Jeg er lige færdig med en video om, hvordan man måler mad, den amerikanske måde! Desværre er der ingen enkelt standard måde at måle madlavning ingredienser, der bruges over hele verden.
selvom de tre mest almindelige systemer er metriske, amerikanske Standard og kejserlige, er det næsten umuligt at dække alle forskellene, da der er et næsten uendeligt antal variationer. Jeg vil fokusere i denne blogpost på at sammenligne metrisk og amerikansk Standard.
Vi vil se på det kejserlige system en anden gang. (Britiske kokke eller amerikanere, der forsøger at bruge Britiske opskrifter, kan blive meget forvirrede, fordi de britiske og amerikanske systemer brugte mange almindelige målenavne, men målingerne er ikke altid de samme!)
Der er fremragende konvertering diagrammer on-line, som kan hjælpe dig med at oversætte opskrifter!
det er vigtigt at huske, at der i ethvert system er målinger af både faste stoffer (såkaldte “tørre foranstaltninger”) og væsker.
i USA gives volumenmålinger normalt for de fleste ingredienser, vægte bruges undertiden til andre, og (bare for at gøre det endnu mere akavet) mængder udtrykkes undertiden i begge termer. For eksempel vil du undertiden se en henvisning til “en pint (8 ounces) mælk” eller “fire spiseskefulde (to ounces) smør.”
pas på! De flydende ” ounces “i det første eksempel (mælk) og de faste” ounces ” i det andet eksempel (smør) har samme navn, men afspejler to forskellige målesystemer. En flydende ounce er en måling af volumen, og en ounce smør refererer til en ounce efter vægt. Ja, opskrifter skal altid sige” flydende ounce”, når de henviser til en væske, men det bliver normalt udeladt. Du skal fortolke det ved hjælp af sund fornuft-er varen normalt flydende (volumen) eller fast (vægt)?
det metriske system
den vigtigste forskel mellem de amerikanske og europæiske (metriske) systemer, bortset fra de anvendte udtryk, er, at USA har tendens til at stole overvejende på volumen for at måle ingredienser, (dvs. ved måling af mel har amerikanerne en tendens til at bruge “dip and feje” – metoden vist i min video, mens de i Europa normalt måler tørre ingredienser efter vægt og kun flydende ingredienser efter volumen.
så du kan undertiden se tørre ingredienser målt efter vægt (f.eks.
Hvis du bruger en opskrift fra et system (US, metrisk eller Imperial), der ikke er den, du normalt bruger, vil jeg stærkt anbefale at konvertere alle ingredienserne til dit velkendte system, før du begynder at lave mad. Ellers kan du ende med virkelig forvirrede proportioner!
Jeg ved, at alt dette lyder virkelig kompliceret!! Forhåbentlig vil nogle af de andre indlæg, som jeg har skrevet om måling, hjælpe med at afklare emnet:
- Sådan måles mad ( Video)
- Madmåling og ækvivalenter og konverteringer (diagrammer)
- måling af mad rundt om i verden
- måling af væsker
- måling efter vægt
Hvis du er ny til startcooking, eller er en regelmæssig besøgende her, kan du overveje at abonnere gratis.