frugtsaft blev engang betragtet som en del af en sund kost, men i dag ses det ofte som at levere lidt mere end en høj dosis sukker. I stigende grad ses frugtsaft som junkfood, og forbruget falder. Men som vi argumenterer i vores nyligt offentliggjorte papir, bør frugtsaft ikke skæres fra vores kostvaner. Hovedårsager til ikke at forbruge frugt er, at det indebærer indsats, og det er ofte ubelejligt. Men frugtsaft undgår problemerne med intakt frugt, samtidig med at den leverer det samme udvalg af sundhedsfremmende kemikalier.

de fleste af os har hørt, at vi skal spise fem portioner frugt og grøntsager om dagen. Alligevel har flere undersøgelser vist, at få mennesker opfylder dette mål. Dette til trods for Global Burden of Disease-undersøgelsen, der konkluderer, at en dårlig diæt er ansvarlig for en ud af fem dødsfald og antyder, at større sundhedsmæssige fordele kan skyldes stigende forbrug af fuldkorn, nødder, frugt og grøntsager snarere end at koncentrere sig om at reducere indtagelsen af sukker og fedt.

forskning har vist, at drikke ren juice kan være godt for os. Food4Me-undersøgelsen, finansieret af Europa-Kommissionen, afslørede, at lavere vægt var forbundet med et større indtag af frugt, grøntsager og frugtsaft. Mens en national ernæringsundersøgelse i USA viste, at voksne, der drikker ren juice, havde en lavere risiko for fedme og havde bedre insulinfølsomhed.

sukkersødede drikkevarer

på trods af disse fordele foreslår flere trykgrupper og andre organisationer stadig, at juice ikke bør være en del af vores kost. Men deres bekymringer er afhængige af en analogi med sukkersødede brus, og forvirring over, hvad en frugtsaft faktisk er. Frygten er, at fordi frugtsaft indeholder naturligt forekommende sukker, øger det risikoen for fedme. Selvom frugtsaft indeholder sukker, bør det ikke ses som ligner sukkerholdige drikkevarer.

udtrykket “frugtsaft” omfatter drikkevarer sødet med sukker, der indeholder lidt (hvis nogen) juice fra frugt. Tag Sunny Delight, for eksempel. Menes at være en saft af mange forbrugere, en 240 ml servering indeholder 14 gram sukker og kun 13% frugtsaft fra koncentrat. Frugtknopper og hjertemidler er i mellemtiden en blanding af frugtmasse og sukker sirup. I modsætning hertil er ren frugtsaft netop det, den har ikke tilsat sukker.

forskning har vist, at disse drikkevarer har meget forskellige effekter på vores kroppe. En fælles amerikansk og kinesisk undersøgelse af næsten 200.000 mennesker fandt, at drikke sukker-sødet frugtsaft øget risikoen for diabetes, mens drikke ren frugtsaft ikke gjorde. Mens en anden viste, at mens sukkersødede drikkevarer øger vægten af børn over seks år, gør ren frugt ikke.

juice indeholder mange sundhedsfremmende næringsstoffer-såsom C – vitamin, polyphenoler og carotenoider – der kun forekommer i begrænset omfang i sukkersødede drikkevarer. Især C-Vitamin har været forbundet med nedsat blodtryk, lavere risiko for hjertesygdomme og en bedre forventet levetid for mænd.polyfenoler-som giver frugt sine røde, lilla og blå farver-har antioksidante, antiinflammatoriske og antivirale egenskaber. En oversigt over 22 undersøgelser af flavonoider (en type polyphenol) viste, at højt indtag reducerer risikoen for for tidlig død med en fjerdedel. Og indtagelse af anthocyanidiner – en anden polyphenol-reducerer risikoen for at udvikle diabetes.

endelig har carotenoider (ansvarlige for orange, gule og røde farvestoffer) været forbundet med lavere kræftrisici. Et resume af undersøgelser forbandt dem med en lavere risiko for at udvikle oral og laryngeal kræft. Tilsvarende har større niveauer af carotenoider i blodet været relateret til en reduceret grad af brystkræft.

tab af fibre

men hvad med fibre? Et andet argument for ikke at drikke juice er, at det giver mindre kostfibre end intakt frugt. Som Mayo Clinic har påpeget, selvom frugtsaft “indeholder de fleste af de vitaminer, mineraler og plantekemikalier (phytonutrients), der findes i hele frugten … sunde fibre går tabt under de fleste juicing”. fiber hjælper med at forebygge diabetes, hjertesygdomme og visse former for kræft, men den vestlige kost giver ikke nok. Der er en opfattelse af, at hvis folk ikke drikker juice, vil de i stedet spise mere intakt frugt og den fiber, der følger med den. Men det er usandsynligt, at juice og intakt frugt ofte er alternativer. Hvis du holder op med at drikke juice til morgenmad, erstatter du den med en anden drink. Vi drikker, fordi vi er tørstige, ikke fordi vi vil spise mere frugt. Bekvemmeligheden ved en drink tillader forbrug, når det er upraktisk at spise frugt.

ingen foreslår, at vi ikke skal spise kød eller fisk, fordi de ikke indeholder fibre. I stedet ser vi på fordelene ved det samlede forbrug – hvilket er noget, vi skal begynde at gøre med frugtsaft.

i 2017 fandt en omfattende undersøgelse af fordelene ved frugt og grøntsager, at chancerne for for tidlig død hos dem, der spiser fem til syv portioner om dagen, er 30% mindre end dem, der spiser ingen eller kun en portion. Da de sundhedsfremmende kemikalier i intakt frugt også findes i juice, er det ikke overraskende, at dette – og andre undersøgelser – har fundet frugtsaft til gavn for vores helbred. Denne undersøgelse viste også, at drikke enten citrus eller andre frugtsaft var forbundet med en lavere risiko for koronar hjertesygdom, slagtilfælde eller død af enhver årsag.

selvom det ikke bør ses som et alternativ til intakt frugt, er det at have en daglig ren frugtsaft en enkel måde at øge indtagelsen af gavnlige kemikalier på. Som en del af en sund kost skal ren juice ses som en helsekost – ikke en junkfood.