Du har sandsynligvis været i denne situation: din opskrift kræver kun æggehvider, så du fylder dit køleskab med en beholder med æggeblommer, men når du finder ud af, hvad du skal gøre med dem, går de dårligt. Selvom det ikke anbefales at fryse hele intakte æg, kan du fryse æggeblommer, hvis du behandler dem først—men du kan ikke bare smide beholderen i fryseren.
sådan fryses æggeblommer
æggeblommer tykner, når de fryses, idet de får en gelatinøs kvalitet. Hvis du fryser æggeblommer som det er, bliver de ubrugelige i opskrifter. Tricket er at slå æggeblommerne, indtil de er glatte og tilsæt salt, sukker eller majssirup, inden du fryser dem. Til fire æggeblommer tilsættes 1/8 tsk salt eller 1 1/2 tsk sukker eller majssirup.
Mærk beholderen eller lynlåsposen med nummeret eller æggeblommerne, datoen, og om du tilsatte salt eller sødestof, hvilket er vigtigt at vide, hvornår du kan bruge æggeblommerne til enten en hovedret eller en dessert. Frys beholderne i op til et år.
optøning af frosne æggeblommer
optø beholderen med frosne æggeblommer natten over i køleskabet eller under koldt rindende vand. Brug æggeblommer, så snart de er optøet. Udskift 1 spsk optøet æggeblomme med 1 stor frisk æggeblomme i din opskrift. Brug kun optøede frosne æg i retter, der er grundigt kogte.
ting at vide om ubehandlede hele æg
- Opbevar rå æg i køleskabet i den karton, de kommer i, som er designet til at beskytte æggene mod at opfange lugt fra andre fødevarer og for at forhindre fugttab.
- opbevar friske, ubehandlede æg i skallen nedkølet i deres kartoner i mindst fire til fem uger efter pakningsdatoen eller ca.tre uger efter, at du har bragt dem hjem.
- Efterlad ikke æg i en hængende kurv. De ældes mere på en dag ved stuetemperatur, end de gør i en uge i køleskabet.
- så snart du køler hårdkogte æg, skal du køle dem i deres skaller og bruge dem inden for en uge.
- køles resterende æggehvider i en overdækket beholder i op til fire dage.
- Opbevar resterende æggeblommer i vand i en overdækket beholder i køleskabet og brug dem om en dag eller to. Hvis du ikke kan bruge æggeblommer hurtigt, skal du fryse dem.