i en SHTF-begivenhed er chancerne for, at du ikke vil være i stand til at stole på dit køleskab for at bevare din mad som normalt.

folk kan blive åbenlyst afhængige af køleskabe til at opbevare deres mad, og dette kan være et problem.

hvis du ikke har adgang til et køleskab længere, hvad vil du gøre? Hvordan vil du bevare dit kød til senere brug? Folk har brugt andre metoder til at bevare deres mad i århundreder. Denne viden kan komme i reel nyttig.

du kan starte med at kigge i dit køkken. Undersøg, hvor meget mad du har, og tænk, hvor meget af det ville ødelægge uden køling.

Tjen din mad uafhængighed nu

kød ville være den første til at gå, når du mister elektricitet, men ødelæggelse kan forhindres ved hjælp af gammeldags teknikker. Metoder som rygning og hærdning er kun to eksempler, der bruges i lang tid, og er effektive, når det kommer til at forhindre kød i at ødelægge.

først skal du beslutte dig for et sted, hvor du vil opbevare dit kød. Ideelt set vil du gerne gøre det i det koldeste tilgængelige område. Gode eksempler er loftet, et opbevaringsskur, et husly osv. Brug et termometer til at kontrollere temperaturen på hvert sted og beslutte den bedste.

Sådan helbredes kød

hærdning er en teknik, der grundlæggende involverer konservering af kødet i salt. Dette var en af de mest almindelige måder at holde kød frisk i dagene før køling. Nogle bruger det stadig i dag, men nu handler det mere om at forbedre kødets smag, ikke om at bevare det.

kød ødelægger, fordi det er et godt sted for bakterier at trives i. Bakterier har brug for vand, og der er meget vandindhold i kødet, især muskelfibrene. Dette løses ved at indføre salt. Det vil udvise meget af vandet fra kødet og skabe et miljø, hvor bakterier ikke kan udvikle sig og formere sig.

udover kødet skal du også have en blanding af hærdende salt og brunt sukker. For eksempel bør et halvt pund salt blandet med en kvart kop sukker være nok til ti til tolv pund kød.

sukkeret er nødvendigt for at opveje alt saltet og vil også give kødet en tydelig smag. Hvis du vil, kan andre søde produkter bruges som honning eller ahornsirup.

Du kan også tilføje dine yndlingsurter og krydderier, hvis du vil, de vil også give dit kød en unik aroma.

der er en anden ingrediens, som ideelt set bør medtages: natriumnitrit. Det er især effektivt til at bekæmpe botulisme-en meget dårlig bakterie, som du ikke vil have overalt i nærheden af dit kød. Samtidig kan høje niveauer af nitrit også være giftige, og du skal være særlig forsigtig med dette trin.

der er to sikre måder for dig at tilføje natriumnitrit.

• brug af grønne bladgrøntsager som selleri, spinat og salat. De indeholder alle naturligt natriumnitrit. Du kan tilføje juice eller ekstrakt, og du får den natriumnitrit, du har brug for.
• tilsætning af lyserødt salt. Også kendt som Prag pulver #1, indeholder dette salt allerede en blanding af almindeligt bordsalt og natriumnitrit i den passende sammensætning.

Når du har de nødvendige ingredienser, skal du begynde at skære kødet i plader. Svinekød bruges ofte, men du kan også bruge oksekød eller fisk. Tag en plade og dæk den kraftigt i saltblandingen. Gør dette med resten af kødet. Efter dette sted det i krukker eller crocks til opbevaring. Sørg for, at kødpladerne er tæt pakket sammen.

tag dem til din lagringsdestination efter eget valg. Sørg for, at temperaturen er under 38 grader Fahrenheit, men at den er langt over frysepunktet. 36 grader Fahrenheit er ideel.

efter ca.en måneds opbevaring skal du tage kødet ud. Tag hver plade og pakk den ind i papir eller plast. Enten er fint, så længe det er fugtbestandigt. Dette kød er nu klar til at blive opbevaret og konsumeret, når du har brug for det.

sådan saltes kød

den ovenfor beskrevne proces kaldes tørhærdning, men der er også en metode til vådhærdning, også kendt som saltvand. Denne teknik indebærer, at du holder kødet nedsænket i en salt opløsning.

trinene er ens: kødet skal skæres på samme måde og placeres i krukker eller crocks. Vask kødet og steriliser krukkerne, før du gør det.

nu skal du lave saltvandet. Tilsætning af Ca.et pund salt og en halv kop sukker til tre liter vand bør gøre. Du er velkommen til at blande andre ingredienser som urter og krydderier. Gentag denne proces, indtil du har nok vand til alle krukkerne. Fyld hver enkelt op.

sørg for, at kødet er helt nedsænket. Hvis du har problemer, skal du placere en vægt på toppen. Tag kødet til dit lagerområde.

I modsætning til tørhærdning har kødet brug for din opmærksomhed ugentligt. Hver uge bliver du nødt til at tage kødet ud af krukkerne, røre saltlage godt og derefter placere det tilbage. Efter fire ugers gentagelse af denne proces er dit kød klar. Hvis du finder, at saltlage bliver for tyk, skal du udskifte den med en frisk batch.

Sådan ryger du kød

røg har samme virkning som salt for at holde bakterier væk fra dit kød. Det giver det også en meget velsmagende smag, hvorfor det stadig bruges i dag.

Hvis du kender til et røghus i nærheden af dig, kan du tage det der, du sparer tid. Hvis ikke, kan du selv gøre processen, men du skal bruge en ryger. Den gode nyhed er, at de Fås i alle slags former og størrelser og bruger forskellige brændstoffer såsom propan eller trækul. Du kan også ændre grill eller ovne til at fungere som rygere, men det anbefales at bruge en almindelig ryger til dette formål.

denne metode svarer til at grille kødet og vil generere meget røg, så det skal gøres udendørs. Grillning er dog en hurtig tilberedningsproces, der bruger høj varme, mens rygning tager meget længere tid og bruger indirekte varme ved lave temperaturer. Temperaturen skal være et sted mellem 150 og 225 grader Fahrenheit.

denne proces er kendt som hård rygning, og det er en måde at tilberede dit kød på en måde, der ikke kræver køling. Slutproduktet vil ligne jerky.

kold rygning er også tilgængelig, og bruger meget lavere temperaturer under 100 grader Fahrenheit. Denne metode bruges kun til at smage kødet i stedet for faktisk at tilberede det.

der har du det: tre måder at forberede og bevare dit kød i lange perioder. Du skal vælge den, der er mest tilgængelig for dig og opfylder dine behov for overlevelse.