koffein, ofte kaldet Amerikas foretrukne stof, kan have negative (og undertiden sjove) virkninger på kroppen og nervesystemet. Alligevel forekommer betydelige mængder af dette farmakologiske middel naturligt i de 2 mest populære drikkevarer i verden (udover vand), te og kaffe. Store doser tilsættes til læskedrikke og endda flaskevand. Som mange gode, naturligt forekommende stoffer, der findes i naturen, kommerciel produktion har Perverteret vores forhold til koffein, efterlader os afhængige eller bange eller begge dele.

det er min opfattelse, at fordi koffein er til stede i disse planter i den naturlige verden (det fungerer som et naturligt pesticid), og vi er blevet tiltrukket af at forbruge dette stof i hele den registrerede historie, skal det give noget til gavn for vores kroppe ud over simpel opmærksomhed.

mens sundhedsfordelene ved te er veldokumenteret, diskuterer videnskaben stadig koffeins sundhedsmæssige fordele, herunder potentialet til at forhindre demens og Parkinsons, og vi har helt sikkert set undersøgelse efter undersøgelse, der modsiger det, der kom før. Mange kilder, vi respekterer, advarer mod ethvert koffeinforbrug, men vi mener stadig, at i moderate mængder og når de indtages som en hel mad, er de fleste naturligt forekommende stoffer ufarlige for gavnlige.da Kombucha er lavet af te (Camellia sinensis), indeholder den koffein. Imidlertid vil mængden af koffein, der findes i et glas Kombucha, variere meget, som det bør forventes. Når alt kommer til alt varierer Kombucha-opskrifter uendeligt, og flere faktorer såsom type/kvalitet af te, stejl tid og gæringscyklus & temperatur skal redegøres for.det er stadig klart, at korrekt fermenteret Kombucha kun indeholder små mængder koffein, og endnu vigtigere kan vi kontrollere mængden af koffein til stede gennem nogle meget enkle valg og teknikker. Måske er det mest spændende at lære, at koffein, der findes i Kombucha, er parret med en naturlig aminosyre, der bremser absorptionen i blodbanen, l-theanin, med store sidefordele.

hvad er koffein?

koffein (C8H10N4O2) …blev først isoleret af den tyske kemiker Friedrich Ferdinand Runge i 1819 (og)…hos mennesker stimulerer det centralnervesystemet, hjerterytmen og respirationen, har psykotrope (humørændrende) egenskaber og fungerer som et mildt diuretikum…en normal dosis af koffein anses generelt for at være 100 mg, hvilket er omtrent den mængde, der findes i en kop kaffe. Men mere end halvdelen af alle amerikanske voksne forbruge mere end 300 mg koffein hver dag, hvilket gør det Amerikas mest populære stof.

L-Theanine: te ‘ s afslapningseffekt

der er foretaget en vigtig sondring mellem koffein i te og koffein i kaffe. Te er blevet observeret for at skabe en beroligende effekt på drikkeren, i modsætning til kaffe, der har tendens til at øge angst. Disse modsætninger skabte interesse for forskere, der har studeret koffeinens virkninger på kroppen i over 100 år.

undersøgelser har vist, at te indeholder en angstreduktion kaldet l-theanin, som virker “antagonistisk mod de stimulerende virkninger af koffein”, hvilket giver en beroligende effekt 30-40 minutter efter indtagelse. Det gør det ved at stimulere alfa-hjernebølger, som beroliger sindet på en måde, der ligner meditation, og ved at tjekke kroppens produktion af dopamin og serotonin (ja tak), hvilket resulterer i forbedret hukommelse og indlæringsevne ud over afslapning.

yderligere undersøgelser viser, at når de tages sammen L-theanin og koffein forbedret “kognitiv ydeevne og humør.”Det spekuleres også i, at poly-phenoler, der er til stede i teen, ikke kun giver sundhedsmæssige fordele, men mindsker negative virkninger, som koffein kan have, når de indtages alene.

Kombucha koffeinindhold

Kombucha anses generelt for at have ca. Grøn te Kombucha kan have kun 2-3 mg koffein. Sortimentet er ekstremt bredt!

kan jeg lave koffeinfri Kombucha?

for de fleste sunde mennesker er de små mængder koffein i Kombucha ikke noget problem og kan give fordele. Hvis du falder ind under kategorien af dem, der er mest følsomme over for koffein, er der enkle måder at kontrollere, reducere og endda eliminere koffein i din Kombucha.

Du bør dog aldrig bruge de fleste købte koffeinfri te, da de er blevet behandlet med en kemisk proces (selv “naturligt koffeinfri”), som efterlader dem beskadiget og dækket af giftige rester.

prøv i stedet nedenstående tip.

brug en teblanding

sort te indeholder mere koffein end grøn eller hvid. Kombucha-kulturen foretrækker variation, når det kommer til te, så brug for det meste grøn og/eller hvid (80%) for at reducere dit koffeinindhold med cirka halvdelen over sort te alene.

brug urtete/Tisanes til at blande

Der er en almindelig misforståelse om, at urte-eller aromatiseret te ikke kan bruges til at fremstille Kombucha. Faktisk gør te som Rooibos og Hibiscus en lækker, smagfuld og sund gæret te. Aromaerne i disse urtete skal dog være naturlige og ikke fra olier eller andre syntetiske stoffer, da disse vil dræbe bakterierne og derfor din bryg.

vi vil heller aldrig blande vores urte SCOBYs med vores almindelige SCOBY Hotel, som altid skal vedligeholdes, så vi har back ups, bare hvis Kombucha skimmel eller andre brygningsproblemer opstår.

Hvis du laver en urteblanding, er det bedst at tilføje mindst 25% Camellia sinensis til kombucha-kulturens langsigtede sundhed. Alternativt kan du brygge hver fjerde batch med ægte te for at genoplive SCOBY.

bryg længere

sukker-og koffeinindhold reduceres begge, når gæringen fortsætter. Bryg i en længere cyklus, fortynd derefter med lidt juice, hvis det er nødvendigt for at skære den sure smag.