Meksikansk mad gør en hyppig optræden i vores hjem. Mindst to gange om måneden har vi en form for Meksikansk køkken, og den anden aften havde vi kylling og bøf fajitas. Jeg kan godt lide bøf, og resten af klanen foretrækker kylling.

uanset om vi har tacos, fajita, tostadas eller chimichangas, kan jeg altid lide at have en eller to sider, der er Meksikanske eller i det mindste sydvestlige i smag. Disse pinto bønner er nok den mest almindelige side, som jeg gør på Meksikansk aften. De er nemme, sunde og ret billige.

smagsprofilen af disse pinto bønner er klart Meksikansk med spidskommen, koriander og kanel. Det brune sukker giver et strejf af sødme, og chipotlepulveret giver noget smokey krydderi.

Jeg bruger typisk dåse pinto bønner, men tørre bønner kan også bruges. Hvis du bruger tørre pinto-bønner, ville det være nødvendigt at suge dem i 8 eller flere timer og derefter koge dem i vand i cirka en time for at blødgøre dem. Jeg bruger dåse pinto bønner primært fordi de er mere bekvemme.

disse bønner er store udelukkende som en side, men de er også fantastiske som en topping på fajita eller taco selv.

denne opskrift er fantastisk at have som en del af et Meksikansk måltid. Her er en række andre gode opskrifter, der passer meget godt til disse pinto-bønner!

• kylling Flautas
• grillet havkat majs og sort bønne Tostadas
• stegepande majs og Choriso
• Pico de Gallo
• Kylling Enchiladas
• Crock Pot Chicken Carnitas
• tre ingrediens Guacamole