Linguine med friske muslinger i en hvidløg hvidvin sauce (autentisk kendt som linguine vongole) er en af de middage, der lyder helt smarte og smarte, men er faktisk en af de nemmeste og budgetvenlige italienske pastaopskrifter, du kan lave.
Jeg blev for nylig sendt den nye Fred ‘s at Barney’ s Ny York kogebog af Barney ‘s Ny York kok Mark Strausman, der lærer os, hvordan man laver nogle af de berømte retter elskede i årevis af berømtheder og smarte shoppere i modebutikens Fred’ s restaurant.ved at bladre gennem kogebogen var der masser af opskrifter, der så guddommelige ud, men da jeg fandt denne opskrift på Marks Baby muslinger og Spaghetti, gik friske muslinger direkte på min indkøbsliste.
muslinger og spaghetti på Freds blev muslinger og linguine på mit hus, og nu uanset hvilken pasta du vælger at forberede, denne opskrift er på vej til din.
forberedelse af muslinger til Pasta
bedste muslinger til pasta: som enhver musling, jeg spiser, kan jeg godt lide de små muslinger bedst, helst nye Sjællandske hjertemuslinger, Manila muslinger eller små halsmuslinger. De er sødere end større sorter. Og mens du helt sikkert kan gøre det med dåse muslinger, er friske baby muslinger i skallen vejen at gå.
Sådan rengøres muslinger til pasta: Der er masser af teorier derude til rengøring af muslinger med mel, bagepulver eller majsmel. 20 minutter og 3 eller 4 runder ferskvand, kaster muslingerne i vandet, efter at de sidder i et par minutter for at udvise sandet, hvis der er nogen.
friske muslinger, der er både åbne og lukkede, kan bruges til saucen, men hvis skaller ikke åbnes, skal du kaste dem! De er døde.
se mere: 28 dage med lettere pastaopskrifter at lave
hvordan man laver hvid muslingesauce
denne sauce kunne ikke være lettere at lave til ethvert niveau af kok. Faktisk er det stort set en perfekt starter til begyndelsen kok.
brug en god hvidvin til denne opskrift, kok Mark foreslår en tør hvidvin som sauvignon blanc eller en trebbiano og sørg for, at den er af god nok kvalitet til at drikke.
tyndt skåret hvidløg og knust rød peber giver denne pasta det er signatur smag. Du er velkommen til at tilføje mere eller mindre af den knuste røde peber afhængigt af hvor meget varme du kan håndtere. Chef Mark opfordrer til 1 tsk, men jeg skar det ned til 3/4 tsk, og mens jeg kan lide krydderi, var det lige det rigtige for mig.
en drejning til denne opskrift, som du ikke finder i mange andre linguine og muslinger, er Marks tilsætning af knust tomat til den.
Chef Mark opfordrer til dåse knust tomat, men jeg fandt, at en medium frisk tomat fungerede lige godt, og jeg behøvede ikke at åbne en hel 15 ounce dåse for at opfylde hans 1/4 kop krav.
se mere: 30 sundere Forårspastaopskrifter at lave nu
muslingerne åbner langsomt en de laver mad, frigiver smag og deres smagfulde juice, mens de laver mad. Opskriften kræver jarred muslingesaft for at give en endnu smukkere briny bid til denne skål.
sørg for at lave din pasta lige til al dente. Tilføjelse af pastaen til muslingesausen, når de koger, tilfører sausens smag i pastaen til en ekstra speciel bid.
se mere: 31 sunde Rejer Opskrifter at lave nu
Føj disse opskrifter til din Menu og vend denne middag til et måltid
- Sådan laver du en fantastisk Antipasto salatfad
- Killer hvidløg ruller
- Avocado Caprese Salat
- Avocado grapefrugt og fennikel salat
- Pancetta og hasselnød grønne bønner
- ristet asparges med brunet smør
Hvis du laver denne opskrift, så lad mig det vide! Efterlad en kommentar nedenfor, eller tag et foto og tag mig på Instagram med #foodiecrusheats.
Udskriv
let Linguine med muslingesauce (Linguine con Vongole)
se efter de mindste muslinger, du har brug for kan finde. De små muslinger er sødere og passer bedre til de mundfulde af snurrende pasta.
ingredienser
- 1 Pundtørret linguine
- kosher salt
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 4cloveshvidløg tyndt skåret
- 2 pundsmå muslinger i deres skaller, såsom hjertemuslinger af baby muslinger(ca. 48-50)
- 1cupdry hvid vin
- 1/2 kopclam juice
- 1 mediumtomatoknust godt med fingrene og skindene fjernet
- 3 / 4teaspoonred chile flakes
- 1/4cuphakket frisk italiensk persille
- friskmalet sort peber
instruktioner
-
Fyld en stor gryde med vand og kog op. Sæson generøst med kosher salt og tilsæt linguine, madlavning indtil de er møre, men al dente.
-
Når pastaen koger, skal du komme i gang med saucen. Varm en stor sauterpande over medium varme, og tilsæt olivenolie med hvidløg og kog under omrøring, indtil den er gylden. Tilsæt muslingerne og kog under omrøring i 1 minut. Tilsæt vin, muslingesaft, tomater og rød peberflager og rør rundt. Dæk, reducer til en simmer, og kog, indtil muslingerne åbnes, og væsken er reduceret og fortykket lidt, cirka 5 minutter.
-
Når pastaen er færdig madlavning, reserve 1/4 kop pasta madlavning vand og dræne linguine. Tilsæt pastaen til muslinger og sauce og smide i persille. Krydre med salt og peber efter smag og kast, indtil pastaen er jævnt belagt. Hvis saucen er for tyk, skal du tilføje noget af det reserverede pastavand lidt ad gangen. Kog over svag varme i 1-2 minutter og server straks.
flere skaldyrsopskrifter, du også vil lave
- Sådan laver du de bedste dampede muslinger
- Market Street Musling saftige
- den bedste Musling Dip opskrift nogensinde
- bagt citron urt torsk
- krabbe spaghetti med citron gremolata
- pan-seared citrus rejer opskrift
- hurtig let fisk gryderet opskrift
som altid tak for at læse og støtte virksomheder, jeg samarbejder med, hvilket giver mig mulighed for at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig. Alle meninger er altid mine egne.
Tak fordi du læste og abonnerer på FoodieCrush for at få hvert indlæg leveret direkte til din e-mail-boks.
Lær mere om min trykte dagplanlægger Nourished Planner her, og tilmeld dig gratis, e-mailede ugentlige måltidsplaner.Følg mig på Instagram, Facebook, Pinterest og kvidre for mere FoodieCrush inspiration.
Deling er omsorgsfuld!
- Share
- Pin
“hvad skal jeg lave til middag?”
Hvis dette er et spørgsmål, du ofte stiller, skal du tage vores korte spørgsmål, så deler vi en anbefalet opskriftsfavorit med dig.