Oprindelse

lud opdagelse og første anvendelser drejede sig om sæbe. De gamle babylonere og romere menes at uheld opdaget rengøring egenskaber lud. Arkæologiske udgravninger har fundet sæbe brugt i Babylon fra 2800 f.kr., når animalsk fedt og madlavning aske blandet i vand og lavet lud-baserede sæber.hen mod slutningen af F.kr. opdagede romerne en lUD løsning, når regn, vulkansk aske og animalsk fedt fra ofre blandet i en flod, som blev et sted for rengøring. Nicolas LeBlanc, en fransk kemiker, syntetiserede den første natriumhydroksidopløsning i 1780.

ansøgning

de mest populære kulinariske anvendelser i dag er til dypning af kringler eller hærdning af grønne oliven. Lye var også en industristandard for skrælning af tomater. Imidlertid har øgede omkostninger og forbrugernes bekymringer over dypning af tomater i kemikalier gjort det til en mindre almindelig praksis.1

lUD er en stærkere alkalisk end bagepulver eller natriumbicarbonat med en pH-aflæsning fra omkring 13 til 14.2. dens base af natriumhydroksid skabes kommercielt ved elektrolyse af natriumchloridopløsning, såvel som omsætning af calciumhydroksid med natriumcarbonat, ifølge FDA. Den empiriske formel for lUD er NaOH.

FDA-regulering

er i sine mange former anerkendt af FDA som GRAS for dets anvendelser som pH-kontrolmiddel, og det kan tilsættes til mad efter GMP-retningslinjer.