Du behøver ikke opgive slik, bare fordi du ikke spiser sukker. Hvis du følger en sukkerfri diætplan eller har en tilstand som diabetes, er stevia en sund erstatning for sukker, når du bager.

Stevia er et helt naturligt sødemiddel og uden kalorier eller kulhydrater tilføjer det en sød smag til bagværk uden nogen af de negative virkninger af raffineret sukker. Da det naturligvis er meget sødere, går lidt stevia langt, når man bager.

bagning med stevia har en indlæringskurve. Da det er omkring 30 gange sødere end almindeligt bordsukker, tager det kun et par dråber eller pakker stevia at erstatte det hvide sukker, der normalt er nødvendigt i traditionelle opskrifter.

sukker til Stevia konverteringer

en pakke stevia svarer til ca.to teskefulde sukker. Fireogtyve pakker svarer til en kop sukker. Hvis du bruger ren pulveriseret stevia, er stevia-til-sukker-forholdet endnu lavere. En halv teskefuld pulveriseret stevia er lig med en kop sukker. 15 dråber flydende stevia er det samme som en spiseskefuld. Eksperimenter med den mængde stevia, du bruger til at justere sødheden af dine bagværk til din smag. Brug af et sukker-til-stevia-konverteringsdiagram eller opskrifter, der er specifikt formuleret ved hjælp af stevia, gør bagning med stevia lettere, hvilket sikrer, at dine bagværk kommer perfekt ud hver gang.

temperaturforhold

Stevia nedbrydes i temperaturer over 400 grader, så det er vigtigt at bruge opskrifter med en lavere ovnindstilling. Bagning med stevia i en højere indstilling ville ødelægge det endelige produkt. Den gode nyhed er, at stevia er stabil ved temperaturer på op til 392 grader, hvilket gør det til en ideel sukkererstatning for mange opskrifter i modsætning til andre kunstige sødestoffer.

Tilføj Bulk

fordi du bruger meget mindre stevia end du ville sukker, er det nødvendigt at tilføje andre ingredienser for at øge størstedelen af dine bagværk. 1/3 kop væske til hver kop sukker erstattet af stevia. Yoghurt, æblesauce, frugtsaft, græskar, æggehvider og æblesmør er gode muligheder for at erstatte det tabte volumen, som det hvide sukker ville have besat. Det er vigtigt ikke at springe dette trin over, så dine bagværk ikke falder fladt og får den ønskede struktur.

Hold øje med bagningsprocessen

Stevia karamelliserer ikke som sukker, og vil derfor ikke brune som sukker gør. Dette kan gøre det vanskeligt at vide med sikkerhed, hvornår dine bagværk er færdige og klar til at spise. Brug et tandstikker til at kontrollere, om der er doneness. Indsæt bare tandstikket i midten af kagen eller en af de cookies, du bager; hvis det kommer vådt ud, skal det stadig bage lidt længere.

Besøg vores hjemmeside for flere bagningstips og lækre opskrifter ved hjælp af stevia.