sammen med Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, S. thermophilus er almindeligt anvendt i yoghurt og ost produktion, især ost.

dens formål er at omdanne lactose til mælkesyre og derved reducere sukkerindholdet i mælkeproduktet og danne den gelignende struktur, der er karakteristisk for yoghurt og ost.

Gut Health

en anden undersøgelse fandt, at tilskud med L. plantarum og S. thermophilus forbedrede forstoppelse hos patienter, der lider af IBS-C.

en kombination af B. lactis og S. thermophilus lykkedes at forbedre antibiotikarelateret diarre hos børn.

immunsystem

undersøgelser hos mus har vist, at S. thermophilus udøver antiinflammatoriske virkninger ved at undertrykke produktionen af det proinflammatoriske cytokin IL-17.

beskyttelse mod patogener

Clostridium difficile er et gennemgribende opportunistisk patogen, der er i stand til at forårsage colitis, især blandt aldrende populationer og patienter, der får antibiotika. Undersøgelser viser, at 20% af patienterne med Antibotisk associeret diarre sandsynligvis vil blive koloniseret med C. difficile.

undersøgelser hos mus fandt, at S. thermophilus-tilskud i forbindelse med C. difficile-infektion forhindrede ekstremt vægttab og viste mindre patologi, mindre diarre og lavere påviselige toksinniveauer.