North Carolina eddike grill saucer af “Eastern Carolina” stil kan variere i nuanceret eller mindre måder, men sandt at danne, de skal dele følgende smagsprofil: vandig tynd, tangy, med lidt krydret eddike spark.

ingen ketchup i denne sauce, folkens. Faktisk, hvis du ser nogen antydning af “rød”, er det sandsynligvis fra cayenne eller Tabasco. I de tidlige dage af hele gris ristning langs Eastern Carolina kystlinje og endda ned i den nordøstlige del af South Carolina, Eastern Carolina grill Sauce var beregnet til at skære igennem den rige og fede svinekød, give nogle smag og lidt piskning, og rense ganen.

Jeg kan virkelig godt lide østlige Carolina stil grill. At være her i det centrale Florida, det er ikke en mulighed for at få det pre-made, i hvert fald ikke i nogen form jeg anser høj kvalitet. Min eneste mulighed er at prøve at replikere det så godt jeg kan derhjemme ved hjælp af en af de østlige Carolina GRILLSAUSOPSKRIFTER, du ser nedenfor.

da jeg ikke driver en traditionel mursten, er mine ynkelige rekreationer kun skygger af, hvad de folk, der er nævnt i dette indlæg, skaber.

Jeg vil dog snart være på vej op til North Carolina igen. Mest sandsynligt, jeg rammer bare området-men jeg tager en tomat-infunderet North Carolina eddike-baseret grill over ingen overhovedet!

bedste Carolina eddike Grill Sauce Opskrifter: En historie

som historielærer elsker jeg at læse om baghistorien bag de tidlige østlige Carolina grill sauce opskrifter.

en af de bedste, hvis ikke den allerbedste ressource, du kan hente, hvis du er interesseret i historien om North Carolina Grill er en bog med titlen Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Grill af John Shelton Reed og Dale Volberg Reed.

Du kan huske mig at tale om John Shelton Reed og hans indsats over på TrueCue.org -et sted dedikeret til at bevare historien om ægte TRÆRØGET NC-stil grill og indvarsle GRILLVIRKSOMHEDERNE i North Carolina, der stadig laver mad ved hjælp af traditionelle metoder vs. gas-eller elektriske rygere. (Se mit indlæg på TrueCue.org her.)

østlige Carolina Grill Sauce Opskrifter defineret

oprindelsen af North Carolina grill sauce opskrifter stammer fra en historie med basting kød med saltede sure marinader og mopper dating tilbage længe gennem tiderne. I USA-og specifikt i de tidlige år med britisk kolonisering langs nord – og South Carolina-kystlinjerne-blev denne basting eller mopping væske kendt som katchup (ketchup).

ikke at forveksle med den tomatversion, vi tænker på i dag, den første trykte ketchupopskrift går tilbage til Elisa Smiths opskrift fra 1727, der findes i Compleat husmor, eller udrette Blidkvindens ledsager – vist som følger:

tag en bred mundflaske, læg deri en pint af den bedste hvidvineddike; sæt derefter ti eller tolv fedter af eschalot skrællet og lige brudt; så tag en fjerdedel af en pint af den bedste Langoon hvidvin, kog det lidt, og sætte det tolv eller fjorten ansjoser vasket og makulere, og opløse dem i vinen, og når koldt sætte dem i flasken.
så tag en fjerdedel af en pint mere af hvidvin, og sætte i det muskatblomme, ingefær skiver, et par fed, en skefuld hel peber bare forslået, lad dem koge alle lidt; når nær koldt, skive i næsten en hel muskatnød, og nogle citronskal, og ligeledes sat i to eller tre skefulde af hest radise; så stoppe det tæt, og for en uge ryste det en eller to gange om dagen; derefter bruge det: Det er godt at sætte i fiskesauce eller enhver salte skål af kød; du kan tilføje den klare væske, der kommer fra svampe. – Elisa Smith (1727)

dagens østlige Carolina eddike grill Sauce opskrifter forbliver stort set uændret fra den, du ser fra Smith ovenfor. Uanset hvilke variationer du ser i de to opskrifter, jeg deler nedenfor, vil du bemærke, at salt og syre spiller en nøglerolle.

Authentic Eastern Carolina Grill Sauce Opskrifter

Jeg vil indlede denne liste over Eastern Carolina eddike grill sauce opskrifter ved at sige, at vi alle har vores præferencer. Selvom du måske har favoritkombinationer, der forbliver hæfteklammer i din svinekød, håber jeg, at du vil prøve en af disse. Jeg tror, du vil kunne lide dem.

Eastern Carolina Grill Sauce Opskrift #1 – Old-Time Eastern North Carolina grill Sauce

denne opskrift kommer direkte fra Sivene’ Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Grill, og jeg opfordrer dig igen til at tjekke denne bog enten i Kindle eller Hardback form, da det er en fantastisk læsning.

• 1 Gallon Cider eddike
• 1 1/3 kopper knus rød peber
• 2 spsk sort peber
• 1/4 kop Salt

bland ingredienserne og lad stå i mindst 4 timer. Denne kræver ingen køling. Reed fortsætter med at forklare, at den østlige Carolina Grill Sauce opskrift, der bruges på den berømte Skylight Inn – Ayden, NC – gør tingene endnu enklere ved at bruge Pete i stedet for knust rød peber.

Eastern Carolina Grill Sauce Opskrift #2 – Dennis Rogers’ Holy Grub

Reed fortsætter derefter med at henvise til en sød og sur version af Eastern Carolina grill sauce – der henviser til Dennis Rogers ‘ “Holy Grub Sauce.”

• 1 Gallon Cider eddike
• 1 kop fast pakket brunt sukker eller 1/2 kop melasse
• 3 spsk knust rød peber
• 2 spsk Cayenne
• 1/4 kop Salt

igen, bland ingredienserne og lad stå i mindst 4 timer.

Eastern Carolina Grill Sauce Opskrift #3 – Draper ‘s Carolina Pig Dip

Shane Draper over på Draper’ s Grill har været en god ven af mig i lang tid. En ekspert pitmaster der håndværk nogle fantastiske gnider og saucer, han sendte mig sin favorit østlige Carolina Grill Sauce Opskrift:

• 1 gal æble Cider eddike
• 1 kop Paprika
• 1 kop brunt sukker
• 1 og 1/2 kop hvidt sukker
• 1/3 kop Salt
• 2 spsk Cayenne
• 2 tsk cayenne
• 2 spsk sort peber
• 2 tsk sort peber
• 1 kop vand
• 1 stk.32 ounce — eller 9 gram)

Blend godt og lad sidde nedkølet natten over, så smagene kan smelte sammen pænt.

Eastern Carolina Grill Sauce Opskrift #4 – barn Goddess Carolina sauce

jeg nåede ud til min gode ven Lori frasee (aka laden goddess) for hendes “gå til” Eastern Carolina grill sauce opskrift. Hun er en fantastisk pitmaster, og jeg respekterer virkelig hendes kulinariske færdigheder. Du vil bemærke, at hun sparker krydderiet lidt op med denne!

• 3 kopper æblecidereddike
• 1 kopper brunt sukker
• 1/4 kop varm sauce
• 2 spsk rød peber flake
• 2 spsk cayennepeber
• 1/8 kop salt

Bland sammen og opvarm, indtil sukker og salt er opløst. Denne sauce kan serveres varm eller kold. Ryst godt inden brug.

Eastern Carolina Grill Sauce Opskrift #5 – Vince s Carolina Sød varme

Jeg sætter en alle opfordring til en god Eastern Carolina Grill Sauce Opskrift via en video på min Facebook-side. Må elske mine læsere! Vince Collier tilbød denne, så jeg deler den her.

• 1 1/2 kopper æblecidereddike
• 1/4 kop æblejuice eller hvid druesaft
• 1/2 kop brunt sukker
• 1 spsk cayennepeber
• 2 spsk knuste røde peberflager
• Dash salt

retninger
1. Kombiner ingredienserne i en ikke-reaktiv skål
2. Vis, indtil sukker opløses, og peberflager begynder at lægge sig
3. Det er bedst, når det er tilbage at sidde en dag eller to.

Leder du efter en færdiglavet Eastern Carolina grillsauce?

Leder du efter en færdiglavet, men autentisk sauce, der er tro mod en betroet Eastern Carolina Grill sauce Opskrift? Prøv Scotts Carolina Barbecue Sauce (16 ounce). Selvom Scotts grill i Goldsboro, NC stoppede madlavning i træ kun gruber længe siden, saucen udviklet af Pastor Adam Scott og sammenknebne af sin søn i 1940 forbliver tro mod sine østlige North Carolina rødder.

disse ting er tynde … men det pakker et slag! Så meget, at der er en historie om en indbrudstyv, der gemte sig i en tønde af de ting, der ventede på politiet og blev i saucen så længe han kunne tåle det, før han skulle flygte. Historien siger, at Scotts ikke pressede anklager-at regne med, at indbrudstyven havde lidt nok!

fantastisk Video på Eastern Carolina Grill

for at afrunde dette indlæg på Eastern Carolina Grill Sauce Opskrifter, ville jeg dele følgende to videoer. Den første er Michael og Bryan Voltaggio, da de besøger Goldsboro, North Carolina. Den anden er en video fra Munchies.tv med historien om Skylight Inn i Ayden, NC.

Vilber ‘ s Grill – Goldsboro, NC

Skylight Inn – Ayden, NC

For The Record: den første offentlige salg af hele hog grill fandt sted i Ayden, North Carolina, i 1930 ‘ erne.

184 år senere, Sam Jones bærer på familiens tradition for madlavning hele hog grill som 7.generation pitmaster af hans families Grill Restaurant, skylight Inn. Siden 1947 er Skylight Inn blevet et ikon i GRILLVERDENEN for kun at sælge en ting og en ting: hakket østlig stil North Carolina hel Svinekødssvin–serveret på en bolle eller i en bakke med majsbrød. som Sam Jones siger, når kunderne ankommer til Skylight Inn, “de har allerede taget beslutningen om, hvad de skal spise til frokost, det er bare et spørgsmål om, hvor meget af det de skal have. — Munchies.Tv

tagterrasse TrueCue.org test for at gøre autentiske North Carolina Grill. For at kvalificere sig til Ægte ‘Cue NC certificering, skal en restaurant opfylde følgende kriterier:

• være placeret i North Carolina.
• kog grillen med trækul eller trækul som eneste varmekilde.
• undgå elektricitet, gas eller enhver anden varmekilde, der ikke er træ, til grillen, bortset fra at antænde træet, holde den færdige grill varm eller genopvarme den færdige grill.
• Server grillen på stedet på det sted, hvor den er kogt (der kan være undtagelser for madvogne og andre mobile leverandører, men en restaurant, der serverer grill tilberedt af en anden virksomhed, kvalificerer sig ikke).
• tilbyde regelmæssige Åbningstider, med grill til rådighed på menuen regelmæssigt (mindst månedligt).
• Server hakket eller trukket svinekød, Boston butt, skinker eller hele svin på den almindelige menu. At tilbyde ekstra kød er acceptabelt-og irrelevant.
• Giv en sauce eller dip, der er regionalt passende.

på nuværende tidspunkt folkene på TrueCue.org mener, at der ikke er mere end halvtreds restauranter i North Carolina, der tjener True ‘Cue (ud af mange hundrede grillrestauranter på tværs af statens 100 amter).

ligesom dette indlæg på Eastern Carolina Grill Sauce Opskrifter? Hvis Så, Del Venligst!

grill Beat er kun i stand til at forblive oppe og køre gennem den generøse visitation af folk som dig!

dette site gør et par dollars her og der fra annoncer og salg – lige nok til at holde mig i øl og grill og ud af problemer! Nød du dette indlæg? Hvis så, venligst dele det med en kollega grill elsker!