pakket med protein og lavt på kulhydrater, moong dal (også kendt som green gram) er en af de mest anbefalede vegetariske superfoods. En integreret del af den indiske kost, den er ekstremt let og let at fordøje.

sammenlignet med andre dals er moong dal lav på kulhydrater, hvilket gør det til en sundere mulighed. En af de vigtigste fordele ved moong dal er dens proteinindhold. En 100 g servering af dal kan give dig omkring 3 g protein.

Indholdsfortegnelse

• Moong Dal fordele
• næringsværdi af Moong Dal
• forberedelse af Moong Dal
• Moong Dal Opskrifter

Moong Dal fordele

tilføjelse af moong dal til din daglige diæt kan have en række sundhedsmæssige fordele takket være deres høje næringsindhold. Her er 6 grunde til at inkludere disse splitpulser i din kost:

Aids vægttab

Moong dal hjælper med at forbedre funktionen af cholecystokininhormonet. Dette får kroppen til at føle sig fuld efter at have spist og forbedrer også din stofskifte. Således bidrager moong dal til at kontrollere vægten.

forbedrer hjertesundheden

denne gule dal er rig på kalium og jern. Førstnævnte hjælper med at sænke blodtrykket og beskytter mod muskelkramper. Det hjælper også med at beskytte kroppen mod en uregelmæssig hjerterytme. Dens lette og letfordøjelige natur gør det til en god mad til dem, der lider af hypertension.

rig på næringsstoffer

Moong dal er en næringsrig mad. De er fyldt med mineraler som kalium, magnesium, jern og kobber. Derudover indeholder de også folat, fiber, fiber og vitamin B6 bortset fra masser af protein af høj kvalitet.Moong dal er rig på B-komplekse vitaminer og hjælper din krop med at nedbryde kulhydrater til glukose og producere brugbar energi til din krop. Den folsyre, der er til stede i den, hjælper også med at opretholde en sund hjernefunktion og i produktionen af DNA. Moong dal indeholder også nogle mængder vitamin E, C og K.

Moong dal er særlig rig på kostfiber. En enkelt kop servering kan give mellem 40,5 og 71 procent af det anbefalede daglige indtag af næringsstoffet. Dette kostfiberindhold hjælper med at reducere blodkolesterolniveauer, samtidig med at man forhindrer kostkomplikationer. Et højt fiberindtag reducerer også risikoen for overspisning takket være dets evne til at få en til at føle sig fuld.

kroppen kræver relativt store mængder protein, hvilket gør det til et makronæringsstof. Det høje proteinindhold i moong dal gør det til en god kilde til næringsstoffet for vegetarer. Moong Dal-spirer indeholder Globulin og Albumin som de vigtigste opbevaringsproteiner. De udgør over 85% af de samlede aminosyrer, der findes i disse spirer. Gør dem komplette protein ved at spise moong dal med en korn som ris, roti eller hirse.

det høje proteinindhold bidrager til opbygning og reparation af væv, samtidig med at det er en byggesten af muskler, knogler, brusk, blod og hud.

hjælper med at forhindre Diabetes

Moong dal har et lavt glykæmisk indeks. Det hjælper med at nedbringe insulin, blodsukker og fedtindhold i kroppen. Til gengæld hjælper dette med at holde blodsukkerniveauet under kontrol og diabetes i skak.

forbedrer Fordøjelsessundheden

forbruget af moong dal hjælper med at producere en fedtsyre kaldet butyrat i tarmen. Dette hjælper med at opretholde tarmvæggenes sundhed. Dal har anti-inflammatoriske egenskaber, der forhindrer og ophobning af gas. Derudover har moong dal også vist sig at være let at fordøje, hvilket gør det også godt for fordøjelsen.

øger blodcirkulationen

jern hjælper med korrekt produktion af røde blodlegemer. Dette forhindrer igen anæmi og forbedrer den generelle blodcirkulation i kroppen.

den korrekte blodcirkulation hjælper med at levere ilt til forskellige organer og celler i kroppen, og i processen optimerer deres ydeevne.

næringsværdi af Moong Dal

selvom de er næsten de samme, varierer næringsværdierne for grøn og gul moong dal nogensinde så lidt. Her er en sammenligning af det samme:

	grøn Moong Dal (Split med hud)	Gul Moong Dal
kalorier	347	348
fat	0.61	1.2
Protein	25.73	24.5
	Fiber	18.06	8.2
kulhydrater	59.74	59.9

forberedelse af moong dal

spiret moong dal er et kraftcenter for ernæring. De indeholder rigelige mængder af protein, klorofyl, vitaminer, mineraler og aminosyrer.

vælg frø af god kvalitet til spiring. Rengør og vask månebønnerne og blød dem natten over eller i 7-8 timer (sørg for, at bønnerne er nedsænket i vand). Dagen efter skylles bønnerne godt og dræner vandet. Se nu på frøene nedenfor. De skal være hævede og klumpede. Nogle har måske endda spiret lidt.

tøm vandet helt. Våd en tynd bomuldsklud, pres overskydende vand ud, overfør månebønnerne i det og hæng det løst for at dræne det resterende vand, hvis det er tilfældet.

opbevar derefter kluden sammen med månebønnerne i et kar ved stuetemperatur.

dæk med et låg og lad det natten over uforstyrret. (Kluden skal være fugtig, og man skal sørge for, at der ikke er vand stillestående i beholderen.)

på den tredje dag vil du se, at frøene har spiret godt. Hvis du ikke skal bruge det samme, kan det køles i 3-4 dage.

Moong dal kan koges sammen med hakkede løg, tomater, chili og ingefær-hvidløgspasta og derefter hærdes med jeera i ghee. Kogt moong dal sammen med jaggery og mælk bruges i Tamil Nadu til at fremstille en elaichi-farvet kheer kaldet payasam. Det kan gennemblødes i vand og formales til en dej til dal dosa eller uttappam. Opdelte linser holder ikke deres form godt, så de koges ofte i supper eller purkrus. Kogt moong dal bruges også som fyld til parathas.

Moong Dal Opskrifter

Nyd godhed grønne gram, og høste sine mange fordele. Prøv disse utroligt lækre opskrifter.

lav Cal Moong dal opskrift

ingredienser

1 kop gul moong dal
1/2 kop revet Jaggery
2 kopper fedtfattig mælk
2 spsk ko ghee
1 spsk mandelskiver
1/2 tsk kardemomme pulver

forberedelse

1. blød moong dal i varmt vand i 10 minutter. Tøm derefter vandet ud af beholderen.
2. tag dal i en non-stick gryde og steg den, indtil den bliver lysebrun.
3. når den er brændt, skal du afkøle den og derefter male den til et fint pulver.
4. i samme pande skal du tage ghee og varme den op. Steg derefter mandelskiverne, indtil de bliver lysebrune. Tøm den resulterende blanding og hold den til side.
5. tilsæt den pulveriserede moong dal til ghee og steg den i 5 minutter mere på en langsom flamme. Vent, indtil dal er belagt godt med ghee.
6. tilsæt langsomt mælk med lavt fedtindhold til mælken. Rør godt, mens du tilsætter, for at undgå dannelse af klumper.
7. kog den resulterende blanding i 2 minutter.
8. tilsæt nu den revne jaggery til blandingen, og bliv omrørt, indtil den kommer sammen. Dette bør tage omkring 4 til 5 minutter.
9. til sidst tilsættes kardemommepulver til ovenstående blanding og serverer det varmt.

ernæringsmæssig fordeling pr.portion

Serverer 8
kalorier – 121
kulhydrater – 18 g
Protein – 4 g
fedt – 4 g
fiber – 0,6 g

Moong Dal Paneer Toast

Ægædere kan erstatte paneer topping i denne opskrift med røræg, en anden fremragende kilde til protein.

ingredienser

2 skiver multigrain brød
liter kop fedtfattig paneer, smuldret
1/2 kop grøn moong dal, gennemblødt
1/2 løg, hakket
1/2 tomat, hakket
2 spsk hver koriander og mynteblade
1/4 tsk chaat masala
1 Grøn chili, hakket
1 tsk garam masala
Salt og peber efter smag
1 tsk ghee

forberedelse

1. slib Moong Dal uden vand til en grov pasta.
2. bortset fra brød blandes alle ingredienserne sammen.
3. Påfør blandingen på den anden side som en tyk fyldning.
4. spred lidt ghee på en varm non stick pande.
5. læg brødet og kog i 2 minutter.
6. Vend og kog fyldsiden, indtil den er lysebrun.
7. serveres varmt med en dukkert efter eget valg.

ernæringsmæssig fordeling pr.portion

kalorier – 230
kulhydrater – 31 g
Protein – 15 g
fedt – 5 g
Fiber – 5 g

Moong Dal suppe

ingredienser

100 g moong dal
60 g løg
1 tsk olie
1 tsk salt

forberedelse

1. kog det grønne gram i en langsom komfur. Det kan være nødvendigt at tilføje 500 ml vand for at tilberede linserne.
2. varme olie. Tilsæt skiver løg, sennep og chili. Efter et par minutter tilsættes de kogte linser og tilsæt salt. Lad det koge i et par minutter, og server derefter.

ernæringsmæssig opdeling(for 42,6 g)

Protein 6,6 g
fedt 1,4 g
kulhydrater 16.4 g

Moong Dal Chila

ingredienser

250 g moong dal (grønt gram), gennemblødt i vand i en time
4-5 stykker grønne chili
liter tsk hing (asafoetida)
1 tsk haldi (gurkemeje pulver)
1 løg, finhakket
1 tomat, finhakket
10 ml olie
Salt efter smag

forberedelse

1. vask den gennemblødte moong dal grundigt og tøm det overskydende vand.
2. put moong dal, grønne chili, salt, haldi og hing i en kværn og male til en glat pasta. Du kan tilføje lidt vand, hvis det er nødvendigt.
3. hæld dejen i en stor beholder, og kontroller krydderierne ved bare at tage lidt dej på pegefingeren og smage den. Det er vigtigt, for når du først har lavet chilas, vil du ikke være i stand til at justere smagen.
4. tænd nu for gasen og sæt en pande på komfuret. Hæld en spiseskefuld olie og lad det varme op. Steg nu et stykke brød eller en chapati over det, og fjern det derefter. Tør tavaen af med et køkkenhåndklæde, og drys derefter lidt vand. Vær forsigtig og bevæg dig bare væk fra tavaen efter sprinkling af vand. Tør det igen med køkkenhåndklædet.
5. hæld nu igen en spiseskefuld olie på tavaen og opvarm den. Denne gang hæld to store skefulde dej på tava og spred det jævnt som ‘dosa’. Hvis du ikke er ekspert i at lave dosa og chila, skal du starte med lille chila ved at hælde kun en stor ske dej.
6. når den ene side er kogt, skal du påføre lidt olie på overfladen af chilaen og derefter forsigtigt vende den til den anden side. Mens den anden side det bliver kogt, bare holde nogle hakkede løg, grønne chili, tomater og grøn koriander i midten af chila og fold i halve. Opbevar det et øjeblik, og tag det derefter ud på en tallerken.
7. følg proceduren for at lave flere chilas. Serveres varmt med grøn koriander chutney.

Ernæringsfordeling

energi 71,7 kcal
Protein 1,3 g
fedt 0,4 g
kulhydrater 5,2 g

Moong dal ‘ s indhold med lavt kulhydratindhold, højt proteinindhold er årsagen til dets mange fordele. Nyd nogle af disse sundhedsmæssige fordele ved superfood ved at prøve nogle lækre opskrifter givet ovenfor.

næste Læs
7 dages GM diætplan for vægttab
højt blodtryk: årsager, symptomer og fødevarer at spise