Deling er omsorgsfuld!

sådan konserveres varm peber i eddike-en rumænsk opskrift, der kommer fra de gamle tider, disse varme peberfrugter, der er bevaret på denne måde, varer mange år i krukkerne.

Dette er nok en af de nemmeste opskrifter derude.Vi spiser de varme peberfrugter om vinteren med supper og gryderetter. Lækker og super nem at lave.

PIN denne opskrift til senere:

sådan konserveres hot peppers i eddike

det er den tid på året når jeg føler trang til konserves. Den sprøde luft i September er her, og grøntsager kan findes i overflod på landmandens marked.

Her i Minnesota er vi nødt til at drage fordel af de korte somre. Landmandsmarkedet åbner i juni og lukker i begyndelsen af oktober, så hvis jeg vil kan grøntsager til de kolde dage, er det tiden.

Jeg kan så meget som jeg er i stand til, og hvert år er anderledes, baseret på hvilke grøntsager vi har lokalt tilgængelige. Jeg kan godt lide at kunne alle mulige ting.

agurker, blomkål, rød peber, gulerødder, grønne tomater er nogle af mine favoritter. Jeg bruger eddike til nogle af dem, men jeg saltvand også som en sund måde at få probiotika på grund af den naturlige gæring.

denne opskrift på, hvordan man konserverer hot peppers i eddike, er en af de nemmeste opskrifter til konserves, jeg kan tænke på. Så simpelt, at det ikke behøver nogen instruktioner, dybest set.

opskriften er rumænsk, og det er en gammel måde at bevare denne type varme peberfrugter på. Jeg har aldrig prøvet andre typer peberfrugter, så jeg kan ikke rådgive dig om, hvad der ellers ville fungere.

den oprindelige opskrift er lavet med eddike 9% surhed, men jeg prøvede med eddike 5% og 7%, og det fungerede rigtig godt.

de varme peberfrugter vaskes og rengøres.

krukkerne behøver ikke vandbadet. Eddike ødelægger botulisme, og denne opskrift er ren eddike. Bare sørg for, at den eddike, du bruger, er mindst 5% eddikesyre.

Jeg kan varme peberfrugter i eddike hvert efterår. Min datter elsker dem, når vinteren kommer. Hun kan lide dem med supper, som denne traditionelle saksiske kartoffeltarragonsuppe.

for dem, der kan håndtere varmen, er disse peberfrugter en vidunderlig tilføjelse til supper eller gryderetter.

med denne metode varer peberfrugterne også år på hylderne, hvis du ikke spiser dem alle i en sæson.

krukkerne er en god gave til familie eller venner omkring helligdage, fordi de er meget smukke og farverige i krukker.

et par noter, før du begynder at arbejde på disse peberfrugter:

mange spurgte mig om konservesprocessen til denne opskrift.

1. først og fremmest skal du starte med krukkerne. Rengør dem med varmt vand og sæbe eller læg dem i opvaskemaskinen og giv dem et godt bad. Steriliser dem derefter. Her er et link om, hvordan man gør det ordentligt.
2. når du steriliserer lågene, må du ikke sætte dem sammen med krukkerne. Jeg renser dem i varmt vand med sæbe og tørrer dem godt, så koger jeg bare vand og tilsætter dem i de sidste 2 minutter for at sidde i det varme vand.
3. prøv at udskifte ældre låg, der ikke ser godt ud, hvis de er for gamle eller har rust på dem, skal du udskifte dem. Den nye retningslinje er ikke engang at koge lågene, men for min ro i sindet, jeg synes, du skal placere dem i varmt vand i det mindste i få minutter, før du bruger dem. (her er linket, der taler om ikke at sterilisere lågene længere: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).
4. jeg vil også anbefale dig at dække peberfrugterne og deres stilke med eddike, de skal alle nedsænkes i eddike.
5. brug også mindst 5% sure eddike. Fortynd ikke eddike, medmindre opskriften kræver det. Eddike ødelægger botulisme, så det er vigtigt at følge opskriften nøjagtigt.

spørgsmål, som du, læserne, spurgte:

når du er færdig, sætter du dem i en trykbeholder eller kogende vandbad?

Nej, krukkerne har ikke brug for en trykbeholder eller kogende vandbad, da du kun har ren eddike i krukkerne, der ikke gærer. Peberfrugterne vil vare år i krukkerne uden problemer.Det eneste du skal gøre er at sterilisere krukkerne, før du fylder dem.

også eddike ødelægger botulisme, og denne opskrift er ren eddike. Bare sørg for, at den eddike, du bruger, er mindst 5% eller højere eddikesyre.

når du steriliserer krukkerne, sætter du lågene ind med det kogende vand?

når jeg steriliserer lågene, sætter jeg dem ikke sammen med krukkerne. Jeg renser dem i varmt vand med sæbe og tørrer dem godt, så koger jeg bare lidt vand og tilsætter dem i de sidste 2 minutter for at sidde i det varme vand.

den nye retningslinje er ikke engang at koge lågene, men for min ro i sindet synes jeg, du skal placere dem i varmt vand i det mindste i få minutter, før du bruger dem. (her er linket til det:https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

kan du bruge gamle konserveslåg, eller skal du købe nyt til konserves?

Jeg forsøger at erstatte eventuelle låg, der ikke ser godt ud, hvis de er for gamle eller har rust på dem, erstatter jeg dem.

hvor fuld skal dåse peberfrugter fyldes med eddike?

Jeg vil anbefale dig at dække peberfrugterne og deres stilke med eddike, de skal alle nedsænkes i eddike. Det er en meget enkel opskrift, der tager 5 minutter at gennemføre, hvis du har krukkerne klar.

betyder det noget, om jeg skærer peberfrugterne i ringe med denne metode?

Nej, Det betyder ikke noget. Sørg dog for, at peberfrugterne alle er nedsænket i eddike. Brug mindst 5% surhedseddike og tilføj ikke noget andet til opskriften.

opvarmer du eddike, før du hælder over peberfrugterne?

Nej, Det gør jeg ikke. hvis jeg ville, ville det sige i opskriften, ikke?

skal krukkerne opbevares i køleskabet?

Nej, Det er ikke nødvendigt at opbevare dem i køleskabet. Du skal opbevare dem i et køligt spisekammer, kælder eller kælder, der ikke opvarmes, som du ville gøre med andre dåser, du forbereder dig til vinteren.

ville det være muligt at tilføje peberfrugter til krukken med eddike, når jeg vælger dem? Jeg har ikke nok moden til at fylde en krukke, men mere end jeg kan spise, før de går dårligt.

Dette er en konservesmetode, ikke en hurtig betning. Jeg anbefaler det ikke. Du ville ende med forskellige stadier af bejdsningsprocessen, da du fortsætter med at tilføje peberfrugter til en krukke, der har ældre peberfrugter, der allerede marinerer inde.

du skaber også et godt miljø for bakterier at udvikle sig, fordi du fortsætter med at åbne den steriliserede krukke for at tilføje flere peberfrugter.

løsning: Jeg ville kigge efter en mindre krukke, hvor jeg kan bevare et lille parti peberfrugter eller finde andre måder at bevare nogle få af dem (du kan tørre eller fryse dem for eksempel).

kan jeg bruge destilleret hvid eddike i stedet for hvidvin eller æblecidereddike?

enhver eddike, der har 5% surhed eller mere, kan anvendes.

jeg spekulerer på, om du kan tilføje blomkål og gulerødder med de varme peberfrugter, før du tilsætter eddike.

Du kan, men jeg anbefaler det ikke. Din blomkål og gulerødder vil være meget krydret, da de vil tage smagen af peberfrugterne. Jeg ville holde opskriften som den er.

Hvordan holder du peberfrugterne i at flyde i krukken?

de flyder ikke, hvis du lægger dem lige ved siden af hinanden og så mange som de passer uden at bryde dem.

jeg vil prøve din opskrift, men vil gerne tilføje nogle krydderier og hvidløg. Skal jeg koge eddike-og krydderiblandingen, før jeg hælder peberfrugterne, når jeg tilsætter krydderier?

Hvis du koger eddike og tilsætter krydderier og hvidløg, bliver det ikke min opskrift mere.

Jeg vil foreslå, at du kigger efter en opskrift, der fortæller dig, hvordan du gør, hvad du vil, og springer over denne. (Du dræber mig, folkens! Hvorfor ville du begynde at rode rundt med den nemmeste, ligetil opskrift, som du nogensinde vil få i dit liv? Er livet ikke kompliceret nok?)

er der noget specielt, jeg skal gøre med peberfrugterne? Jeg ved at vaske og rense dem, men var nysgerrig, om de skal suge på en eller anden måde først?

følg opskriften, tak. Det vil fortælle dig præcis, hvad du skal gøre.

har du en opskrift på”Hot Giardiniera”?

Hvis den opskrift, du leder efter, ikke allerede er på siden, har jeg den ikke. Dette er tilgængeligt for alle andre opskriftsanmodninger, du måtte have.

jeg forstår, at det ikke er i din opskrift, men ville det være ok at tilføje noget som hvidløg eller oregano til dette?

igen, hvis min opskrift ikke siger noget om at tilføje hvidløg, oregano og andre krydderier, så gør det ikke. Eller gør det og se, hvad du kommer op med, men vær venlig ikke at komme tilbage til mig og klage bagefter.

Jeg tager ansvar for en opskrift, Jeg skrev, jeg kan ikke være ansvarlig for, hvad du laver i dit personlige køkken.

nede ad vejen når du åbner en krukke for at få nogle af de syltede peberfrugter har du brug for at køle resten af krukken, da den er åbnet? Og ved du, hvor længe den åbne krukke vil vare?

Ja, jeg ville køle den åbnede krukke. Jeg holder også min i køleskabet og de uåbnede i spisekammeret på et køligt sted. De varer lang tid, eddike er et godt konserveringsmiddel.

Jeg smider dem væk om sommeren, hvis de ender med at sidde i køleskabet i et par måneder og lave en ny batch, når de varme peberfrugter er tilgængelige på landmændsmarkedet.

interesseret i flere konservesopskrifter?

Her har du nogle andre interessante opskrifter:

syltede grøntsager i en sennepssauce

Lacto-gærede dild syltede agurker

Rumænsk vegetabilsk spredning eller Sacusca

sådan saltes konserver urter til vinteren

syltede agurker i eddike – let opskrift

Nyd!