kartofler er en af de mest forbrugte side retter i Nordamerika. Fra pommes frites til kartoffelsalat og tater tots til kartoffelmos, hver variation er en amerikansk familie favorit komfort mad. På grund af sin alsidighed er det næsten umuligt at kede sig med denne lækre stivelse.

• manglende carbs på keto?
• Carbs i kartofler: den bitre sandhed
• hvor mange kulhydrater er der i en kartoffel?
• er søde kartofler højt i kulhydrater?
• #1: søde kartofler indeholder færre kulhydrater end hvide kartofler
• prøv Keto Collagen
• #2: Søde kartofler indeholder flere vitaminer end hvide kartofler
• #3: Hvide kartofler indeholder mere resistent stivelse end søde kartofler
• manglende carbs på keto?
• sundhedsmæssige fordele ved kartofler
• #1: De forbedrer knoglesundheden
• #2: De forbedrer blodtrykket
• #3: De bekæmper betændelse
• kartoffel erstatninger for lav-Carb diæter
• kulhydrater i kartofler: Du har masser af alternativer
• Missing carbs on keto?

manglende carbs på keto?

få vores top keto opskrifter til carb elskere.

men hvis du starter keto-dietten (eller en anden lav-carb-diæt), undrer du dig sandsynligvis: “hvor mange kulhydrater i kartofler?”Nedenfor lærer du alt om carbs i kartofler, og om de har plads på keto-dietten.

Carbs i kartofler: den bitre sandhed

er kartofler lav-carb?

Ikke en smule.

der er en hel del kulhydrater i kartofler. De er en af de få fødevarer, der rangerer højere end hvidt brød på det glykæmiske indeks — et værktøj, der måler en fødevares indvirkning på blodsukkeret.

på en skala fra 0-100 har en kogt kartoffel et glykæmisk indeks på 78, mens et stykke brød kommer ind på 75. Det har en glykæmisk belastning på 28, mens hvidt brød har en glykæmisk belastning på 10 og hvid ris scorer 33. Når du spiser en kartoffel, spiser du dit blodsukker mere, end når du spiser brød.

hvor mange kulhydrater er der i en kartoffel?

serveringsstørrelsen på en kartoffel er en medium kartoffel. En portion indeholder 37 gram samlede kulhydrater og kun 4,5 gram kostfiber, hvilket giver dig et netto kulhydratindtag på 32,5 gram.

den indeholder lidt mere end 4 gram protein og mindre end 1 gram fedt. 20 gram kulhydrater om dagen for at blive i ketose — så en enkelt kartoffel ville tage hele din carb-tildeling for dagen.

er søde kartofler højt i kulhydrater?

kartofler er en stivelsesholdig grøntsag kendt som knolde. De vokser under jorden og er kendt for at være en mad med højt kulhydratindhold. Forskellige slags kartofler (røde, søde og russet kartofler) har alle forskellige mikronæringsstoffer og makronæringsstoffer.

både almindelige og søde kartofler stammer fra Mellem-og Sydamerika. Der er omkring 4.000 kendte sorter af kartofler og omkring 3.000 sorter af søde kartofler både hvide og søde kartoffelsorter kan variere i størrelse, tekstur, carb tæller, mikronæringsstoffer og smag.

Hvad er ernæringsforskellen mellem søde kartofler og hvide kartofler? Der er tre hovedmåder, hvorpå de adskiller sig — carb count, vitaminer og stivelse.

#1: søde kartofler indeholder færre kulhydrater end hvide kartofler

en medium sød kartoffel indeholder omtrent 23.6 gram samlede kulhydrater og 3,8 gram fiber, hvilket giver dig 20 gram netto kulhydrater. Selvom dette er betydeligt mindre end en hvid kartoffel, rangerer søde kartofler stadig højt på det glykæmiske indeks med en score på 63. For at sammenligne har hvide kartofler 32,8 gram netto kulhydrater pr.

prøv Keto Collagen

nyd din hud, hår, negle, led og tarm.
helt keto-venlig.
ingen tilsat sukker.

Køb nu

#2: Søde kartofler indeholder flere vitaminer end hvide kartofler

den næste måde søde kartofler adskiller sig fra hvide kartofler er, at søde kartofler har betydeligt flere vitaminer. Søde kartofler indeholder over 400% af din daglige værdi af vitamin A, 37% for C-vitamin og 16% for vitamin B6. Til sammenligning indeholder hvide kartofler 0% vitamin A, 28% for C-vitamin og 27% for vitamin B6.

#3: Hvide kartofler indeholder mere resistent stivelse end søde kartofler

endelig sammenlignet med søde kartofler har almindelige kartofler mere resistent stivelse, hvilket betyder, at stivelsen ikke kan fordøjes fuldstændigt. De fleste stivelser, som brød, kager og korn, fordøjes hurtigt af din krop.

resistent stivelse på den anden side “afviser” fordøjelsen — den går direkte til tyktarmen i stedet for at blive fordøjet af den lille eller tyktarmen.

manglende carbs på keto?

få vores top keto opskrifter til carb elskere.

mens der stadig indsamles forskning på resistent stivelse, har hvide kartofler mere resistent stivelse end søde kartofler. Dette betyder, at det kan påvirke dit blodsukker mindre end oprindeligt antaget.

sundhedsmæssige fordele ved kartofler

i modsætning til hvad du måske har hørt tidligere, har kartofler nogle fordele. De tre største sundhedsmæssige fordele ved kartofler er:

1. forbedret knoglesundhed
2. forbedret blodtryk
3. reduceret betændelse

#1: De forbedrer knoglesundheden

kartofler er en stærk kilde til jern, calcium, fosfor, magnesium.

Her er mængderne af disse næringsstoffer i en kartoffel:

• jern: 3,2 mg (18% daglig værdi)
• fosfor: 209 mg (21% daglig værdi)
• fosfor: 209 mg (21% daglig værdi)
• magnesium: 83, 7 mg (21% daglig værdi)
• Sinc: 1, 1 mg (7% daglig værdi)

disse er alle kendt for at hjælpe med at forbedre og opbygge knoglestyrke og struktur.

#2: De forbedrer blodtrykket

den anden sundhedsmæssige fordel ved kartofler er, at de kan hjælpe med at udvide blodkar og derfor sænke blodtrykket.

en hel kartoffel indeholder 1.600 mg kalium — det er omkring 46% af dit daglige anbefalede indtag. Og da kalium har evnen til at udvide blodkar, kan de også forbedre dit blodtryk på den måde.

#3: De bekæmper betændelse

kartofler er stærk kilde til cholin. Faktisk indeholder kartofler omkring 57 mg cholin. Cholin hjælper med at bekæmpe inflammation samt opretholde strukturen af cellemembraner, absorbere fedtstoffer og hjælpe tidlig hjerneudvikling.

kartoffel erstatninger for lav-Carb diæter

Hvis du leder efter et alternativ til kartofler, søde kartofler er en go-to erstatning. Pakket med næringsstoffer tilbyder de en ren kulhydratindstilling.

der er andre lav-carb grøntsager, der tilbyder et endnu bedre alternativ end søde kartofler. Disse omfatter:

• blomkål: Mashed Blomkål gør en fremragende erstatning for kartoffelmos. Blomkål er fyldt med antioksidanter, hjælper med at bekæmpe betændelse og kan endda forhindre vækst af kræftformede tumorceller.
• selleri rod: selleri rod gør et godt alternativ til pommes frites. Plus, en servering på 100 gram indeholder kun 7 gram netto kulhydrater.
• daikon radise: daikon er også en god kilde til vitaminerne A, C, E og B6. Det indeholder kalium, magnesium, calcium og jern. Hvis du skærer det tyndt, er det et godt alternativ til skulpterede kartofler.
• Rutabaga: Rutabaga er perfekt til personer på en lav-carb eller ketogen diæt, der kun indeholder 5 gram netto kulhydrater og 35 kalorier pr.100 gram. Shred med en ost rivejern, derefter steges i en stegepande med lidt olivenolie for en stor hash brune erstatning.
• majroer: majroer er en stor kilde til antioksidanter og fibre, men det er ikke de eneste fordele, de giver. Majroer er fyldt med vitamin C, jern, calcium og vitamin K. Ligesom blomkål er de et godt alternativ til kartoffelmos.
• Kohlrabi: Kohlrabi er fuld af næringsstoffer og mineraler som kobber, kalium, mangan, jern og calcium og er rig på vitaminer, herunder vitaminer C, B, A og K. Det smager godt ristet, svarende til morgenmad kartofler.

Hvis du er på en lav-carb diæt eller blot ønsker at prioritere sund kost, er alle ovenstående muligheder fremragende lav-carb alternativer.

kulhydrater i kartofler: Du har masser af alternativer

bundlinjen er, at der er masser af kulhydrater i kartofler, og de bør undgås på en keto-diæt. Mens de indeholder flere sundhedsmæssige fordele, er carb-tællingen simpelthen for høj.

for at opretholde en sund kost skal du vælge et alternativ med lavt kulhydratindhold til hvide kartofler, såsom blomkål, rutabaga eller majroe.

mens søde kartofler er kendt som en god carb-mulighed, er de stadig for høje carb til keto. De nævnte alternativer øger ikke dit blodsukker og kan bruges i flere keto-opskrifter. And the best part — they taste just like regular potatoes.

Missing carbs on keto?

Get our top keto recipes for carb lovers.