du spiser, jo mere du…ja, ja. Hvilket er en skam, fordi tørrede bønner er de bedste bønner, og at lære at lave mad er en total game-changer.

kogte tørrede bønner har bedre tekstur og mere smag end deres dåse modstykker. Bønnernes hud har mere modstand, hvilket betyder, at hver bønne er en lille pakke med sej, pude-y, bønne-y, cremet smag. Den mushiness, der er almindelig i dåsebønner, findes ingen steder. Plus, tørrede bønner er næsten altid billigere end dem i dåsen. Så vi skal lære dig at lave tørrede bønner. Lad os holde din hånd. Figurativt, selvfølgelig, fordi…internet.

: Plante, Mad, Grøntsager, Bønner, producere og soja”>

Trin 1. Sug, blød, blød (du vil være glad for det)

at høre, at du har brug for at suge dine bønner natten før du koger dem, er nedslående. Vi forstår det. Men stol på os; det er den mest minimale mængde arbejde, og gør madlavning dem den næste dag betydeligt hurtigere. Læg dine bønner i en gryde og dæk dem i et par centimeter vand. Kast det hele i køleskabet natten over. Se, det var lettere end dybest set noget andet, du vil gøre den følgende dag. Glemt at suge dine bønner? Stress ikke ud. Du kan også hurtigt suge bønner og få en lignende effekt. Læg bare disse bønner i en gryde, dæk dem med vand, kog dem op, og dæk derefter gryden og sluk for varmen. Lad dem sidde i mindst en halv time i varmt vand, dræne dem og gå derfra.

Trin 2. Simmer til perfektion

når middagstiden ruller rundt, tag de bønner fra køleskabet, tøm dem og overfør dem til en anden gryde, og dæk dem derefter i et par centimeter vand (den nøjagtige mængde er ikke vigtig). Bring dem til en simmer, undgå kog (hvilket får dem til at falde fra hinanden). Salt væsken meget, meget let her. Vi ønsker ikke at gå overbord.

Trin 3. Tilsæt aromater (og noget Salt)

nu er det tid til at få vores aromater involveret. Vi taler løg, skalotteløg, hvidløg og chili. Eller måske nogle friske urter som rosmarin, salvie, laurbærblade og timian. Det er her smagen virkelig begynder at bygge. Salt væsken igen (let) efter ca.en times simmering.

Trin 4. Lad dem hænge ud (og krydre også)

efter yderligere 30 minutter til en time, når dine bønner er møre (Læs: spiselige), skal du slukke for varmen og krydre kogevæsken efter smag. Det er her, du salter stærkt og tilsætter sure ingredienser, som tomater eller citronsaft. Når du smager til krydderier, vil du smage bouillon snarere end bønnerne selv—det vil tage lidt for bouillonens smag at komme ind i de små fyre, hvorfor det er vigtigt at lade dem hænge ud i deres madlavningsvæske i en halv time, før de spiser dem. Hvis du planlægger at pakke dem op og opbevare dem til senere brug, skal du lade dem køle helt ned i deres madlavningsvæske på forhånd.

Trin 5. Verden Er Din…Fejle…Bean?

det er tid til at spise disse bønner. Eller ej. Du kan også gemme kogte, tørrede bønner. De er perfekte til at trække ud til chili, salater eller en god side til kylling eller fisk. Kast dem i et Tuppertøj i køleskabet til middag hver aften den uge, eller frys dem til fremtidig brug. De skal nok klare sig. Bønner fryser meget godt. Og uanset hvad du gør, skal du ikke smide den madlavningsvæske ud! Det er krydret, lækkert og stivelsesholdigt, perfekt til at tilføje krop til supper, gryderetter, braises og endda pastasaucer.

se hvad du har gjort! Du kogte tørrede bønner, som en slags bønne-Madlavning Chef! Du har før du overlegen bønner. Du ved, at sige, ” alle gode ting kræver indsats?”Ja, tørrede bønner er en god ting.