Meksikansk tortilla gryderet er et let at tilberede, vegetarisk måltid, der er perfekt til ugedage eller en samling af venner. Du kan nemt tilføje kød til en hjerteligere skål! Denne tortilla gryderet opskrift er en stor make-ahead måltid; ikke kun fryser og genopvarmes godt, men det er især godt for gæster. Du kan forberede hele sagen på forhånd og derefter bage 20 minutter før middagen. For en kødfuld version af denne skål, prøv min choriso tortilla gryderet!
for et par måneder siden, på en arbejdsbegivenhed, jeg deltog i, fik vi serveret en fantastisk Meksikansk tortilla gryderet. Det var perfekt, familie-stil komfort mad til en sammenkomst.
Heldig for mig var arrangørerne villige til at dele deres opskrift med mig, og jeg forberedte min egen version af den i helgen. Det var lige så godt, som jeg huskede det. Lidt ligesom en taco gryderet med majs tortillas. Jeg ved ikke, hvad der tog mig så lang tid; hver bid føltes som medicin for sjælen.
opskrift ingredienser
- olivenolie
- gul løg
- hvidløg
- malet spidskommen
- Chili pulver
- dåse ildristede tomater
- tomatpasta
- sorte eller pinto bønner
- frosset majs
- spinat
- majs tortillas
- monterey jack, cheddar eller meksikansk blandeost
- valgfri: salsa
hvordan man laver Meksikansk tortilla gryderet
jeg lavede et par mindre ændringer i opskriften. Jeg brugte majs tortillas i stedet for mel tortillas. Jeg byttede også almindelige dåse tomater ud til den brandbrændte sort (men enten vil det fungere).
den oprindelige Meksikanske gryderet med tortillas opskrift foreslår at bruge enten strimlet cheddar eller Monterey jack ost, og jeg var heldig nok til at finde en 50/50 combo taske. Det tilføjer nogle flotte farver. Du kan også bruge en japansk blanding.
Dette er nu blevet en af de mest populære opskrifter på min blog, og jeg er ikke overrasket. Jeg gør det hele tiden. Jeg elsker det, Jeff elsker det, gæster elsker det. Det er et garanteret hit, selv med kræsne spisere. Prøv det.
Opskriftsnotater
Du kan nemt lægge noget kogt kød på denne gryderet til en hjerteligere skål (selvom jeg aldrig bliver sulten!). Lyder ikke kyllingegryde godt? Hakket oksekød og pulled pork er også gode muligheder. Der er også prøve min version med Chorus pølse!
når jeg serverer dette til middagsfester, forbereder jeg og lag det hele på forhånd, men holder af med at bage det. Jeg sætter det i ovnen kort efter mine gæster ankommer. Serveres majs tortillas med salsa og guacamole tidligt, derefter tjene salsa og guacamole som toppings under middagen.
tortilla-gryden opbevares i køleskabet i flere dage, hvilket gør det til en god aftenmiddagsmulighed, du hurtigt kan genopvarme i mikrobølgeovnen. Du kan også pakke det ind i individuelle portioner og fryse det.
sådan genopvarmes
sådan genopvarmes i mikrobølgeovnen: dæk portioner i individuel størrelse ved hjælp af plastfolie eller et mikrobølgelåg, og opvarm derefter i trin på 60-90 sekunder, indtil det er varmt i midten.
sådan fryses
indpak i individuelle portioner ved hjælp af plastfolie, eller opbevar individuelt i frysebeholdere.
Serving forslag
denne gryderet er en af mine foretrukne muligheder for at tjene på en lille middagsselskab!
Jeg starter med at servere tortillachips med hjemmelavet guacamole og salsa (du kan naturligvis servere købt guacamole og salsa, hvis du vil, drikkevarer kan omfatte margaritas og en øl som Negra Modelo.
når det er tid til middag, kan du genbruge den resterende guacamole og salsa til at tjene som krydderier sammen med gryden.
sådan hakkes en løg
denne opskrift kræver hakkede løg. Tjek min hurtige og nemme teknik til, hvordan man hugger en løg med trinvise fotos!
Hvis du leder efter en let skål at servere til din næste fest, anbefaler jeg stærkt denne gryderet. Tro mig, du bliver ikke skuffet.
Leder du efter flere gryderet opskrifter?
sørg for at tjekke min aubergine lasagne, courgette lasagne og bagt makaroni og ost!
Print Pin opskrift
5 fra 6 stemmer
Ingredients
- ▢ 1 tablespoon extra virgin olive oil
- ▢ 1 large yellow onion, chopped
- ▢ 1 medium garlic clove, minced
- ▢ 1 teaspoon ground cumin
- ▢ 1½ teaspoons chili powder
- ▢ 1 (14-ounce) can fire roasted diced tomatoes, drained, 1/4 cup juice reserved
- ▢ ¼ cup tomato paste
- ▢ 2 (15 ounce) cans black or pinto beans (or a mix), drained
- ▢ 1½ cups frozen corn
- ▢ 3 cups coarsely chopped fresh spinach (baby or regular will work)
- ▢ salt and ground black pepper
- ▢ 8 corn tortillas
- ▢ 2 cups monterey jack or cheddar cheese (I used both)
- ▢ Optional toppings: hakket frisk koriander, hakket frisk jalape kristiano, creme fraiche, salsa
instruktioner
- Kristian
Forvarm ovnen til 400 grader F. Spray en 8h11 eller 9H9 tommer bageplade (eller en lignende størrelse pande) med madlavningsspray.
- liter
varm olivenolie i en stor stegepande over medium lav varme og tilsæt løg, hvidløg, spidskommen og chilipulver. Rør i et par minutter, indtil løgene er bløde og krydderierne er duftende, cirka 3-5 minutter. Tilsæt tomater, reserveret tomatjuice, tomatpasta, bønner, majs og spinat. Rør om og kog i endnu et minut eller to, indtil spinaten er visnet, og majsen er optøet. Smag til med salt og peber.
- Lira
Placer to majs tortillas i bunden af den tilberedte pande og top med 1/4 af bønneblandingen, spred blandingen jævnt. Drys jævnt med 1/2 kop ost. Gentag, indtil alle ingredienserne er opbrugt, og afslut med osten.
- Lira
bages, indtil tortillagryden er kogt igennem, cirka 20 minutter. Lad afkøle i 5 minutter inden skæring.
- Lira
serveres med garnishes, hvis det ønskes (jeg kan varmt anbefale dem!).
Video
noter
Læs venligst mit fulde indlæg for yderligere opskriftsnoter, tips og serveringsforslag!
ernæring
opskrift fejlfinding
for øjeblikkelig hjælp til fejlfinding af en opskrift, send mig en e-mail ved hjælp af formularen på min kontaktside. Jeg vil forsøge at svare på presserende spørgsmål så hurtigt som muligt! For alle generelle spørgsmål, bedes du skrive en kommentar her:)