alle tror, de ved, hvordan man laver pasta. Og ingen her tvivler på dig. Det er ret ligetil. Men du går måske glip af nogle madlavningshemmeligheder, der kan sødme aftalen.

Carbonara. Spaghetti og kødboller. Makaroni og ost. Pasta salat. Disse er blot et par pastaretter hall-of-famers. Pasta er sådan en simpel ingrediens, parring godt med næsten enhver krydderi, smag eller protein du kan nævne. Der er så mange muligheder; det er ikke underligt, at så mange middage om aftenen starter med nudler.

men for hvor simpelt det er, lavet af intet andet end æg, mel og undertiden vand, er der en kunst at lave mad. For eksempel er justering af, hvor meget salt du tilføjer, en spilskifter. Du kan helt sikkert koge vand og smide nudlerne uden en anden tanke, men et par enkle justeringer kunne tage dine pastaretter derhjemme til restaurantkvalitet i en knivspids.

Vælg dit fartøj

Du kan tilberede det i næsten alt. Lille gryde, stor gryde, hollandsk ovn – det hele afhænger af, hvad du laver, og hvor meget af det. Mange kokke foretrækker en ekstra dyb gryde til at koge pasta. Det sikrer, at lange, tynde nudler som spaghetti kan nedsænkes helt med det samme. Men husk, jo mere vand du har, jo mere salt har du brug for.

Salt vandet

har dit salt praktisk. Tilsæt det til det kogende vand-og ikke et sekund før det koger, fordi saltet vand tager længere tid at koge. Så gør dig klar til at tilføje nudlerne. Kogeprocessen er din første og eneste mulighed for at tilføje smag til nudlerne selv. Uden det stoler du udelukkende på ingredienserne blandet i din pastarett for at bringe smagen.

og bekymre dig ikke om natrium. Nudlerne absorberer saltets smag, ikke natriumindholdet. Min start tommelfingerregel er at tilføje 1 spiseskefuld salt for hver 4 liter (16 kopper) vand. Det er til 1 pund pasta.

bring altid vandet til en fuldstændig kogning

Pasta tager tålmodighed. Selvom det virker harmløst at tilføje nudlerne til gryden, før vandet koger, kan det føre til grødet nudler. Modstå altid trangen til at tilføje pastaen til gryden for tidligt.

hvorfor betyder det så meget? Stivelsen på overfladen af nudlerne begynder at fylde med vand med det samme. Du kan ikke se det ske, men de bliver rehydreret og vil til sidst briste i vandet.

når vandet koger, koges nudlernes overflader hurtigere og giver dem mulighed for at sætte sig. Når ydersiden sætter sig, vil nudelens centrum absorbere vandet og rehydrere i stedet for at sprænge og frigive som overfladestivelsen. Dette hjælper nudlen med at opretholde mere struktur og ikke blive for blød og grødet.

rør vandet, når du først tilsætter nudlerne

Når du tilføjer pasta nudler til din gryde, vil vandtemperaturen falde lidt. Så længe det nåede en fuld kog før, det skal hurtigt varme op igen til kog, før dine nudler er i fare for at blive grødet. Men fordi nogle af disse overfladestivelse fra nudlerne begynder at frigive med det samme, kan nudler klæbe sammen og til siderne af din gryde, hvis du ikke rører dem.

smag nudlerne før end senere

Planlæg at tilberede dine tørre nudler hvor som helst fra 8 til 10 minutter, afhængigt af pastatypen. Begynd dog at kontrollere det efter fire minutter, fordi det kan variere afhængigt af nudelens størrelse. Hvis du har lavet friske pastanudler, skal du muligvis kun koge i et minut eller to, nogle gange tre.

Hvis du koger nudlerne for at tilføje dem til en gryderet som en klassisk lasagne, der fortsætter med at tilberede ovnen, skal du stoppe med at lave mad, når de er al dente. Derudover, hvis du køler den kogte pasta for at lave pastasalat, skal du koge nudlen lige forbi al dente-status for at opsuge mere af dressingen.

hvad er al dente?

den perfekte al dente-nudel skal for det meste være sej, men med lidt modstand og være lidt fast i midten. Hvis du skærer den ene halvdel, kan du se, at det ikke er så hydreret i midten. Det er et godt tegn på, at det er tid til at stoppe med at lave mad.

al dente betyder trods alt” til tanden ” på italiensk. De fleste pastapakker giver tilberedningstider til madlavning af al dente-nudler. Hvis ikke, skal du slukke for varmen cirka to eller tre minutter før den tilberedningstid, den giver.

serveringsstørrelse

to ounces tørret pasta handler om en 1/2 kop, når den stadig er tør, men dette kan variere baseret på nudelform. Nogle gange er det mere som 2/3 kop og nogle gange tættere på 3/4 kop. Når den er kogt, fordobles denne måling, giver eller tager. Igen afhænger det af nudeltypen. Som en baseline: 2 ounces tørret pasta er 1/2 kop, som bliver til 1 kop kogt.

nu er du ekspert i kogende pasta. Men pastaens madlavningsmetoder er lige så alsidige som selve ingrediensen. Det kan også mikrobølges, dampes og koges i den altid populære Instant Pot. Eller som i denne en-pot kylling cacciatore opskrift, vil du tilføje de ubehandlede nudler og vand til en dyb stegepande, som du har kogt dine grøntsager i, springe over det hele forkogningstrin.

Pin denne opskrift for at gemme til senere

Pin denne

Sådan tilberedes Pasta

Pasta er en så enkel ingrediens, der parrer sig godt med næsten ethvert krydderi, smag eller protein, ikke underligt, at så mange middage om aftenen starter med nudler.

Pin-PrintSave at FavoritesReview

4 fra 13 stemmer

Prep Time10 minutter

Cook Time15 minutter

Alt Time25 minutter

Portioner 8 portioner

Race Entree

Madlavning italienske

ingredienser

• liter 4 liter vand
• liter 1 spsk kosher salt
• liter 1 pund tørret pasta

us customarymetric

instruktioner

• i en stor gryde bringes vand i kog. Rør saltet ind, indtil det er opløst.
• tilsæt pastaen i vandet, rør et par gange for at forhindre, at nudlerne klæber sammen.
• kog i henhold til pakningsvejledningen, omrør lejlighedsvis, indtil al dente eller blødere afhængigt af ønsket tekstur.
• Tøm og kast med ønsket sauce. Hvis du bruger pastaen i en salat, skal du tilføje til et dørslag og skylle med koldt vand i cirka 1 minut under omrøring, indtil det er afkølet.

udstyr

vil du gemme denne opskrift?

Opret en konto gem Nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.

Register now